西藏藏泉酒業(yè)有限公司員工對(duì)釀酒原料（包括青稞）進(jìn)行發(fā)酵作業(yè)。洛桑 攝

導(dǎo)讀

“人間有了青稞糧，日子過(guò)得真甜美，一日三餐不愁吃，頓頓還有青稞酒?！鼻囡菄?guó)家重要的高原特色農(nóng)產(chǎn)品，是西藏的民生之糧，確保糧食安全，即確保青稞安全。

大力發(fā)展以青稞為原料的食品加工、保健品深度開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)，著重提升青稞的附加價(jià)值，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，能夠帶領(lǐng)更多的農(nóng)民增收。目前，我區(qū)青稞生產(chǎn)企業(yè)達(dá)30多家，除了用來(lái)制作傳統(tǒng)藏族主食糌粑和釀制青稞酒外，還研制開(kāi)發(fā)出青稞醋、青稞米、青稞茶、青稞面粉、青稞餅干和青稞面包等特色食品60余種。

翹首以盼的雨季來(lái)臨，季風(fēng)捎來(lái)的雨水滋潤(rùn)著一片片青稞地。

西藏獨(dú)特的地理?xiàng)l件和氣候特色賦予了青稞在西藏悠久農(nóng)耕歷史中的重要地位：它是藏族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)主食糌粑的原材料，是藏民族傳統(tǒng)文化的重要組成元素，被譽(yù)為人類少有的一片凈土上長(zhǎng)出的天賜之谷。

良種推廣 青稞增產(chǎn)

近年來(lái)，西藏緊緊圍繞農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，實(shí)施青稞總產(chǎn)提高和單產(chǎn)提升的“雙增長(zhǎng)”行動(dòng)，把擴(kuò)大青稞種植面積、推廣青稞良種作為調(diào)整優(yōu)化種植業(yè)結(jié)構(gòu)的重點(diǎn)。2017年，西藏青稞的種植面積為210萬(wàn)畝，占全國(guó)青稞總種植面積的六成，西藏青稞產(chǎn)量為70萬(wàn)噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的七成。

在國(guó)家科技部和西藏自治區(qū)科技廳科技重點(diǎn)專項(xiàng)的支持下，西藏青稞基因組學(xué)研究領(lǐng)域取得了重大突破，先后選育出了“藏青2000”“冬青18號(hào)”“藏東25”等16種農(nóng)作物新品種。帶著兩瓶青稞種子參加了今年全國(guó)兩會(huì)的自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院院長(zhǎng)尼瑪扎西說(shuō)：“我們帶的品種是西藏青稞育種創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)20多年精心培育選育出來(lái)的兩個(gè)品種。其中‘藏青2000’從研發(fā)推廣到現(xiàn)在，每畝能增產(chǎn)50斤左右，稍加一些投入，則可以每畝增產(chǎn)達(dá)到80斤?！?012年，“藏青2000”示范推廣面積只有1.2萬(wàn)畝，如今，“藏青2000”的推廣面積已占到西藏青稞種植面積的一半以上。

西藏糧食產(chǎn)量連續(xù)三年保持在100萬(wàn)噸以上,青稞產(chǎn)量連續(xù)三年突破70萬(wàn)噸。在這個(gè)令人興奮的數(shù)據(jù)中，“藏青2000”的增產(chǎn)成效十分突出。西藏自治區(qū)農(nóng)牧廳種植業(yè)處處長(zhǎng)林木表示，今年，西藏青稞的總種植面積已增至211萬(wàn)畝，產(chǎn)量將突破80萬(wàn)噸。計(jì)劃增產(chǎn)的青稞產(chǎn)量主要是通過(guò)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)，“藏青2000”將繼續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，助推增產(chǎn)目標(biāo)穩(wěn)定實(shí)現(xiàn)。“通過(guò)進(jìn)一步加大農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革力度，加快青稞良種推廣，增產(chǎn)增收，預(yù)計(jì)未來(lái)西藏全區(qū)青稞產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益將達(dá)500億元以上?！?尼瑪扎西說(shuō)。

精深加工 企業(yè)增效

2017年，西藏青稞總產(chǎn)量為70萬(wàn)噸?！斑@70萬(wàn)噸的青稞，有7萬(wàn)噸用于青稞醋、青稞餅干等產(chǎn)品的加工?！?林木說(shuō)。對(duì)青稞進(jìn)行深入精加工，并促進(jìn)產(chǎn)品多樣化是提升青稞產(chǎn)品科技含量主要方法之一。

西藏吉祥糧農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司董事長(zhǎng)呂勇抓住了青稞在營(yíng)養(yǎng)、保健方面的巨大發(fā)展空間和青稞加工產(chǎn)業(yè)的商機(jī)。呂勇說(shuō)：“我的目標(biāo)是將青稞打造成食品大健康產(chǎn)業(yè)?！币恢币詠?lái)，青稞加工存在副產(chǎn)品浪費(fèi)，資源利用不充分的問(wèn)題：膳食纖維和β-葡聚糖含量最高的青稞麩皮，一直找不到好的利用方法，加入食品影響口感，脫掉又只能作為肥料。呂勇拿起身旁的一包粉末介紹說(shuō)：“這是我們公司開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，純青稞麩皮制造，是沖調(diào)類產(chǎn)品，減肥、清腸道、防‘三高’，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好，還解決了青稞加工浪費(fèi)問(wèn)題。”據(jù)介紹，吉祥糧公司生產(chǎn)的多用途青稞粉目前已作為糖尿病患者主食，直供多家重點(diǎn)醫(yī)院。

拉瓊，西藏達(dá)熱瓦青稞酒業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)，以藏傳低度青稞酒項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)，與西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與食品科學(xué)研究所合作，將西藏青稞酒傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了青稞酒從家釀到工業(yè)化生產(chǎn)的突破。今年1月份，拉瓊的公司登陸資本市場(chǎng)，成為西藏農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)第一家新三板掛牌上市企業(yè)。拉瓊介紹說(shuō)，公司還將圍繞青稞這一西藏優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)開(kāi)展深度研發(fā)，開(kāi)發(fā)青稞系列精深加工產(chǎn)品，延伸青稞產(chǎn)業(yè)鏈，打造更具西藏特色的大健康食品產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)精深加工，帶動(dòng)更多的農(nóng)民增收。

藏緣青稞酒業(yè)有限公司作為國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，開(kāi)發(fā)出的20余種青稞酒系列產(chǎn)品，滿足了不同人群需求。單純的青稞酒加工，并不能滿足市場(chǎng)對(duì)青稞產(chǎn)品多元化的需求。藏緣公司先后投資1.5億元用于實(shí)施青稞養(yǎng)生酒、青稞營(yíng)養(yǎng)粉、青稞功能發(fā)酵餅干前處理3條生產(chǎn)線在內(nèi)的青稞深加工項(xiàng)目，形成了年加工能力3.5萬(wàn)噸的青稞加工產(chǎn)業(yè)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我區(qū)現(xiàn)有青稞生產(chǎn)企業(yè)30多家，除了用來(lái)制作傳統(tǒng)藏族主食糌粑和釀制青稞酒外，還研制、開(kāi)發(fā)出青稞醋、青稞米、青稞茶、青稞面粉、青稞餅干和青稞面包等具有保健功能的食品60余種。

訂單農(nóng)業(yè) 農(nóng)民增收

青稞，自三千多年前被藏族人民馴化成可以種植的品種后，迅速融入了當(dāng)?shù)厝说娘嬍澄幕?。“人間有了青稞糧，日子過(guò)得真甜美，一日三餐不愁吃，頓頓還有青稞酒?！敝两?，仍有無(wú)數(shù)頌揚(yáng)青稞的歌謠和傳說(shuō)在高原流傳著。西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與食品科學(xué)研究所所長(zhǎng)王鳳忠說(shuō)： “青稞是高原之寶，經(jīng)濟(jì)潛力大，能促進(jìn)農(nóng)牧民脫貧增收?！苯陙?lái)，在科技助力下，西藏農(nóng)民更是嘗到了青稞種植加工業(yè)的甜頭。

“藏青2000”自試種開(kāi)始，這一科技成果便迅速轉(zhuǎn)化成青稞種植農(nóng)戶的增收利器。在貧困鄉(xiāng)村大面積推廣種植“藏青2000”，推動(dòng)了精準(zhǔn)扶貧工作。通過(guò)種植“藏青2000”，不僅解決了口糧問(wèn)題，還實(shí)現(xiàn)了農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)增效。

青稞市場(chǎng)整體購(gòu)銷順暢。自治區(qū)為切實(shí)保護(hù)種糧農(nóng)戶利益，確保農(nóng)戶“糧食賣得出”，穩(wěn)步增加農(nóng)戶收入，推行了青稞最低收購(gòu)價(jià)等一系列政策和措施鼓勵(lì)并提高農(nóng)戶的種糧積極性。隨著青稞市場(chǎng)價(jià)格不斷提升，青稞最低收購(gòu)價(jià)格水平也逐年提高。

“訂單農(nóng)業(yè)”，一種新型農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，讓農(nóng)戶通過(guò)與青稞加工企業(yè)簽訂收購(gòu)清單的方式增加收入，購(gòu)銷雙方都能從其中得到切實(shí)的好處。有條件的青稞加工企業(yè)還通過(guò)打造青稞原料供應(yīng)基地，通過(guò)土地流轉(zhuǎn)、雇傭產(chǎn)業(yè)工人等方式，增加農(nóng)牧民務(wù)工人數(shù)，提高農(nóng)民收入。

“下一步，我們將在推廣種植新品種青稞，發(fā)展以青稞為原料的食品加工、保健品深度開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)，提升青稞的附加值，延伸產(chǎn)業(yè)鏈等方面下足功夫，帶領(lǐng)更多農(nóng)民從種植加工業(yè)中獲利。”林木介紹說(shuō)。

(來(lái)源:西藏日?qǐng)?bào))

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