觀摩青稞酒有機(jī)釀造古法工藝；溯源青藏高原數(shù)百年青稞酒文化；體驗(yàn)“輪子秋”、土族棒棒舞等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)……4月9日至10日，奔流新聞健康品牌聯(lián)盟成員企業(yè)代表一行人走進(jìn)位于青?；ブ磷遄灾慰h的天佑德青稞酒生產(chǎn)基地，實(shí)地參觀體驗(yàn)、學(xué)習(xí)交流。隨后又前往位于基地內(nèi)的彩虹部落土族故園，體驗(yàn)互助土族文化的人文風(fēng)情，感受青稞酒的文化歷程和歷史變遷。

探訪天佑德青稞酒之源

在講解員的帶領(lǐng)下，健康聯(lián)盟成員代表走進(jìn)天佑德青稞酒安定廠區(qū)與老廠區(qū)，開啟了一場沉浸式的青稞酒文化之旅。步入廠區(qū)，濃郁的青稞酒曲香撲面而來。企業(yè)代表們依次參觀了高達(dá)7.4萬噸容量的糧倉群（目前全球最大的青稞存儲基地）、全自動化灌裝生產(chǎn)線和傳統(tǒng)釀造車間，完整見證了從青稞原料到成品的蛻變歷程。令人驚嘆的是，盡管擁有現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，企業(yè)仍嚴(yán)格遵循國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——“清蒸清燒四次清”傳統(tǒng)工藝。同時(shí)了解到了青稞的種類和互助土族人民如何不斷改進(jìn)釀酒工藝，歷經(jīng)歲月沉淀，逐步形成實(shí)力雄厚的天佑德、永慶和、世義德等老字號釀酒作坊。

“春釀”柔順協(xié)調(diào)，“夏釀”醇厚馥郁，“秋釀”凈爽淡雅，“冬釀”綿甜怡暢。年份原酒儲藏庫的不銹鋼罐、陶壇罐和酒海陳藏區(qū)構(gòu)成了天佑德青稞酒獨(dú)特的原酒儲存體系。在老酒歷史博物館內(nèi)，展示了具有馬家窯文化、邊家?guī)X文化和半山文化的陶制酒器及所獲獎項(xiàng)等歷史展示品，讓大家驚嘆于天佑德青稞酒的悠久歷史和豐富文化內(nèi)涵。

釀造車間是天佑德青稞酒生產(chǎn)的核心，分為窖池、晾楂、潤料、蒸餾與接酒五大區(qū)域。車間內(nèi)設(shè)有11座釀造設(shè)施，擁有4274個(gè)窖池，規(guī)模宏大。天佑德獨(dú)特的發(fā)酵容器，采用花崗巖筑窖、松木板為底，并運(yùn)用無縫拼接技術(shù)，這種設(shè)計(jì)不僅尊重傳統(tǒng)，更展現(xiàn)了技術(shù)的創(chuàng)新，在行業(yè)中獨(dú)一無二。 擁有“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝”的天佑德青稞酒，使用的是“清蒸清燒四次清”的青海青稞酒傳統(tǒng)釀酒工藝，盡管隨著現(xiàn)代釀酒技術(shù)的發(fā)展，有了更多新的技術(shù)和設(shè)備，但遵循古法工藝，堅(jiān)持自然發(fā)酵、天人合一的釀酒哲學(xué)，是天佑德青稞酒一直秉持的信念。

一年365天，這里不間斷地釀酒，覆蓋了春夏秋冬四個(gè)季節(jié)，24個(gè)節(jié)氣，一年一個(gè)周期，4次投料，16次餾酒，實(shí)現(xiàn)天、時(shí)、人、酒合而為一，不同季節(jié)的酒也呈現(xiàn)不同的口感。來到生產(chǎn)工藝流程館，左手邊向下俯瞰，工人們正在操作忙碌著，右手邊有兩排展示臺可以進(jìn)行原酒品鑒。前來參觀的人們早已按捺不住對酒香的渴望，紛紛拿起小杯，根據(jù)自己的喜好開始品嘗起頭茬酒、二茬酒、三茬酒以及四茬酒的區(qū)別。“初入口微澀，但回甘明顯”“原漿就是和我們買的成品酒不一樣”……大家一邊品嘗，一邊說著自己的感受。     

隨著一杯杯美酒入口，大家的味蕾也同樣感受到了青藏高原的別樣“味道”。“一片凈土、一粒好糧、一方好水，最終釀就一壇好酒?！贝蠹覍υ鷳B(tài)釀造的天佑德青稞酒紛紛豎起了大拇指。

青稞酒香里的土族風(fēng)情

“歡迎您到納頓來喲，這里的風(fēng)情美如畫……”4月10日上午，健康聯(lián)盟成員來到了位于天佑德青稞酒生產(chǎn)基地內(nèi)的土族故園核心景點(diǎn)之一的彩虹部落，一群身著土族民族服飾的阿姑，唱著《迎賓曲》，捧著哈達(dá)載歌載舞歡迎游客“回家”。

在彩虹部落土族園，嘉賓們不僅了解到土族先輩從遼東輾轉(zhuǎn)遷徙到青藏高原的歷史過程，看到土族人民早期的生產(chǎn)生活用品，土司府邸里正在舉行的土族婚禮，更是讓大家感受了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的民族文化。而觀賞“輪子秋”、土族棒棒舞等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)表演，更讓聯(lián)盟成員企業(yè)代表沉浸式體驗(yàn)到了民俗文化的博大精深。

“今天在彩虹部落，我觀賞了土司衙門審案、土司為公主比武選婿招親、土族棒棒舞等非遺表演，被土族濃郁的民俗文化所震撼所吸引?！苯】德?lián)盟品牌企業(yè)代表張佳琦表示，之前只在新聞或電視上了解過青?；ブ磷遄灾慰h，這一次，自己的雙腳踩在了這片神圣的土地上，非常興奮，希望更多人可以來到青海，感受互助的美景美食，還有青稞美酒。

互助土族故土園由彩虹部落土族園、納頓莊園、小莊、西部土族民俗文化村、天佑德中國青稞酒之源5大核心組成，園區(qū)占地面積13萬平方米，是以青磚青瓦、生土土坯、磚雕木刻等形式建造的大型土族民俗文化古建筑群。

在這里，你不僅可以品嘗美酒佳肴，還能參與熱鬧的“安昭舞”篝火晚會，欣賞色彩絢麗的土族盤繡，甚至體驗(yàn)驚險(xiǎn)刺激的“輪子秋”。若恰逢農(nóng)歷六月的“納頓節(jié)”，更能感受到青稞酒香與歡歌笑語的完美交融，真正領(lǐng)略土族文化的魅力。  

互助，不僅是一個(gè)地方，更是一場關(guān)于美酒、美食與人文的醉美邂逅。

文｜奔流新聞·蘭州晨報(bào)記者 張艾萍     

圖｜奔流新聞·蘭州晨報(bào)記者 趙鑫遠(yuǎn)  

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