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茶多酚的應(yīng)用及提取方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月17日 09:47

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食品研究與開發(fā)

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防治胃腸道、呼吸道、流感等疾病；防治肝炎、抗衰老和增強(qiáng)免疫機(jī)能；齒、治牙周炎、齲齒、健防防消臭解毒等療效。茶多酚可以作為上述疾病患者的輔助藥品和保健藥品的原料。 3茶多酚的提取方法 31有機(jī)溶劑萃取法 .這是目前國內(nèi)使用最廣泛的方法之一。其原理是利用茶葉中不同化合物在不同溶劑中的溶解度差異進(jìn)行提取分離。該法比較簡單，對茶多酚的提取率為 1 0%- 5%。 1 從國內(nèi)外已見的報(bào)道及申請的專利了解到，目前雖已開發(fā)十幾種的溶劑浸提法提取茶多酚工藝，但大多沒有實(shí)質(zhì)性區(qū)別。由于浸提液中不但含有茶多酚，而且還含有茶色素、咖啡堿等雜質(zhì)，要得到精品尚需反復(fù)除雜精制，需要用到大量的有機(jī)溶劑，有的有機(jī)溶劑的回收困難、一定的毒性。因此這有些工藝大多存在如下缺點(diǎn)：整個(gè)生產(chǎn)過程中要用到多種有機(jī)溶劑，且有機(jī)溶劑的用量大；工序多，工藝繁瑣復(fù)雜，多次蒸餾，需加熱時(shí)間過長，茶多酚易氧化；大多使用了氯仿等有一定毒性的溶劑，產(chǎn)品及操作不夠安全；生產(chǎn)成本偏高。工藝流程：茶葉一沸水浸提一過濾_濾液一氯÷仿萃取一乙酸乙酯萃取濃縮干燥一粗 G P T或者用乙醇、丙醇

、甲苯等直接萃取，但效果不是很好，且步驟煩瑣。 32離子沉淀提取法 _該方法主要是利用有些金屬離子能夠沉淀茶多酚而使其與咖啡堿分離。該法的特點(diǎn)是：葉經(jīng)茶熱水浸提后，加入沉淀劑即可得茶多酚與金屬離子的結(jié)晶性沉淀物，不必濃縮浸提液，可在一定程度上降低能耗，同時(shí)由于這些沉淀的選擇性較高，產(chǎn)品的純度相對較好可達(dá) 8%以上， 5但在其后的稀酸轉(zhuǎn)溶過程中茶多酚損失較大，而且沉淀劑有的是有定毒性的金屬離子，的偏堿性易造成茶多酚的有氧化。因此在產(chǎn)品的純度、收率、成本及安全性.仍 I -不是完全令人滿意。 J 工藝流程：葉一沸水浸提一過濾-濾液沉茶一+淀劑沉淀一轉(zhuǎn)溶一萃取一濃縮干燥一粗 G P T 3 . 3吸附分離提取法將綠茶葉(或茶葉末)加熱水浸提 3,并提次合取液。茶葉提取液通過高分子吸附劑進(jìn)行吸附，然后用 9%乙醇溶液洗脫，使吸附劑上吸附的 G P 5 T脫附于乙醇中，減壓蒸餾回收乙醇，縮液經(jīng)真經(jīng)濃空干燥或噴霧干燥得到茶多酚。該法工藝技術(shù)簡單，能耗低，但需要對 G P選擇性強(qiáng)的高吸附量的 T 吸附劑[。工藝流程：茶葉一沸水浸提一過濾一濾液一樹脂一洗脫液一濃縮干燥 G P T 3 . 4超臨界萃取法超臨界流體萃取 (F )是一種的新型分離技 SE 一

術(shù)，是利用溫度和壓力略超過或靠近臨界溫度和它臨界壓力介于氣體和液體之間的流體作為萃取劑，從固體或液體中萃取某種高沸點(diǎn)和熱敏性成分、以達(dá)到分離和提純的目的。由于其介質(zhì)通常為無毒的二氧化碳，對產(chǎn)品沒有毒，特別適合于醫(yī)藥、食品添加劑等產(chǎn)品的提取。與一般的萃取分離技術(shù)相比，超臨界流體萃取技術(shù)具有優(yōu)良的傳遞性能，較強(qiáng)的滲透力，良好的選擇性，對有機(jī)物溶解度大，萃取率高，產(chǎn)品質(zhì)量好，作條件溫和，別適用于分離熱敏性物質(zhì)等操特優(yōu)點(diǎn)。]目前，人們較多選用二氧化碳流體作超臨界流體，因?yàn)樗嵌栊匀軇徒^大部分被提取物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；無毒，無污染，不會(huì)在被提取物中造成殘留；臨界點(diǎn)低(c7 70 P,c 341 ) P= 34 aT=0 . K, k 設(shè)備技術(shù)易于滿足，同時(shí)較低的操作溫度又能保證其提取物質(zhì)不受破壞；二氧化碳價(jià)廉易得，操作費(fèi)用低，故確定

用超臨界二氧化碳流體萃取茶葉中的茶多酚。由于二氧化碳的溶解性能可通過調(diào)節(jié)壓力和溫度來控制，因而可獲得茶多酚萃取物。工藝流程：茶葉末經(jīng) S E萃取一茶多酚粗品_ F÷純化_純度高的 G P÷ T 35超聲波浸提法 .超聲波浸提法利用超聲波的機(jī)械破碎和空化作用，加速茶多酚等浸提物從茶葉向溶劑的擴(kuò)散速率，縮短浸提時(shí)間，浸提液采用與傳統(tǒng)工藝相同處理精制過程取得產(chǎn)品。已報(bào)道的研究結(jié)果可見， J從在超聲波輻射作用下，浸提不超過一小時(shí)的效果可與傳統(tǒng)浸提數(shù)小時(shí)的效果相比。傳統(tǒng)工藝浸提不論是用水或有機(jī)溶劑，都時(shí)間較長，在濕度較高的情況下茶多酚容易發(fā)生氧化，品質(zhì)降低，收率減??；超聲波浸提的最大優(yōu)點(diǎn)就是浸提所需的時(shí)間短，因此避免了長時(shí)問處于高溫下茶多酚的氧化，率和產(chǎn)收品質(zhì)量都較傳統(tǒng)方法高。 36微波浸提法 .微波浸提法是最近幾年剛開始的一種新方法，基本原理是利用在微波場中分子發(fā)生高頻的運(yùn)動(dòng)，擴(kuò)散速率增大，因此茶多酚等浸提物在微波的輻射作用下可快速浸取出來。利用微波輔助浸提，一般次只要數(shù)分鐘的時(shí)間即可達(dá)到傳統(tǒng)浸提數(shù)小時(shí)的效果。因此大大的減少了茶多酚長時(shí)間在高溫下的氧化，提高產(chǎn)品的品質(zhì)與收率。微波技術(shù)應(yīng)用于茶多酚的提取具有短時(shí)、高效、節(jié)能等優(yōu)點(diǎn)。微波結(jié)合水浴提取，僅茶多酚浸出率高，于乙醇、不優(yōu)水提取，而且降低了成本和減少了污染【。此外，有低溫純化酶提取法，析法等，這還鹽但一

些方法技術(shù)復(fù)雜，成本高，一般不用。 4展望

近年來，國在食品、我日用品、品添加劑生產(chǎn)藥方面積極倡導(dǎo)“然、天營養(yǎng)、功能、毒”多無的方針，與國際提倡“同歸大自、然天然、營養(yǎng)、無毒”的趨向