綠色食物，“生命元素大本營”

綠色，充滿著生機，它是大自然的基色，是和平的色調，更是健康的代言。對現(xiàn)代都市人而言，不僅可以通過多接觸綠色減輕視力和心理的疲勞，還可以通過增加綠色蔬果的攝入提高健康指數(shù)，促進骨骼、肝臟、肺部以及血液的健康。

健康“青睞”綠色食物

 綠色的食物常見于蔬菜，例如各種綠葉菜（菠菜、西洋菜、空心菜、油麥菜等）、苜蓿、  西蘭花、青椒、青豆、絲瓜、青瓜等。而在水果中，時而也能見到綠色的影子，例如綠色的獼猴桃、番石榴、橄欖、青蘋果、青梅、綠葡萄等。此外，眾多草本植物更是自然呈現(xiàn)盎然綠色，如綠茶、薄荷、蘆薈等。

綠色食物是人類食物的重要來源，蘊含了大量人體必需的維生素、礦物質以及膳食纖維，被譽為“生命元素大本營”，為人體提供多種健康保護。例如：

◇其大量的葉綠素，可有效地清體排毒，改善血液質量和減少身體異味。

◇所含大量的纖維素，有助于清理腸胃。

◇含有豐富的葉酸，而葉酸已被證實可有效地消除血液中過多的同型半胱氨酸，從而保護心臟健康。

◇富含鈣質，某些綠色食物含鈣量比牛奶還多，常食利于強健骨骼。 

◇含大量的植物營養(yǎng)素，具有強大的抗氧化功能。如豐富的葉黃素和玉米黃質，保護眼睛免受紫外線的損害。而存在于十字花科蔬菜（西蘭花、卷心菜等）中的異硫氰酸酯，可刺激肝臟加快對體內致癌物的降解。

綠色食物中的“長青”者

下面，我們選取幾個綠色食物中的代表——菠菜、苜蓿、獼猴桃和茶葉，來看看它們卓越的營養(yǎng)價值和對人類的健康貢獻。

◎“蔬菜之王”——菠菜

  菠菜被古阿拉伯人稱為“蔬菜之王”，其莖葉柔嫩，含有豐富營養(yǎng)。其富含鐵和葉酸，對預防缺鐵性貧血有一定的作用，可令人面色紅潤；而所含豐富的維生素和類胡蘿卜素，如葉黃素、玉米黃質和β-胡蘿卜素等，則有助于預防口角炎、夜盲癥，及減少視網膜退化的危險。另外，研究者們還發(fā)現(xiàn)，菠菜所富含的維生素K對預防人體骨質疏松還有積極作用。

◎“牧草之王”——苜蓿

苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營養(yǎng)素，素有“牧草之王”的美譽，不僅可用于家畜飼養(yǎng)，也是人類最古老的食物之一。人們主要食用苜蓿早春返青時的幼芽，苜蓿芽營養(yǎng)成分高，含有豐富的膳食纖維，且僅有很少的糖類，熱量非常低，是一種上佳的高纖維低熱量食物。

◎“營養(yǎng)金礦”—— 獼猴桃  

獼猴桃是一種深受人們喜愛的水果，其果實細嫩多汁，清香鮮美，酸甜宜人，營養(yǎng)極為豐富。它除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物和多種植物營養(yǎng)素外，其鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需多種氨基酸、維生素含量也非常豐富。尤其是維生素C與微量元素硒的含量極高（鮮果的維生素C含量約100-400毫克/100克，硒約2.9毫克/100克），被稱為“營養(yǎng)金礦”、“保健奇果”。但獼猴桃性寒，不宜多食，通常每日一枚便足矣。

◎“健康飲料”——茶

茶是風靡世界的三大無酒精飲料之一，也是最健康的飲料之一，而茶的營養(yǎng)來自于茶葉。茶葉含有500多種化學成分，其中具營養(yǎng)作用的有氨基酸、多糖、維生素與無機鹽等，另外還含有獨特的生物活性物質——茶多酚，它能提高機體的抗氧化能力，幫助降低血液膽固醇水平，預防動脈粥樣硬化，起到保護心腦血管的作用。

要達致理想的健康狀態(tài)，請給您的健康還以顏色——美國飲食指南建議：每日人均需攝取5~13份品種及色彩多樣的蔬果。若日常飲食難以達成，可適當補充含豐富植物營養(yǎng)素的營養(yǎng)保健食品，為您和家人的健康增色！■

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