近日，硒科學(xué)與工程現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院蔡杰副教授團(tuán)隊(duì)在國際期刊《FoodChemistry》（中科院分區(qū)1區(qū)，TOP期刊，IF6.3）上在線發(fā)表題為“Starch/tea polyphenols nanofibrous films for food packaging application: From facile construction to enhance mechanical, antioxidant and hydrophobic properties”的研究論文。

食品包裝能防止食品遭受外來物質(zhì)侵?jǐn)_，從而保持食品自身的質(zhì)量穩(wěn)定，在食品工業(yè)中備受重視。傳統(tǒng)的石油基塑料包裝由于其難以降解等特性，給生態(tài)環(huán)境帶來了負(fù)面影響，甚至對人體健康具有不可預(yù)知的潛在危害。因此，生物可降解的食品包裝材料的開發(fā)與研究如火如荼。淀粉在自然界中具有儲量大、來源廣泛、價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)，是制備生物可降解食品包裝最具前景的材料之一。然而，由于天然淀粉自身的屬性導(dǎo)致所制備的純淀粉食品包裝膜往往存在直接成膜困難、力學(xué)性能不高、疏水性能較差、功能性不足等限制。因此，著眼于新型淀粉基食品包裝材料的探索，對開發(fā)綠色、安全、高功能性淀粉基食品包裝材料及其在食品保鮮領(lǐng)域的應(yīng)用具有重要意義與實(shí)際價(jià)值。

在本研究中，研究人員以淀粉和茶多酚為原料，采用“溫度輔助-靜電紡絲”研制淀粉/茶多酚復(fù)合納米纖維食品包裝膜。研究了茶多酚的溶解性、濃度，形成紡絲溶液的粘度、導(dǎo)電率等因素與淀粉/茶多酚復(fù)合納米纖維膜的成膜性及其微觀納米纖維形貌變化的關(guān)系。并考察了茶多酚并入對淀粉膜宏觀力學(xué)強(qiáng)度及抗氧化性能的影響規(guī)律。進(jìn)一步，利用蒸汽處理淀粉/茶多酚復(fù)合納米纖維膜，通過改變處理時(shí)間，達(dá)到調(diào)控復(fù)合膜中納米纖維間的適度交聯(lián)作用，在維持良好納米纖維結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，能有效的提升復(fù)合膜的表面疏水性能，更有趣的是抗氧化性能未見明顯減低。相關(guān)成果可為新型淀粉基功能性食品包裝膜的研究與開發(fā)提供思路。

基金項(xiàng)目

中國科協(xié)“青年人才托舉工程”項(xiàng)目（No.2018QNRC001）；湖北省“楚天學(xué)者計(jì)劃”等。

原文鏈接：

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129922

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網(wǎng)址: 面向食品包裝的淀粉/茶多酚復(fù)合納米纖維膜：從靈活構(gòu)建到增強(qiáng)機(jī)械、抗氧化和疏水性能 http://www.u1s5d6.cn/newsview1268258.html