《安康學院學報》 2015年06期

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孫敏   鄭月月   孫婷婷   靳文娟   開通知網(wǎng)號

【摘要】：采用超聲法提取工藝,從安康綠茶中提取茶多酚,并用改進的氯化硝基四氮唑藍(NBT)法和Fenton反應對比分析了茶多酚和食品抗氧化添加劑—維生素C(VC)的抗氧化能力。結果表明,0.05-0.4 mg/m L的低濃度區(qū),茶多酚的對超氧根陰離子自由基的清除率高于VC,質量濃度大于0.4 mg/m L時,VC高于茶多酚,但茶多酚對羥自由基清除率明顯高于相同質量濃度下的VC。

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