第

卷 年

第 月

期

成都大學(xué)學(xué)報自然科學(xué)版 ,一

天然抗氧化劑茶多酚的提取及抗氧化試驗

魏 成都大學(xué)輕化工系

決

成都

摘 ,

要

開發(fā)利用天然坑氛化荊是當(dāng)前食品科技發(fā)展的趨勢 ,

茶葉中富含的茶多階是一種天然杭氮 、

化荊本丈采用了較為先進(jìn)的茶多階提取工藝并將其產(chǎn)品茶多粉與 較得到了較為滿意的結(jié)果 。

在豬油中的杭或化能力進(jìn)行比

關(guān)鍵詞

茶多酚

天然坑氧化荊

脫咖啡峨

過氧化值

過氧化物

抗氧化劑是一種重要的食品添加劑它主要用于阻止或延緩油脂的自動氧化還可用于防 ,,

止食品因氧化而使其營養(yǎng)損壞食品行業(yè)目前主要使用人工合成的抗氧化劑 ,

,

丁基經(jīng)基

菌香醚

、

二丁基輕基甲苯和 ,

沒食子酸丙醋

。

近年來的研究表明人工合成的抗氧 ,,

化劑具有潛在的毒性 ,

年美國

取消了 。

的認(rèn)可使用日本于 , ,

年指令

只能用于棕擱油和棕桐仁油而不能用于其他食品因此開發(fā)利用天然抗氧化劑已成為當(dāng)今食

品科技發(fā)展的方向茶葉中含有豐富的茶多酚是一種理想的天然抗氧化劑我國作為世界產(chǎn) ,

茶大國具有豐富的資源 ,

,

年

月衛(wèi)生部標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會批準(zhǔn)了茶葉中的夭然抗氧化劑作為我 。

國的食品添加劑之一 ,

,

年制定了茶多酚質(zhì)量的部頒標(biāo)準(zhǔn) ,

近年來自由基生物醫(yī)學(xué)的研究 。。

表明人體多種病變系體內(nèi)產(chǎn)生過量自由基進(jìn)而對生物活性分子的攻擊所致茶多酚作為一種

高效的自由基清除劑具有多種藥理作用開發(fā)茶多酚藥物已引起醫(yī)藥界的高度重視 ,

茶多酚的提取 茶多酚是一種淡褐色至白色的無定型粉末易溶于水并可溶于乙醇甲醇丙酮乙醚乙 ,, 、、

、

、

酸乙脂不溶于氯仿 ,

。

茶葉中含 ,

的茶多酚八十年代以來國內(nèi)外對茶多酚提取方 ,, 、 、

法都進(jìn)行了大量的研究報道目前提取茶多酚的方法通常以成品綠茶紅茶烏龍茶速溶茶 收稿日期 一

、

一

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