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膏方，藥食同源的傳承

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月17日 23:00

膏方，藥食同源的傳承

2021-02-02 02:35 來源：新營養(yǎng)

“膏方”是以養(yǎng)生保健為主要目的的所服用的中藥膏劑，又稱“膏滋”。屬于中藥湯、丸、散、膏、丹、酒、露、錠8種劑型之一，凝而不固，甘美滑膩。具有營養(yǎng)滋補和治療預(yù)防的作用，是中醫(yī)之魁寶。膏方有著近兩千年的悠久歷史，起于漢唐，流行于宋朝，成熟于明清。來自宮廷的溫養(yǎng)文化，滋養(yǎng)一身之氣血，平衡內(nèi)外之陰陽，是不可多得的養(yǎng)生珍品。如今，膏方已然去泛化，消費習(xí)慣也從江浙滬向華中、華南地區(qū)以及全國擴展。除了中醫(yī)院和醫(yī)館，更有不少綜合性醫(yī)院、醫(yī)藥連鎖、養(yǎng)生美容會所、健康管理機構(gòu)和食品連鎖企業(yè)也加入膏方產(chǎn)品銷售中來，食品級膏方產(chǎn)品更是成為新品類重要“經(jīng)濟增長點”。據(jù)中國金融信息網(wǎng)報道：“近10年，整個上海醫(yī)療機構(gòu)開具的膏方料數(shù)從13萬料增至30萬料以上；江蘇省年膏方料數(shù)已經(jīng)增加到15萬料左右；廣州某區(qū)級中醫(yī)院的年膏方量從最初開設(shè)門診的幾十料發(fā)展到目前的近5000料。” 不僅如此，膏方市場在發(fā)展中還呈現(xiàn)出了一些新特點。膏方“冬令進補”習(xí)俗慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)椤八募菊{(diào)補”。中醫(yī)藥館膏方由純手工熬制而成，出膏率低，保質(zhì)期短，且難以做到無菌罐裝，而一人一方在今日已無法滿足全民健康的需求，最重要的是，中醫(yī)藥館膏方是藥材并不能作為商品流通，更不能通過線上渠道銷售，中醫(yī)藥館膏方模式保守固化，膏方營銷滯后嚴重。湖北九楚大健康產(chǎn)業(yè)有限公司作為一家專業(yè)生產(chǎn)膏方類食品飲料的行業(yè)領(lǐng)先公司，打破傳統(tǒng)一人一方的限制，做到一劑膏方多人可用，強化藥食同源、新資源食品成分，進一步推動膏方的食品化和工廠化。膏方食品化是以藥膳為基礎(chǔ)以膏方制作工藝為傳承；食品化即以藥食同源、新資源食品為主要成分制作膏方，以食品的標準報批生產(chǎn)。膏方工廠化，把傳統(tǒng)制作工藝結(jié)合現(xiàn)代專業(yè)提取、濃縮設(shè)備輔助人工古法熬制進行規(guī)模生產(chǎn)，無菌罐裝生產(chǎn)線保證產(chǎn)品品質(zhì)，無防腐劑、添加劑，超高出膏率，以及延長保質(zhì)期。膏方商品化、工廠化的研發(fā)背景是藥膳食療的安全性和養(yǎng)生意識增強。元代御醫(yī)忽思慧將調(diào)養(yǎng)飲食定為養(yǎng)生首務(wù)，指出：“古圣人治未病不治已病，故重食輕藥。”他在《飲膳正要》中寫到，五味調(diào)節(jié)五臟，使氣血平和，并提倡用飲膳調(diào)養(yǎng)人體，以保陰陽平和，正氣充足，以抵御疾病的發(fā)生。與此同時，國家緊緊圍繞把以治病為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐匀嗣窠】禐橹行?，落實預(yù)防為主，加強疾病預(yù)防和健康促進。從治療到預(yù)防，全民大健康時代已然來臨，藥膳調(diào)理品的市場，進一步被打開。唐代著名醫(yī)家孫思邈就曾提出：“食能祛邪而安臟腑，悅神，爽志，以資氣血”。食療不僅在祛邪與扶正方面有著重要的作用，在現(xiàn)下，甚至優(yōu)于藥療。畢竟藥雖治病，但不能長期服用，而食物則融入生活日常。此外，藥品常見不良反應(yīng)，食卻與之不同。 膏方工廠化的生產(chǎn)技術(shù)研究 1、選材膏方食品化材料主要為藥食同源、新資源食品成分，分為原食材、凈食材、貴細料。輔料：低聚異麥芽糖、蜂蜜、阿膠、黃明膠等 2、浸泡將材料用布袋裝好后置于不銹鋼容器，加純水浸泡8小時以上，貴細料除外。 3、煎煮使用專業(yè)的煎煮設(shè)備。一煎：常壓循環(huán)煎煮90分鐘，密閉煎煮60分鐘。二煎：加水量為材料的6倍，常壓循環(huán)煎煮60分鐘，密閉煎煮30分鐘。三煎：加水量為材料的5倍，常壓循環(huán)煎煮30分鐘，密閉煎煮20分鐘。 4、過濾、靜置將一煎、二煎、三煎的原液通過粗濾后合并于同一個容器內(nèi)，靜置沉淀4小時。 5、濃縮將沉降的原液過濾，底部沉淀物去掉，清液放置濃縮收膏機真空濃縮。 6、收膏濃縮完畢，將濃縮液移至熬膏機鍋體人工熬制、收膏，在收膏過程中加入低聚異麥芽糖、蜂蜜、阿膠、黃明膠等輔料至熱態(tài)下膏液掛旗狀態(tài)為收膏完成。 7、涼膏收膏完畢，將膏體通過傳遞窗移至無菌灌裝車間靜置涼膏。 8、灌裝將膏體移至無菌灌裝生產(chǎn)線；玻璃瓶經(jīng)過人工理瓶后放入自動傳遞帶，經(jīng)自動清洗后進入高溫消毒爐殺菌消毒再送至灌裝機自動灌裝，灌裝完畢后經(jīng)過自動內(nèi)蓋機，自動外蓋機旋蓋，最后送入標簽機貼標。 9、包裝自動灌裝后的瓶裝產(chǎn)品經(jīng)過成品車間人工裝盒，打包。 10、送檢除了廠檢，我們還會送至第三方檢測機構(gòu)檢測。

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