臺(tái)灣小吃中常出現(xiàn)的香料的香菜，不管是麵線或蘿蔔湯加上一點(diǎn)滋味更好！它是世界上評(píng)價(jià)最兩極的食物之一。研究發(fā)現(xiàn)，香菜有舒緩脹氣、調(diào)控血脂、保護(hù)大腦、抗焦慮等多種保健功效，別看幾片小小的葉子，香菜可是全身都是寶呢。

臺(tái)灣小吃中常出現(xiàn)的香料的香菜，不管是麵線或蘿蔔湯加上一點(diǎn)滋味更好！它是世界上評(píng)價(jià)最兩極的食物之一。研究發(fā)現(xiàn)，香菜有舒緩脹氣、調(diào)控血脂、保護(hù)大腦、抗焦慮等多種保健功效，別看幾片小小的葉子，香菜可是全身都是寶呢。

香菜可說(shuō)是讓人又愛(ài)又恨的食物！根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，人類的嗅覺(jué)受體基因「OR6A2」可接受含有醛類物質(zhì)，而此受體基因有兩個(gè)變種，其中一個(gè)變種能接受、而且鍾愛(ài)香菜的味道，而另一個(gè)變種會(huì)讓香菜聞起來(lái)是難以接受的味道。不過(guò)，你是挺香菜派還是反香菜派呢？其實(shí)，香菜全身都是呢，一起來(lái)看看吧。

香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香菜（Coriander），又可稱為芫荽，其中含有的醛類物質(zhì)使其散發(fā)特殊香氣，這個(gè)味道並非人人都可接受，愛(ài)的人可以大口大口的吃，不愛(ài)的人可能聞到味道就退避三舍。

維生素：維生素 A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素等。

礦物質(zhì)：鈣、鐵、磷、鎂、鉀等。

每100克香菜就有 72 毫克的維生素 C，是檸檬的 2 倍；而β-胡蘿蔔素，相較於蕃茄，更是高出將近 9 倍。

香菜7大功效

香菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，以下7點(diǎn)為香菜可能對(duì)人體帶來(lái)的功效和好處。

降低膽固醇：豆固醇（Stigmasterol）和榖固醇（β-sitosterol）是香菜中最主要的兩種植物固醇，化學(xué)結(jié)構(gòu)長(zhǎng)得和膽固醇非常像，因此在小腸中與飲食中的膽固醇競(jìng)爭(zhēng)作用，進(jìn)而能夠達(dá)到調(diào)控血脂的作用。

改善消化問(wèn)題：研究發(fā)現(xiàn)，吃香菜能刺激肝臟分泌膽汁，幫助食物消化吸收，多應(yīng)用在舒緩脹氣、腹瀉、胃部不適和嘔吐等癥狀。

減緩皮膚老化：香菜雖然是光敏感食物，但要吃下大量的香菜並馬上曬太陽(yáng)才可能讓膚色變黑，香菜內(nèi)含有的抗氧化劑可幫助減緩皮膚老化。

天然抗氧化劑：香菜含有多種抗氧化成分，包括 11 種多酚類（沒(méi)食子酸、綠原酸、咖啡酸、香蘭素等）和 10 種黃酮類化合物（槲皮素、蕓香苷、木犀草素、山柰酚、芹菜素等），幫助清除自由基，降低體內(nèi)發(fā)炎反應(yīng)。

增強(qiáng)記憶力：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，香菜具有保護(hù)腦神經(jīng)、增強(qiáng)記憶力、抗焦慮的作用，可能與抗氧化成分和揮發(fā)性物質(zhì)有關(guān)，有助於減少脂質(zhì)過(guò)氧化物產(chǎn)生、提高麩胱甘肽過(guò)氧化酶 (Glutathione peroxidase, GPX) 的活性。

能夠降低血壓：香菜是一種天然的利尿劑，每 100 克香菜的鉀含量約 300 毫克，是高鉀食物，能促進(jìn)體內(nèi)多餘的水分、鹽分排泄，不僅有助於調(diào)控血壓、放鬆血管，還有益於維持心臟健康。

大大降低血糖：長(zhǎng)期的高血糖，容易對(duì)心血管、腎臟、眼睛造成傷害。許多研究指出，香菜可以刺激胰島素分泌、增強(qiáng)肌肉對(duì)葡萄糖的吸收與代謝，可能對(duì)於改善血糖、預(yù)防糖尿病發(fā)生有幫助。

香菜種植方法，超簡(jiǎn)單

香菜主要以種子繁殖，香菜一年四季都能栽種，非常耐寒，但不耐高溫，夏天需要用遮光的設(shè)施幫助降溫。在播種前需要將果殼搓揉開，幫助發(fā)芽，可將種子浸泡8小時(shí)催芽後再播種。

如果是自己在家種香菜，可以一個(gè)月施肥一次，並在土壤表面乾時(shí)再澆水即可。幼苗出土約需一個(gè)月，到一個(gè)半月左右。苗高15公分左右就能採(cǎi)收，若未採(cǎi)收會(huì)長(zhǎng)出粉紅色花苞，此時(shí)只要適度補(bǔ)充水分和肥料就會(huì)長(zhǎng)成白色小花，等花謝後採(cǎi)收果實(shí)即可獲得種子，如此反覆即可持續(xù)種植。

香菜禁忌有哪些？

從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，產(chǎn)後或大病初癒的病人都不適合吃太多香菜，此外有口臭、狐臭、胃潰瘍、蛀牙和腳氣的人，也不宜食用。

另外，購(gòu)買香菜時(shí)要挑選葉片與莖部顏色翠綠，沒(méi)有損傷和病蟲害，菜梗沒(méi)有斷裂的較佳；腐爛和發(fā)黃的香菜應(yīng)避免食用，除了沒(méi)有香氣之外更可能產(chǎn)生毒素，吃了恐怕會(huì)危害健康。

 延伸閱讀

．這8種食材是最好的心靈解藥！天然解毒劑是「這蔬菜」，怎樣都堅(jiān)強(qiáng)不起來(lái)時(shí)，請(qǐng)吃「這一味」

．超級(jí)抗氧化藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大公開！顧眼睛、保腸胃，還能防癌美容一手包，提醒這3類人要避免

編輯 Vicky 圖 pexels

相關(guān)知識(shí)

牛油果/酪梨好處｜營(yíng)養(yǎng)師拆解功效/卡路里/吃法及禁忌 自製沙律減肥食譜
蜂蜜柚子茶功效大公開！營(yíng)養(yǎng)師教你喝出健康
蜂蜜營(yíng)養(yǎng)｜蜂蜜4大功效　助你增加免疫力
血橙是葡萄柚嗎？認(rèn)識(shí)血橙功效好處與食用禁忌
薄荷: 用途、營(yíng)養(yǎng)、健康益處和副作用
哪些辛香料不僅提味又健康？5種營(yíng)養(yǎng)辛香料一次報(bào)你知！
小番茄功效的 5 大好處功效與 3 大禁忌！怎麼吃最健康？
營(yíng)養(yǎng)師親授3款冰淇淋DIY食譜：熱量?jī)H1/3、吃進(jìn)滿滿抗氧化排毒力！
素食列車網(wǎng)｜素食料理食譜，素食健康營(yíng)養(yǎng)資訊，素食部落格，素食養(yǎng)生之道！
梅子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效、食用禁忌和推薦吃法完整解析

網(wǎng)址: 香菜7大功效、禁忌、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些！降低血糖、改善消化道，內(nèi)含抗氧化劑可減緩皮膚老化 http://www.u1s5d6.cn/newsview1271015.html