果凍原本是一種外國(guó)食品，直到改革開(kāi)放后才引進(jìn)中國(guó)。果凍，在很多人眼里就是一種小巧玲瓏、晶瑩剔透、爽滑可口的休閑食品。然而，就是這樣一枚枚小小的果凍，在中國(guó)創(chuàng)造出一百多億元的市場(chǎng)。據(jù)了解，截至2022年12月，中國(guó)果凍市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)張至320億元。

果凍行業(yè)分析

一、果凍行業(yè)銷(xiāo)售收入超250億元

據(jù)悉，中國(guó)已成為世界上最大的果凍生產(chǎn)國(guó)和銷(xiāo)售國(guó)。自20世紀(jì)80年代中期進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，果凍憑借豐富的口味和特殊的口感，很快受到廣大消費(fèi)者特別是青少年的歡迎。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，目前中國(guó)果凍行業(yè)已相當(dāng)成熟，品牌集中度較高。據(jù)估算，果凍行業(yè)銷(xiāo)售收入超過(guò)250億元，并仍在以較快速度增長(zhǎng)。

經(jīng)過(guò)近十幾年發(fā)展，傳統(tǒng)果凍產(chǎn)品的市場(chǎng)漸趨飽和，競(jìng)爭(zhēng)漸趨激烈。事實(shí)證明，當(dāng)一個(gè)行業(yè)發(fā)展?jié)u趨飽和時(shí)，行業(yè)內(nèi)的企業(yè)想要在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)，要么需要在細(xì)分市場(chǎng)上多下功夫，開(kāi)發(fā)新的消費(fèi)需求;要么需要在傳統(tǒng)產(chǎn)品上實(shí)現(xiàn)革命性創(chuàng)新，尋找新的消費(fèi)領(lǐng)域，才能實(shí)現(xiàn)突圍。

目前我國(guó)果凍市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，商家為了吸引更多消費(fèi)者，不斷研發(fā)出新的果凍產(chǎn)品，滿足個(gè)性化市場(chǎng)需求。

二、消費(fèi)者個(gè)性化、多元化需求開(kāi)始顯現(xiàn)

近年來(lái)，在消費(fèi)趨勢(shì)和市場(chǎng)需求驅(qū)動(dòng)下，中國(guó)消費(fèi)者的個(gè)性化、多元化需求開(kāi)始顯現(xiàn)，健康化和功能化成為零食行業(yè)的新趨勢(shì)。在這種供需關(guān)系影響下，休閑食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)白熱化。果凍作為細(xì)分賽道的一部分，若要在新時(shí)期下謀求新發(fā)展，亟待行業(yè)加快產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新、優(yōu)化升級(jí)。

近年來(lái)，越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者追求健康飲食。主打“低卡”“添加益生菌”的蒟蒻果凍、乳酸菌果凍等創(chuàng)意果凍產(chǎn)品受到年輕人喜愛(ài)。

果凍的口味更加豐富、果漿含量更高了。例如，除了傳統(tǒng)的橙子、草莓、水蜜桃口味之外，市面上果凍的口味更加豐富，多個(gè)品牌推出了白桃烏龍茶、百香果綠茶等新口味;溜溜梅推出果凍產(chǎn)品梅凍的果漿含量高于40%，還原水果原生滋味。

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張九魁認(rèn)為，通過(guò)引進(jìn)新技術(shù)和生產(chǎn)線，對(duì)現(xiàn)有果凍產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)提升和品質(zhì)優(yōu)化，果凍行業(yè)可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能與品質(zhì)的雙線并進(jìn)，推動(dòng)果凍行業(yè)全面提質(zhì)增效。隨著消費(fèi)趨勢(shì)和市場(chǎng)需求的變化，消費(fèi)理念已經(jīng)從單純追求包裝、感官口味轉(zhuǎn)化為更加注重安全、營(yíng)養(yǎng)、美味、功能和時(shí)尚。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年果凍產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》分析：

近年來(lái)，果凍產(chǎn)品不斷探索新出路。除了從新產(chǎn)品和新包裝方面著手，果凍行業(yè)也嘗試了跨界合作。

據(jù)了解，有果凍品牌與冰淇淋聯(lián)名，產(chǎn)品市場(chǎng)反響不錯(cuò)。一方面，產(chǎn)品借助果凍的外包裝，不受冷藏車(chē)、冷庫(kù)、冷柜等冷鏈物流儲(chǔ)運(yùn)系統(tǒng)的制約，市場(chǎng)流通更方便;另一方面，消費(fèi)者反饋果凍與冰淇淋混合后的口感不錯(cuò)，尤其是冷凍冷藏后食用味道極佳。吸吸凍、可吸冰淇淋、果凍雪糕等跨界產(chǎn)品被越來(lái)越多的消費(fèi)者接受。

三、果凍行業(yè)品牌的高端化趨勢(shì)明顯

果凍行業(yè)品牌的高端化趨勢(shì)明顯，一些新品牌采用差異化策略，主打健康理念，年輕消費(fèi)者往往也愿意付更高的費(fèi)用買(mǎi)更有特色的產(chǎn)品。

張九魁表示，不斷拓展市場(chǎng)空間和消費(fèi)者群體，堅(jiān)持開(kāi)發(fā)出符合不同消費(fèi)者群體口味和需求的新產(chǎn)品，吸引更多的消費(fèi)者，是行業(yè)共同的使命和擔(dān)當(dāng)。

報(bào)告結(jié)合果凍行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國(guó)果凍行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)格局;分析了行業(yè)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、產(chǎn)品的市場(chǎng)需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況、行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)與前景;同時(shí)，佐之以全行業(yè)近5年來(lái)全面詳實(shí)的一手連續(xù)性市場(chǎng)數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

想要了解更多果凍行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年果凍產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

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