一、果凍產業(yè)概述

1、果凍的定義及分類

果凍是以水、食糖或淀粉糖等為主要原料，輔以增稠劑等食品添加劑，添加或不添加果蔬制品，乳及乳制品等原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。

2、果凍行業(yè)發(fā)展歷程

果凍行業(yè)于20世紀80年代在中國起步，初期發(fā)展緩慢，后喜之郎等品牌崛起，通過創(chuàng)新產品和廣告營銷推動行業(yè)進入快速發(fā)展和巔峰期。但近年來，因質量信任問題、市場競爭加劇等，行業(yè)發(fā)展遇阻，不過也在通過產品創(chuàng)新和升級尋求新的發(fā)展機遇。

二、果凍行業(yè)發(fā)展相關政策

果凍行業(yè)發(fā)展相關政策支持主要體現(xiàn)在對產品安全和質量的嚴格要求上，通過制定和完善國家標準，規(guī)范了行業(yè)生產，保障了消費者權益，為行業(yè)健康發(fā)展奠定基礎。同時，修改單對原料使用的調整，為企業(yè)創(chuàng)新產品提供了空間，推動行業(yè)向營養(yǎng)健康方向轉型升級，有助于提升果凍行業(yè)的整體競爭力。

相關報告：華經產業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2031年中國果凍行業(yè)市場調查研究及投資策略研究報告》

三、果凍行業(yè)產業(yè)鏈

1、果凍行業(yè)產業(yè)鏈結構圖

果凍行業(yè)產業(yè)鏈涵蓋了從上游的原料供應，到中游的生產加工，再到下游的銷售與消費等多個環(huán)節(jié)。上游產業(yè)為果凍生產提供基礎原料，中游企業(yè)進行產品研發(fā)與生產，下游渠道則將產品推向消費者。各環(huán)節(jié)緊密相連，相互影響，隨著消費需求的變化和市場競爭的加劇，產業(yè)鏈不斷優(yōu)化升級，推動果凍行業(yè)向健康化、高端化、多元化方向發(fā)展。

2、果凍行業(yè)上游分析

在2013-2023年間，中國園林水果產量實現(xiàn)顯著增長，十年間產量攀升0.93億噸，增幅高達63.54%，年均復合增長率約5.04%。這一增長態(tài)勢為果凍行業(yè)帶來積極影響，充足且豐富的水果供應，不僅保障了果凍原料的穩(wěn)定性，也為企業(yè)開發(fā)更多果汁型、果肉型果凍產品提供了可能，降低原料成本的同時，推動果凍口味創(chuàng)新和產品升級，助力行業(yè)持續(xù)發(fā)展。

四、果凍行業(yè)現(xiàn)狀分析

1、果凍行業(yè)市場規(guī)模

近年來，中國果凍行業(yè)展現(xiàn)出強勁的增長活力。市場規(guī)模從2020年的178億元穩(wěn)步攀升至2024年的310億元，復合年增長率達14.9%。在消費升級與健康化、個性化需求驅動下，行業(yè)發(fā)展勢頭不減。預計到2029年市場規(guī)模將突破570億元，2025-2029年復合年增長率保持13.0%。

2、果凍行業(yè)市場產品結構

從細分市場來看，杯裝果凍仍然是市場主力，2024年市場份額為68.7%。近年來，擠壓果凍市場呈現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢。2020-2024年，其市場規(guī)模從11億元飆升至47億元，復合年增長率高達43.8%，市場占比由6.2%擴大到15.2%。這一增長得益于其便捷的食用方式，深受兒童和年輕消費群體青睞。

3、果凍行業(yè)細分市場--天然果凍

在健康消費浪潮席卷零食市場的當下，果凍行業(yè)積極響應趨勢變革。為契合消費者對健康零食的迫切需求，眾多果凍制造商紛紛調整戰(zhàn)略，將產品研發(fā)重心轉向天然、健康領域。數(shù)據(jù)顯示，中國天然果凍行業(yè)市場規(guī)模預計將從2024年的20億元大幅躍升至2029年的107億元，以39.8%的復合年增長率高速擴張，展現(xiàn)出健康化轉型下的強勁增長動能與廣闊市場前景。

五、果凍行業(yè)競爭格局

果凍行業(yè)競爭格局方面，中國市場中，喜之郎是行業(yè)領軍企業(yè)，占據(jù)較高市場份額，處于第一梯隊。親親、蠟筆小新、旺旺等企業(yè)也擁有較大市場份額，屬于第二梯隊。良品鋪子等新興休閑食品企業(yè)在果凍市場中份額相對較小，但發(fā)展較快。國外企業(yè)中，可口可樂、達能、三得利等憑借品牌影響力和全球銷售網(wǎng)絡，在國際果凍市場占據(jù)一定份額。整體而言，果凍行業(yè)競爭激烈，企業(yè)通過品牌建設、產品創(chuàng)新、拓展渠道等方式提升競爭力。

六、果凍行業(yè)未來發(fā)展趨勢

1、健康化主導產品革新

隨著消費者健康意識增強，對果凍成分和營養(yǎng)價值愈發(fā)關注。傳統(tǒng)果凍多以明膠為凝固劑，如今廠商紛紛研發(fā)海藻糖、果膠等植物基果凍，提升健康屬性。同時，低糖、低熱量、無添加的產品成為趨勢，如采用甜菊苷等安全天然甜味劑，胡蘿卜素等天然色素。功能性果凍也快速增長，添加蜂蜜、維生素等特殊營養(yǎng)成分，滿足消費者對健康與美味兼得的追求，推動整個行業(yè)向健康化轉型。

2、多元化跨界融合發(fā)展

果凍與其他品類的跨界產品迅速流行。與冰淇淋結合，產生可吸冰淇淋、果凍雪糕等受消費者歡迎的產品；還跨界進入成人零食領域，黑糖果凍、酵素果凍、紅酒果凍紛紛出現(xiàn)。這種跨界融合打破傳統(tǒng)果凍產品邊界，借助其他品類優(yōu)勢，吸引更多不同需求的消費者，拓展果凍市場空間，創(chuàng)造新的消費增長點，推動行業(yè)多元化發(fā)展。

華經產業(yè)研究院通過對中國果凍行業(yè)海量數(shù)據(jù)的搜集、整理、加工，全面剖析行業(yè)總體市場容量、競爭格局、市場供需現(xiàn)狀及行業(yè)典型企業(yè)的產銷運營分析，并根據(jù)行業(yè)發(fā)展軌跡及影響因素，對行業(yè)未來的發(fā)展趨勢進行預測。幫助企業(yè)了解行業(yè)當前發(fā)展動向，把握市場機會，做出正確投資決策。更多詳細內容，請關注華經產業(yè)研究院出版的《2025-2031年中國果凍行業(yè)市場調查研究及投資策略研究報告》。

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