大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

醬香排骨

食材：排骨

用料：蔥，姜蒜，八角，桂皮，香葉，干辣椒，醬油，蠔油，鹽，冰糖，生抽，老抽，豆瓣醬，甜面醬，紅腐乳。

1.先準備好干料，蔥姜放在一起，干辣椒、八角、桂皮、香葉放一切，將醬料提前準備。

2.煙臺面醬、豆瓣醬、紅腐乳、醬油、蠔油都準備好之后，把洗凈的排骨冷水下鍋。

3.水中加入少量的蔥、姜和料酒。大火去除血沫，盛出排骨，燒一鍋開水，起油鍋，下蔥姜焯一下，再放剩余干料炒香。

4.倒入排骨一起炒一下，放入調(diào)好的醬汁和排骨，攪拌均勻，然后加入沒過排骨的開水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，倒入冰糖和一些老抽，小火燉一小時后入味。

扣肉

食材：五花豬肉700克、梅菜100克、植物油600克、 大油120克、雞湯100克、濕淀粉10克、白糖

20克、醬油30克、蒜茸少量

做法：

1、 將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟，取出來。用醬油涂抹上色。

2、炒勺倒入植物油，燒到7~8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放進

清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié))。

3、將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。

4、將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。

5、用雞湯、醬油調(diào)成汁，倒入肉碗內(nèi)，上籠屜用旺火蒸40分鐘。

6、倒出原汁，將梅菜扣肉復(fù)扣于盤里。原汁加入濕淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

椒麻雞

準備食材：雞腿、青尖椒、姜片、蒜末、蔥花、小米椒、花椒、辣椒粉、食用油、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、砂糖、食鹽、雞精

做法：

（1）雞腿洗凈，青尖椒洗凈切成小段，蔥姜蒜洗凈切好備用，小米椒洗凈切好備用。

（2）起鍋燒水，雞腿冷水下鍋加入姜片、花椒、料酒攪拌均勻調(diào)中火燒煮15分鐘，時間到后過涼水切成小塊放入碗中備用。

（3）準備料汁：將蒜末、蔥花、芝麻、尖椒、小米椒、花椒、辣椒粉、燒開的熱油、蠔油、生抽、老抽、陳醋、砂糖、食鹽、雞精攪拌均勻。

（4）將調(diào)好的料汁淋在雞腿上攪拌均勻即可。

霸王豬蹄

食材：豬蹄500克,紅椒50克，花椒15克，鹽3克，醬油、紅油、料酒各適量。

做法1.豬蹄洗凈，切塊，入沸水中氽一下水，撈出瀝干備用；紅椒洗凈。

2.油鍋置火上，入紅椒、花椒爆香后，放入豬蹄翻炒一會，加鹽、醬油、紅油、料酒調(diào)味。

3.加適量清水燜至熟，待湯汁變濃，盛盤即可。

紅燒肉燒干豆腐結(jié)

食材：五花肉500克、干豆腐4張，植物油2湯匙、鹽5克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2個、白糖1湯匙、生抽1湯匙，老抽1/2湯匙、干辣椒2個做法：

1.將五花肉切成2厘米見方大小的塊，鍋加水，冷水下入五花肉，燒開，煮4-5分鐘，撇去飄起的浮沫，將五花肉撈出，用溫水洗凈，撈出，控凈水分待用

2.鍋加油燒熱，下入冰糖炒制糖色，將冰糖中小火熬化開，糖化開顏色變黃，用勺子一個方向攪動，糖汁變成暗紅色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，將五花肉炒制上色

3.下入蔥段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒，炒香，淋入料酒，老抽醬油，生抽醬油，翻炒均勻

4.淋入適量的熱水，水量要沒過豬肉，水要一次加足，因為燉制時間比較長，后面步驟還要燉粉條，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉制1小時

5.期間，將干豆腐切成方塊，在對角切開成三角形，將干豆腐從底邊往上卷起，在打成結(jié)，其余依樣做好

6.到時間后，下入干豆腐結(jié)，鹽，煮至剩少許湯汁時，大火收汁，醬汁包裹在五花肉和干豆腐結(jié)上，即可盛出裝盤

金鯧魚煲

食材：金鯧魚、紅蔥頭、生姜、大蒜。

1、金鯧魚處理好洗凈切塊、生姜大蒜洗凈切碎、紅蔥頭洗凈切碎待用。

2、金鯧魚塊加入黃豆醬、生抽、少許蠔油拌勻腌制入味待用。

3、準備一個耐干燒的砂鍋，加入適量的油，放入生姜大蒜、紅蔥頭一起炒香。

4、把腌制入味的金鯧魚塊擺放到砂鍋里，淋上腌制魚肉的料汁（不加清水）。

5、鍋邊淋上少許的白酒或者料酒，蓋上蓋子燜煮8分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

蝦皮紫菜湯

食材：蝦皮20克 紫菜15克 雞蛋1個 香醋1勺 鹽1克 白胡椒粉適量 味極鮮2克 花生油適量 小蔥1根

做法：1.紫菜撕小塊，小蔥切碎（蔥白蔥葉分開放）

2.起油鍋放入蔥白爆香，加入兩碗熱水，大火燒開

3.放入紫菜、蝦皮，煮一分鐘即可，雞蛋打散淋入鍋中

4.加入適量鹽、香醋、白胡椒粉、味極鮮攪勻，出鍋前撒上蔥花即可

紅燒茄子

食材

茄子，蔥，姜，蒜，生抽1湯匙

香醋1湯匙，料酒1湯匙

鹽1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙

淀粉1.5茶匙，水淀粉，高湯半碗

步驟

1、茄子切滾刀塊；蔥姜蒜切末。

2、鍋里放油，燒熱后，茄子放進去，炸到稍微變軟，撈出，大火燒油，復(fù)炸一遍，用漏勺瀝油。

3、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調(diào)成料汁。

4、油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入料汁碗中，放入高湯煮開。

5、茄子放進去再次煮開，勾芡即可。

酸湯蓮藕燜雞翅

食材：泡椒藕帶100克、雞翅6個、料酒1勺、黃燈籠辣醬1湯匙、蒜末5瓣、小米椒2個、香蔥1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、鹽1小勺

做法：

1、雞翅洗凈，對半切開

2、內(nèi)加入1勺料酒和適量清水，下入雞翅焯水，撈出瀝水備用

3、藕帶備好，大蒜切末、黃燈籠辣醬備好，小米椒香蔥切小段

4、起鍋熱油，下蒜末和黃燈籠辣醬炒出香味黃油，加入雞翅，翻炒片刻

5、加入藕帶、清水、白糖、白胡椒粉大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘

6、開蓋加入鹽稍加收汁即可，出鍋裝盤撒上小米椒和蔥花

紅燒豬蹄

準備食材：豬蹄，冰糖，姜片，蔥段，蔥花。

做法步驟：

1、豬蹄清洗干凈，冷水下鍋焯水，撇掉浮沫后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒出棗紅色的糖色，再放入控干水分的豬蹄翻炒均勻，炒至上色炒出香味。

3、接著放入料酒、生抽、蠔油、老抽、姜片和蔥段，翻炒均勻后加入適量清水，蓋上蓋子燜煮一個小時。

4、一個小時后，豬蹄煮至軟爛即可，然后開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋開吃。

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