老話說：“民以食為天，食以安為先”，對于有孩子的家庭而言，孩子吃得健康、吃得開心，是家長們最樸素的心愿。在生活節(jié)奏快、飲食選擇多樣的當下，快餐和零食的誘惑無處不在，但它們往往難以滿足孩子成長所需的營養(yǎng)。如何用簡單的食材，做出既營養(yǎng)又美味的菜肴，成了眾多家長關心的問題。其實，不必大費周章，掌握一些實用的家常做法，就能輕松抓住孩子的胃。

下面為大家?guī)?5 道孩子愛吃的菜，做法簡單，營養(yǎng)豐富，讓孩子吃得過癮，家長也放心。

一、雞蓉玉米羹

食材準備：雞胸肉 150 克，雞胸肉蛋白質含量高，每 100 克約含 20.2 克蛋白質，脂肪含量低，是孩子補充優(yōu)質蛋白的理想選擇。甜玉米粒 100 克，富含膳食纖維和維生素，每 100 克含膳食纖維約 2.8 克，能促進孩子腸道蠕動。雞蛋 1 個，淀粉 20 克，胡蘿卜半根（約 80 克），香蔥 1 根，鹽 3 克，雞精 2 克，香油 5 毫升，清水適量。制作時間：約 25 分鐘。

處理食材：雞胸肉洗凈，切成小塊，放入攪拌機中，加入少量清水，攪打成細膩的雞肉蓉。胡蘿卜去皮洗凈，切成小??；香蔥洗凈，切成蔥花。雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。將 20 克淀粉放入碗中，加入等量清水，攪拌均勻制成水淀粉。

煮玉米和胡蘿卜：鍋中加入適量清水，大火燒開后，放入甜玉米粒和胡蘿卜丁，煮 3 - 5 分鐘，至玉米粒和胡蘿卜丁熟透。此時的玉米粒和胡蘿卜丁口感清甜，營養(yǎng)也能更好地被孩子吸收。

加入雞肉蓉：將雞肉蓉慢慢倒入鍋中，邊倒邊用勺子輕輕攪拌，防止雞肉蓉結塊。雞肉蓉倒入后，繼續(xù)煮 2 - 3 分鐘，讓雞肉蓉熟透。

勾芡與調(diào)味：將調(diào)好的水淀粉緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌，使湯汁變得濃稠。接著加入 3 克鹽、2 克雞精調(diào)味，攪拌均勻。

淋蛋液與出鍋：將攪拌好的雞蛋液均勻地淋在羹上，待蛋液稍微凝固后，用勺子輕輕攪拌，形成漂亮的蛋花。最后淋上 5 毫升香油，撒上蔥花，一道口感順滑、營養(yǎng)豐富的雞蓉玉米羹就完成了。細膩的雞肉蓉搭配香甜的玉米粒，孩子一定會喜歡。

二、蘑菇豆瓣炒肉片

食材采購與處理：豬里脊肉 200 克，豬里脊肉肉質鮮嫩，適合炒制。鮮蘑菇 200 克，可選擇口蘑、香菇等孩子喜歡的品種，蘑菇富含多種維生素和礦物質，每 100 克香菇含維生素 B2 約 0.44 毫克，有助于孩子新陳代謝。青豆和玉米粒各 50 克，增加菜肴色彩和口感。大蒜 3 瓣，生姜 1 塊（約 15 克），生抽 20 毫升，料酒 10 毫升，淀粉 15 克，鹽 3 克，食用油 20 毫升。制作時間：約 20 分鐘。

處理食材：豬里脊肉洗凈，切成薄片，放入碗中。加入 10 毫升生抽、10 毫升料酒、15 克淀粉，攪拌均勻，腌制 10 - 15 分鐘，讓肉片充分吸收調(diào)料，口感更嫩滑。鮮蘑菇洗凈，切成薄片；大蒜切末，生姜切絲。

焯水配菜：鍋中加入適量清水，大火燒開后，放入青豆和玉米粒，煮 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分。再將蘑菇片放入開水中焯水 1 - 2 分鐘，去除蘑菇的草酸和雜質，撈出瀝干水分備用。

炒制肉片：熱鍋倒入 20 毫升食用油，油溫燒至六成熱，放入腌制好的肉片，快速滑炒。炒至肉片變色，大約 2 - 3 分鐘，盛出備用。

炒香配料與蘑菇：鍋中留少許底油，放入姜絲、蒜末煸炒出香味。加入蘑菇片，翻炒 3 - 4 分鐘，至蘑菇變軟，釋放出濃郁的蘑菇香氣。

加入配菜與肉片：放入青豆、玉米粒和炒好的肉片，繼續(xù)翻炒 2 - 3 分鐘，使所有食材充分混合。加入 3 克鹽調(diào)味，攪拌均勻，讓每一塊食材都裹上調(diào)料。

出鍋裝盤：將蘑菇豆瓣炒肉片盛出裝盤，這道菜色彩豐富，肉片鮮嫩，蘑菇爽滑，青豆和玉米粒清甜，營養(yǎng)均衡，是孩子餐桌上的美味佳肴。

三、胡蘿卜炒雞蛋

食材準備：胡蘿卜 1 根（約 150 克），胡蘿卜富含胡蘿卜素，每 100 克約含胡蘿卜素 8285 微克，能保護孩子視力。雞蛋 3 個，小蔥 2 根，鹽 4 克，食用油 25 毫升。制作時間：約 15 分鐘。

處理食材：胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲；小蔥洗凈，切成蔥花。雞蛋打入碗中，加入 1 克鹽，用筷子或打蛋器充分攪拌均勻，制成蛋液。

炒雞蛋：熱鍋倒入 15 毫升食用油，油溫燒至六成熱，將蛋液倒入鍋中。待蛋液底部開始凝固時，用鏟子輕輕翻炒，將雞蛋炒成小塊，盛出備用。炒雞蛋時要注意火候，避免雞蛋炒老，影響口感。

炒胡蘿卜絲：鍋中再倒入 10 毫升食用油，油溫燒至五成熱，放入胡蘿卜絲，快速翻炒。加入 3 克鹽，繼續(xù)翻炒 3 - 4 分鐘，至胡蘿卜絲變軟，顏色更加鮮艷。胡蘿卜絲炒制過程中，會釋放出自身的甜味，變得更加可口。

混合翻炒：倒入炒好的雞蛋，與胡蘿卜絲一起快速翻炒均勻，使雞蛋和胡蘿卜絲充分混合。讓每一口都能嘗到雞蛋的香和胡蘿卜的甜。

出鍋裝盤：撒上蔥花，將胡蘿卜炒雞蛋盛出裝盤，這道家常菜制作簡單，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是孩子補充維生素和蛋白質的好選擇。

四、清蒸鱸魚

食材采購與處理：鱸魚 1 條（約 500 - 600 克），鱸魚肉質鮮嫩，刺少，富含蛋白質和不飽和脂肪酸，每 100 克含蛋白質約 18.6 克，對孩子大腦發(fā)育有益。生姜 1 塊（約 30 克），大蔥 1 段（約 30 克），蒸魚豉油 20 毫升，料酒 15 毫升，鹽 3 克，食用油 15 毫升。制作時間：約 30 分鐘。

處理鱸魚：將鱸魚處理干凈，去除內(nèi)臟、魚鱗和魚鰓，在魚身兩側各劃幾刀，深度約 0.5 厘米，方便入味。用廚房紙巾擦干魚身表面的水分，在魚身上均勻地抹上 3 克鹽和 15 毫升料酒，腌制 10 - 15 分鐘。

準備蒸魚配料：生姜一半切成姜絲，另一半切成姜片；大蔥切成蔥絲。在蒸魚盤中鋪上姜片，將腌制好的鱸魚放在姜片上，這樣可以防止魚粘鍋，同時增加魚的香味。

蒸魚：鍋中加入適量清水，大火燒開后，將蒸魚盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸 10 - 12 分鐘。蒸魚時間根據(jù)魚的大小適當調(diào)整，一般以魚眼突出、魚肉變色，用筷子插入魚身最厚處，沒有血水流出為宜。

倒掉蒸魚水與淋調(diào)料：取出蒸魚盤，倒掉盤中的蒸魚水，這部分水含有腥味。將姜絲和蔥絲均勻地鋪在魚身上，淋上 20 毫升蒸魚豉油。

淋熱油：熱鍋倒入 15 毫升食用油，油溫燒至八成熱，將熱油均勻地淋在魚身上的姜絲和蔥絲上。熱油激發(fā)出蔥姜的香味，與蒸魚豉油融合，使鱸魚更加鮮美。一道原汁原味、營養(yǎng)豐富的清蒸鱸魚就做好了，魚肉鮮嫩，孩子吃起來安全又放心。

五、肉餅蒸蛋

食材準備：豬肉末 200 克，肥瘦比例可選擇 3:7，這樣的肉餅口感鮮嫩多汁。雞蛋 2 個，小蔥 1 根，生姜 1 塊（約 15 克），生抽 15 毫升，料酒 10 毫升，淀粉 10 克，鹽 3 克，香油 5 毫升，清水適量。制作時間：約 30 分鐘。

調(diào)制肉餡：將豬肉末放入碗中，加入 15 毫升生抽、10 毫升料酒、10 克淀粉、3 克鹽，攪拌均勻。生姜切末，放入肉餡中，繼續(xù)攪拌。然后分多次加入少量清水，每次加入后都朝一個方向攪拌，直到肉餡吸收水分，變得黏稠上勁。攪拌好的肉餡放置 10 - 15 分鐘，讓味道更加融合。

制作肉餅：將攪拌好的肉餡放入蒸碗中，用勺子將肉餡壓平，做成圓形的肉餅。在肉餅中間用勺子壓出一個小坑，這樣可以讓雞蛋更好地分布在肉餅上。

打入雞蛋：將 2 個雞蛋打入肉餅中間的小坑中，盡量讓蛋黃完整地留在中間。

蒸制肉餅蒸蛋：鍋中加入適量清水，大火燒開后，將裝有肉餅蒸蛋的蒸碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，轉中火蒸 15 - 20 分鐘。蒸制過程中，要注意觀察雞蛋的狀態(tài)，當雞蛋完全凝固，肉餅熟透時，說明肉餅蒸蛋已蒸好。

調(diào)味與出鍋：取出蒸碗，淋上 5 毫升香油，撒上蔥花，一道營養(yǎng)豐富、口感嫩滑的肉餅蒸蛋就完成了。肉餅的鮮香與雞蛋的嫩滑完美結合，孩子吃起來既滿足又營養(yǎng)。

結語：

孩子的飲食健康，是成長路上至關重要的一環(huán)。這 5 道精心挑選的菜肴，從營養(yǎng)豐富的雞蓉玉米羹到鮮嫩可口的蘑菇豆瓣炒肉片，從簡單美味的胡蘿卜炒雞蛋到原汁原味的清蒸鱸魚，再到嫩滑鮮香的肉餅蒸蛋，每一道都兼顧了營養(yǎng)與美味。

它們做法簡單，所需食材在日常生活中也容易獲取，即使是廚房新手家長也能輕松駕馭。在忙碌的日子里，花上一些時間為孩子烹飪這些菜肴，不僅能為孩子補充成長所需的營養(yǎng)，還能讓孩子感受到父母滿滿的愛意。

每一頓充滿愛的飯菜，都是孩子健康成長的基石；每一次孩子吃得過癮的笑容，都是家長最好的回報。希望這些菜肴能走進更多家庭的餐桌，讓孩子們吃得開心，茁壯成長，也讓家庭用餐時光充滿溫馨與歡樂。

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