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低卡而且富含纖維、膠原蛋白、鐵質(zhì)的黑木耳是很受歡迎的健康食材。把木耳打細成泥，加上紅棗、老薑、還有冬瓜露的甘甜風味，是非常健康養(yǎng)生的飲品，加入鮮奶飲用也非常好喝喔！
食材
乾燥黑木耳（川耳、白背木耳皆可）15g
紅棗 12粒
老薑 一片切絲
枸杞 一大匙
冬瓜糖塊 100-150g（依照喜歡的甜度自行微調(diào)）
清水 1500ml
做法
1.黑木耳洗淨後用冷水泡軟，想要更快速可以用熱水泡軟。泡的水最後要倒掉不要。
2.紅棗、枸杞也都分別沖洗後瀝乾水分，枸杞直接淋上熱水泡軟備用。
3.鍋子裡加入清水、紅棗、薑絲，煮至大滾後，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘後再關(guān)火，撈出紅棗和薑絲（紅棗可以當作小零嘴食用），稍微放至溫涼。煮過的紅棗水總量會再蒸發(fā)一些。
4.把一半或全部的步驟3.紅棗水加入泡軟的黑木耳，用食物調(diào)理機或果汁機打碎成泥。
5.把步驟4.的木耳泥倒回原鍋煮至沸騰後加冬瓜糖塊，糖化之後即可關(guān)火，熱飲或放涼後冷藏皆可，飲用前加入幾顆泡好的枸杞，就是適合四季的健康木耳露、木耳飲了！
小撇步
1.也可以將木耳蒸煮熟，直接跟甜湯的部份打在一起，也沒問題。
2.如果用新鮮木耳，需要先經(jīng)過川燙的步驟，去除木耳的卟啉。
有關(guān)木耳的小知識
木耳有利於人體的健康，但是木耳不像蔬菜、水果越新鮮越好，對於新鮮木耳要謹慎食用！因為在鮮木耳中，含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用後經(jīng)太陽照射，可能會引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。所以一般認為最好不食用新鮮的木耳，而要選用乾木耳。
經(jīng)過暴曬處理的乾木耳，在暴曬過程中會將大部分的卟啉（又稱紫質(zhì)，英語：Porphyrin）分解掉，而在食用前乾木耳又經(jīng)水浸泡，剩餘卟啉會溶於水。需要注意的是，浸泡乾木耳時需多換幾次水。
但也不是說從此就不能食用新鮮木耳了，我也還是會在市場購買新鮮木耳來料理，新鮮木耳口感好又免泡發(fā)，料理過程也簡單，只要注意下列步驟除去卟啉，還是可以使用新鮮木耳的。
新鮮木耳的處理方式
1.清洗乾淨。
2.煮滾ㄧ鍋水，水開之後下鍋川燙清洗好的木耳，要煮約至少1分鐘，一定要等水再次滾沸一會兒，切記這個過程不要蓋鍋蓋，要讓卟啉隨蒸氣揮發(fā)掉。
3.可以的話過濾水清洗ㄧ下。
4.即可料理或炒或涼拌、煮湯。
延伸教學 涼拌黑木耳
延伸教學 泰式?jīng)霭栊↑S瓜
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