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　　牛奶作為我們?nèi)粘Ｉ畹谋貍淦?，一定?huì)出現(xiàn)在市民的購(gòu)物清單里。市面上牛奶的種類很多，除純牛奶以外，還有早餐奶、高鈣奶、脫脂奶、兒童奶等各種各樣的牛奶。那么，這些各色的奶制品有什么區(qū)別？

　　早餐奶

　　大家購(gòu)買早餐奶，一是被名字所吸引，認(rèn)為早餐奶營(yíng)養(yǎng)全面更健康，適合早晨飲用，二是被味道所吸引，早餐奶喝起來味道比普通牛奶更好。

　　但實(shí)際上從早餐奶的配料表不難看出，早餐奶中除了牛奶外，還添加了不少香精、奶精和食品乳化劑。

　　高鈣奶

　　所謂高鈣奶，按照我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB28050-2011《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定，100毫升食物中鈣含量超過營(yíng)養(yǎng)素參考值15%的產(chǎn)品，才能標(biāo)注為高鈣產(chǎn)品。

　　但是高鈣奶中的鈣大部分是強(qiáng)化碳酸鈣或其他鈣，而并非普通牛奶中的乳酸鈣，并不能被人體很好地吸收。另外，牛奶中的鈣含量已經(jīng)很高，想要補(bǔ)充更多的鈣，多喝幾口就行了。

　　脫脂奶

　　脫脂奶，顧名思義就是將牛奶中的脂肪去掉，深受健身、減肥人群的青睞。其實(shí)脫脂奶在脫脂的同時(shí)，其中的脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K也脫去了。從營(yíng)養(yǎng)的角度來看脫脂牛奶不如普通牛奶，對(duì)健康人群來說，不建議喝脫脂奶，如果覺得喝了全脂奶會(huì)肥胖，可以選用低脂奶。但是對(duì)于三高人群，建議選用脫脂奶。

　　兒童奶

　　兒童奶并不比普通奶高級(jí)。大多數(shù)的兒童奶是在普通奶的基礎(chǔ)上，又額外加了一些糖(如白砂糖、果糖等)和其他成分。目前市面上銷售的兒童牛奶飲品，最少有5種以上的添加劑，甚至有的是不提倡在兒童食品中添加的，并不建議給孩子食用。

　　如何選購(gòu)牛奶

　　我們喝牛奶一般是為了補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣。鮮牛奶中，規(guī)定蛋白質(zhì)的含量需大于等于2.9克。因此，主要看蛋白質(zhì)含量。此外，非脂乳固體含量越高，牛奶質(zhì)量越好，可以選擇保質(zhì)期為3~7天的鮮牛奶。如果沒時(shí)間經(jīng)常采購(gòu)，可以選擇常溫奶，蛋白質(zhì)和鈣損失較少。

　　購(gòu)買奶制品，越簡(jiǎn)單越好，最普通的巴氏殺菌奶對(duì)營(yíng)養(yǎng)的保留最多，是首選。

　　總而言之，高鈣奶和脫脂奶一般適合特殊人群飲用，普通大眾日常飲用不建議購(gòu)買，倡導(dǎo)理性消費(fèi)，喝出健康。上海交通大學(xué)附屬仁濟(jì)醫(yī)院

　　臨床營(yíng)養(yǎng)科 謝維佳

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