如今種植蔬菜是不值錢了，拿到集市上去，也賣不到好價錢。那這些吃不完的蔬菜怎么辦呢？

其實，在農(nóng)村里對于吃不完的蔬菜，處理起來還是很有經(jīng)驗的，比如曬干就是一種古人流傳下來的方法。

馬上就要入冬了，這個時候在北方地區(qū)都已經(jīng)開始囤大白菜為過冬做準備了。其實不只是大白菜，在南方還有很多的蔬菜都是可以曬干來存儲的。

比如下面這8種蔬菜，曬干了更美味好吃！而且這樣到了冬季的時候，就不愁沒菜吃了，還能每天換著花樣吃。

1、黃花菜

農(nóng)夫家里種了幾十年的黃花菜，還從來沒有吃過新鮮的黃花菜，都是吃曬干以后的。

這是因為黃花菜中有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。

所以黃花菜都是先用水煮一下在曬干，其實這也是一種去毒處理的方式。而曬干的黃花菜，要吃的時候先泡一下，然后用來炒五花肉、涼拌、煮湯都是可以的。

2、蘿卜

干蘿卜條很多人都愛吃的，以前條件不好，在農(nóng)村里家家戶戶都會曬好的的干蘿卜條。因為曬干的蘿卜條很耐保存，吃上一整年也沒事。

而且想吃了，拿出來水泡一下，然后加入剁辣椒一起伴著吃，或者是炒臘肉、蒸肉吃都是不錯的。

3、茄子

有許多人都不知道茄子也是可以曬干的，味道甚至比新鮮的更加美味哦。方法也簡單，只需要把茄子洗干凈以后，然后把它切成片，放在太陽底下曬到?jīng)]有水分就可以了。

4、黃瓜

干黃瓜可是農(nóng)夫的最愛，每年家里都會制作一些。其制作方法是先將黃瓜縱向切開，然后用勺子把之間的瓤挖掉不要，再在太陽底下曬一到兩天，之后放到壇子里就可以了。

5、辣椒

干辣椒有兩種，一種是成熟的紅辣椒，這種曬干了一般都是打磨成為了辣椒粉。而另外一種是青辣椒，先把他煮熟了，在曬干即可。用這種辣椒來炒肉特別的好吃。

6、干筍

干筍就不多說了，這在南方是很常見的一種“干菜”了，尤其是在農(nóng)夫的老家衡陽這邊，辦喜事這是必不可少的一道菜。

7、蕨菜

蕨菜是一種味道可口，營養(yǎng)價值高的一種森林蔬菜，很多人都愛吃，那你吃過曬干的蕨菜嗎？

8、豆角

酸豆角很多人都吃過，吃過干豆角的可真不多了。如今即便是在農(nóng)村里，也很少有人曬干豆角了，不過用它炒臘肉還是很好吃的。先把干豆角煮熟，然后再放到太陽底下曬干就可以了。

把蔬菜曬干，這在農(nóng)村里是一件很習(xí)以為常的事情。一來是為了方便保存，二來也是為了換換口味。

現(xiàn)在生活條件好了，再加上有冰箱了，很多人也不愿意再把蔬菜曬干來吃了，因此這些土特產(chǎn)在城市里也很受歡迎。

那以上幾種曬干的蔬菜，有你愛吃的嗎？你還知道哪些蔬菜也可以曬干呢？歡迎大家補充！

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