導(dǎo)讀：據(jù)《荀子王制》記載：春耕、夏耘、秋收、冬藏四者不失時(shí)，五谷不絕而百姓有余食也，這句話(huà)的意思是：“春天耕種、夏天鋤草、秋天收獲、冬天儲(chǔ)藏，這四件事都不喪失時(shí)機(jī)，五谷才能不斷地生長(zhǎng)，百姓家中才會(huì)有多余的糧食?！倍磕甑那锾欤歉鞣N蔬菜、水果成熟的季節(jié)，所以在此時(shí)，我都會(huì)適當(dāng)?shù)乇３忠恍┘胰藧?ài)吃的蔬菜，這樣等天冷了，也有家人愛(ài)吃的下飯菜，比如我今天給大家介紹的黃花菜，在每年的秋天，我都會(huì)適當(dāng)儲(chǔ)存一些。

而前天回到老家時(shí)，發(fā)現(xiàn)二伯種植的黃花菜還有一大片沒(méi)有摘完，所以趁著休息，我趕緊把一些還沒(méi)有開(kāi)花的黃花菜全部摘回家了，然后把這些黃花菜全部曬干，因?yàn)闀窀珊蟮狞S花菜不僅比新鮮的更好吃，而且一次多囤些，可以從秋天吃到冬天，隨吃隨取，太香了！

黃花菜不僅好吃，而且它全身都是寶，據(jù)研究，黃花菜的花、莖、葉和根均可入藥，它們都具有“利水涼血、安神明目、健腦、抗衰老功能”的功效，所以在我們村，一些長(zhǎng)壽的老人，每年都會(huì)在自家門(mén)前種植一片黃花菜呢！接下來(lái)我就把正確制作干黃花菜的做法分享給大家，按照我的方法制作，做好的黃花菜不僅不會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，而且比買(mǎi)得更香。

【食材準(zhǔn)備】：新鮮黃花菜10斤、淀粉20克、小蘇打10克、清水適量。

【制作方法】：

第一步：首先將黃花菜、淀粉、小蘇打全部放入到盆中，然后放適量的清水，將黃花菜攪拌均勻后浸泡5分鐘，時(shí)間到后，將黃花菜撈出，再用流水將黃花菜徹底沖洗干凈即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，然后把水煮到滾沸后，將黃花菜全部放入到鍋中，大火將黃花菜焯水3分鐘后撈出。黃花菜焯水的時(shí)間不可以低于3分鐘，因?yàn)樾迈r的黃花菜中含有大量的秋水仙素，只有焯水的時(shí)間足夠，才能將秋水仙素徹底去除。

第三步：準(zhǔn)備幾個(gè)干凈的簸箕，然后把焯水好的黃花菜全部放入到簸箕上，接著將黃花菜暴曬1-2天，直到將黃花菜完全曬干。做干黃花菜時(shí)，一定要看天氣預(yù)報(bào)，天氣不好，千萬(wàn)不要做，否則天氣熱，焯水過(guò)后的黃花菜很容易發(fā)霉。

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，將曬干的黃花菜放入到蒸鍋中，大火將黃花菜蒸5分鐘后撈出，然后再放入到太陽(yáng)下暴曬1天，接著重復(fù)此步驟3次，直到黃花菜完全曬干，即可用密封袋裝好，最后放入到冰箱中冷藏、冷凍即可。經(jīng)過(guò)3蒸3曬的黃花菜，會(huì)比直接曬干的黃花菜吃著更香一些。

【炒黃花菜的方法】：首先將黃花菜洗凈后泡脹，然后鍋中放入少許油，等油溫7熱時(shí)，將蒜末、黃花菜放入到鍋中，大火爆炒1分鐘后，接著將準(zhǔn)備好的韭黃、胡蘿卜絲、食鹽、雞精、生抽全部放入到鍋中，繼續(xù)炒30秒，最后淋少許水淀粉到鍋中勾芡，即可起鍋食用。

“黃花菜”這菜全身是寶，曬干后比新鮮的更好吃，一次多囤些，從秋天吃到冬天，隨吃隨取，太香了！最后老胡還想問(wèn)下大家，您在8月份還會(huì)曬哪些好吃的蔬菜，歡迎留言評(píng)論，讓我們一起向您學(xué)習(xí)！本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，感謝您的觀看，如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。后續(xù)胡師傅會(huì)給大家分享更多美食給大家。

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