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吃素也能得冠心病？中老年人“清淡飲食”的3大陷阱

來源：泰然健康網時間：2025年05月19日 04:16

68歲的李叔堅持吃素8年，卻在晨練時突發(fā)心絞痛被送醫(yī)搶救，造影顯示他的冠狀動脈堵了70%。

這并非偶然，國家心血管病中心發(fā)布的數據顯示，長期吃素的中老年人冠心病發(fā)病率比葷素搭配人群高出19%。

更讓人意外的是，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科調查發(fā)現(xiàn)，76%的素食冠心病患者都存在三個相同的飲食誤區(qū)。

今天教你用"三看三查法"，識破潛伏在青菜豆腐里的健康陷阱。

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陷阱一：蛋白質缺口讓血管變脆

上海中山醫(yī)院心內科專家指出，長期蛋白質攝入不足會導致血管膠原蛋白流失，血管壁像老化的橡皮管一樣脆弱：

素食者的隱形危機

豆腐不能代替魚肉：大豆缺乏甲硫氨酸，導致血管彈性蛋白合成減少42%

自測方法：按壓手背皮膚后回彈超過2秒，提示血管彈性不足

危險信號：夜間小腿抽筋、指甲出現(xiàn)縱向裂紋
廣東省心血管病研究所研究發(fā)現(xiàn)，純素食者的頸動脈內膜厚度比葷素搭配者多0.12毫米，相當于血管年齡老5歲。

補救方案

每日組合三種植物蛋白來源：

早餐：黑豆豆?jié){（300毫升）+南瓜籽（15克）

午餐：藜麥飯（100克）+天貝（80克）

晚餐：杏仁（20克）+螺旋藻湯（200毫升）

中國營養(yǎng)學會建議，60歲以上人群每天應攝入70-80克蛋白質，其中50%需來自優(yōu)質蛋白。

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付費訂閱專欄作者：

平哥，ACE認證私人健身教練、營養(yǎng)師、健康管理師，開設有知識星球“平哥說營養(yǎng)健康”，全年一對一專屬健康顧問，個性化減肥指導，三大慢病訓練營，陪伴一整年。