在中國，健康飲食的飲食習(xí)慣的就是清淡飲食。老年病人生病的時候，醫(yī)生也會建議清淡飲食。大家都默認(rèn)這一飲食觀念，越是年紀(jì)大的人越是喜歡清淡飲食。如果問什么是清淡飲食，得到的回答一定是：少吃大魚大肉，少吃油，少吃鹽，少吃糖。

這個回答看上去沒有任何問題，中國營養(yǎng)協(xié)會也建議大家要減鹽、減糖、減脂的"三減"飲食。但是，我們所追求的清淡飲食真的正確的清淡飲食嗎？

接下來舉幾個例子：

病例1：張爺爺因為中風(fēng)入院，好在腦梗塞面積不大就醫(yī)及時，沒有留下殘疾。張爺爺還有高血壓高血脂。出院的時候醫(yī)生囑咐清淡飲食，尤其要少吃鹽。張爺爺堅決執(zhí)行，回家后買了低鈉鹽，而且做菜放鹽極少。過了一段時間，他覺得乏力，反應(yīng)慢，嗜睡。家里人不放心，送到醫(yī)院一查，原來是低鈉血癥，病因是吃鹽太少。

病例2：劉奶奶75歲，55歲退休那年，為了健康開始吃素，這一吃就是20年。有一天不小心滑倒，右側(cè)股骨頸骨折，行人工股骨頭置換。骨科醫(yī)生向我反應(yīng)，劉奶奶的骨頭疏松的像華夫餅一樣。而導(dǎo)致劉奶奶摔倒的原因是肌肉極度不發(fā)達(dá)，不能很好地抗摔。

病例3：老謝才61歲，退休后第一次體檢，發(fā)現(xiàn)血脂明顯升高。醫(yī)生告誡一定要清淡飲食，不能大魚大肉，不然容易發(fā)生心腦血管意外。從此老謝開始了嚴(yán)格的清淡飲食，魚和肉吃得很少，吃粗糧，吃大量蔬菜和水果，每天還要喝兩杯鮮榨果汁?？墒沁^了一段時間復(fù)查，血脂更加高了，而且腰圍也變大了。

讓我們來看看中國老人典型的清淡飲食:

早餐：白粥或者雜糧粥，配咸菜或一點蔬菜；中午一碗陽春面，一個蔬菜，也許會吃一點點肉和魚；晚餐：稀飯加蔬菜，可能會吃點水果。

這么吃，又便宜又方便還容易消化，是我們生活中標(biāo)準(zhǔn)的清淡飲食。

為什么這些看起來健康的清淡飲食，卻反而讓很多老人深受其害呢？問題的關(guān)鍵就在于清淡飲食是一個很空泛的說法，而我們大多數(shù)人缺乏正確的營養(yǎng)學(xué)知識。在沒有正確的營養(yǎng)學(xué)知識的指導(dǎo)下，大多數(shù)人對清淡飲食的認(rèn)知只是依靠生活經(jīng)驗。實際上，大部分老人在清淡飲食之后，身體狀況并沒有好轉(zhuǎn)，反而越來越糟糕，抵抗力下降，甚至發(fā)生嚴(yán)重疾病。

老人們的清淡飲食，其實完全不符合老年人的營養(yǎng)需求。這個飲食習(xí)慣碳水化合物比例過高，不利于血糖和血脂的控制。少鹽有助于降低血血壓，但是過少的鹽會帶來健康問題。脂肪過少，導(dǎo)致能量不足。蛋白質(zhì)不足引起肌肉萎縮，體力下降，更加容易摔倒。缺乏鈣和維生素D，引起骨質(zhì)疏松，容易發(fā)生骨折?？床坏降倪€有免疫力下降，記憶力注意力下降，內(nèi)分泌功能衰退。

正確的"清淡飲食"應(yīng)該是這樣的，遵循這"3點"，才能更健康

1. 首先不管是老年人還是年輕人，從營養(yǎng)學(xué)的角度講平衡膳食很重要。每天攝入5大類食品（糧谷類、豆類、動物性食品、蔬菜水果、油鹽糖類），食物多樣，合理搭配，包括葷素搭配和粗細(xì)搭配。

我們的生活水平日益提高，很多人開始只吃精細(xì)主食，但其實真正從營養(yǎng)學(xué)上來講，主食中包括一定量的粗糧、雜糧，包括全麥面、玉米、小米、蕎麥、燕麥等，它們比精糧含有更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

2.要保證充足蛋白質(zhì)攝入。蛋白質(zhì)攝入量1.2-1.5g/kg體重，每天1個蛋，2杯奶（300-400ml）、1兩豆制品，3-4兩魚蝦肉類，在增加優(yōu)質(zhì)蛋白的同時，也提高了鈣鐵鋅硒等其他營養(yǎng)素的攝入。這樣可以更全面地維護(hù)身體功能、增強(qiáng)免疫和修復(fù)能力。

每天堅持喝牛奶或吃奶制品，老年人容易缺鈣導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，牛奶及其制品是鈣的最好食物來源。每天攝入充足的奶類制品有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和骨折。還有，有些老人覺得豆?jié){和牛奶的營養(yǎng)價值是一樣的，其實豆?jié){的含鈣量遠(yuǎn)不及牛奶，所以牛奶是更好的選擇。

3.清淡飲食，是指在膳食平衡和營養(yǎng)均衡的前提下，口味偏清淡的飲食方式。主要是少油、少鹽、少糖、少辣；烹調(diào)方式，盡量選擇蒸、煮、燉等烹飪方式，避免油煎、煙熏、油炸。

肉類對人體來說是營養(yǎng)飲食的必須品，因為肉類、魚蝦既是優(yōu)質(zhì)蛋白主要來源，又是鐵的最好來源，對提高老年人機(jī)體免疫力、延緩衰老、骨質(zhì)疏松及預(yù)防老年缺鐵性貧血等都有重要作用。我們只需要注意少吃含飽和脂肪和膽固醇的肥肉就可以了，不用把所有的肉類都拒之門外。

很多老年人怕三高，于是就覺得應(yīng)該吃清淡很少吃肉類和油葷。這是個非常嚴(yán)重的誤區(qū)！清淡飲食不是清粥水煮菜，也不是一點肉都不能吃。

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