吃素減肥是一個(gè)風(fēng)潮，很多減肥的人開始崇尚素食主義，他們認(rèn)為，素食含植物油，不含肉類等高熱量的食物，這樣可以令脂肪減少積累，從而減肥。但是，當(dāng)你正在沾沾自喜著素食可以減肥的時(shí)候，卻忽視了營(yíng)養(yǎng)的均衡，營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師提醒：不當(dāng)吃素同樣會(huì)發(fā)胖，甚至肥胖。素食的烹調(diào)手法決定其熱量及脂肪含量。要注意什么?一起看。

目錄女性貪吃涼食易發(fā)胖要瘦身這五大高纖食物不可錯(cuò)過吃什么食物最容易胖腰吃什么食物養(yǎng)生又減肥6大素食減肥誤區(qū)讓你越吃越胖

1女性貪吃涼食易發(fā)胖

　　冰鎮(zhèn)的食品

　　這并不是因?yàn)轱嬃虾沁^高，或者西瓜會(huì)容易發(fā)胖，冰激凌含有反式脂肪酸，而是因?yàn)樗鼈兌加型粋€(gè)特點(diǎn)，非常涼。而就是這個(gè)涼造成了我們脾胃出現(xiàn)問題，當(dāng)然出現(xiàn)脾胃虛弱的原因很多，比如從小體質(zhì)虛弱、飲食不規(guī)律、暴飲暴食等，但貪涼是主要原因。在今年的一次肥胖女性的調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)，76%的女性都有出現(xiàn)脾胃虛弱的癥狀，而其中48%的女性都是因?yàn)轱嬍巢灰?guī)律，且經(jīng)常大量吃涼食。

　　說到這，也許很多人不明白，這似乎和肥胖沒什么關(guān)系。

　　其實(shí)脾胃和肥胖有著最直接的關(guān)系，如果脾胃功能健旺，減肥可以說是隨心所欲的事情，除此之外脾胃還和健康與否有著至關(guān)重要的關(guān)系。

　　有人說，我的胃口非常好，什么都愛吃，這能說我脾胃虛弱嗎?我只能告訴你，這是“胃強(qiáng)脾虛”，就是能吃而不能消化。胃是收納器官，脾是運(yùn)化器官。運(yùn)化又包含“運(yùn)”和“化”兩層含義，“化”是將胃腸中的飲食化成營(yíng)養(yǎng)精微物質(zhì)，“運(yùn)”是把這些營(yíng)養(yǎng)精微物質(zhì)運(yùn)輸?shù)饺砀魈帲扇梭w的氣血。有時(shí)我們雖然吃了很多東西，但脾“化”的能力太弱了，無力將食物轉(zhuǎn)化成營(yíng)養(yǎng)精髓，只是一味的在體內(nèi)堆積，當(dāng)我們身體需要能量時(shí)，她們不但不會(huì)化成氣血供我們使用，相反，還會(huì)阻礙我們生成新的氣血。久而久之，贅肉就占據(jù)了正常肌肉的位置，痰濁瘀血占據(jù)了新鮮氣血的空間，使我們的氣血能量無法生成，沒辦法消耗，造成身體越來越胖，即便吃很少的東西，也無法減輕體重，或者是收效甚微。

　　很多人減肥都是圍繞食物熱量苛刻自己，把食物的熱量降到不能再低，每天吃東西都仔細(xì)的計(jì)算，就怕哪種食物的熱量偏高，擔(dān)心這一天的熱量超標(biāo)?？墒沁@種方法也許對(duì)一般飲食過量，脂肪含量較高的人群有效，但同時(shí)好多人都和我提出，為什么自己吃的不多，但體重就是不減輕呢?

　　脾胃失調(diào)

　　這就是因?yàn)楝F(xiàn)在人大多飲食不注意，脾胃出現(xiàn)問題的人很多。即便吃的再少，堆在體內(nèi)的廢物、脂肪也無法自行分解并排出體外，同時(shí)吃的過少只是在分解身體內(nèi)本來就很少的一點(diǎn)氣血儲(chǔ)備，把正常的肌肉分解掉，來提供人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，此時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)身上的肉更松弛了，皮膚也黯淡無光，甚至出現(xiàn)細(xì)紋，體力也不如以前了。如果一旦恢復(fù)正常的飲食，體重會(huì)反彈的很快，而且比原來更快。

2要瘦身這五大高纖食物不可錯(cuò)過

　　蘑菇

　　瘦身作用：蘑菇含有人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，見效改善便秘癥狀，無毒也就一身輕啦!

　　燕麥

　　瘦身作用：燕麥含有豐富的水溶性膳食纖維，能夠刺激腸胃蠕動(dòng)，大量吸收人體內(nèi)的膽固醇并排出體外，讓你的身體變得更加輕盈。吃燕麥還能減少饑餓感，見效控制熱量的攝取，從而減輕體重。而且，還能改善你的便秘?zé)?。燕麥不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，又能排毒減肥，這種一舉兩得的方式你怎么可以錯(cuò)過呢?

　　紅薯

　　瘦身作用：研究發(fā)現(xiàn)，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，大概為大米的三分之一，是很好的低脂肪、低熱能食品。而且紅薯能見效地阻止糖類變?yōu)橹荆喑砸膊慌麻L(zhǎng)胖。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)膨脹之后會(huì)增加你的飽腹感。由于纖維無法被消化吸收，會(huì)刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，達(dá)到通便排毒的成效，讓你的小肚子恢復(fù)平坦。

　　西芹

　　瘦身作用：西芹N種維生素以及大量粗纖維，能夠加快血液循環(huán)，促進(jìn)消化吸收，刮油通便，從而讓體重減輕。另外，西芹還含有大量的鉀元素，能夠減少身體的水分積聚，減輕水腫現(xiàn)象，讓你看起來更瘦哦。

　　白蘿卜

　　瘦身作用：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化。所含的大量膳食纖維能夠潤(rùn)腸道、排腸毒，多吃能夠減脂減肥。

3吃什么食物最容易胖腰

　　腹部脂肪如活期存款 肥胖或復(fù)胖都從腹部開始

　　馬偕醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師、糖尿病衛(wèi)教學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)趙強(qiáng)指出，現(xiàn)代人普遍活動(dòng)量不足，加上吃得多、或攝取食物的升糖指數(shù)高，造成體內(nèi)的血糖過高，讓胰島素開始啟動(dòng)合成脂肪的功能，因此，除了身體需要消耗的能量，過多的脂肪就會(huì)堆積起來，外觀上就會(huì)形成鮪魚肚或大腹婆。

　　然而，為什么脂肪最容易堆積在腹部?臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營(yíng)養(yǎng)系教授劉珍芳表示，堆積在腹部的脂肪最有活性，容易堆積也容易釋出，有如“活期存款”，因此，“肥胖或復(fù)胖都從腹部開始反應(yīng)”。相較下，臀部的脂肪就不那么容易堆積，不過一旦產(chǎn)生就不易消除，可比喻為“定期存款”。

　　3大易養(yǎng)胖腰圍的危險(xiǎn)餐點(diǎn)

　　馬偕醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師、糖尿病衛(wèi)教學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)趙強(qiáng)指出，現(xiàn)代人普遍活動(dòng)量不足，加上吃得多、或攝取食物的升糖指數(shù)高，造成體內(nèi)的血糖過高，讓胰島素開始啟動(dòng)合成脂肪的功能，因此，除了身體需要消耗的能量，過多的脂肪就會(huì)堆積起來，外觀上就會(huì)形成鮪魚肚或大腹婆。

　　然而，為什么脂肪最容易堆積在腹部?臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營(yíng)養(yǎng)系教授劉珍芳表示，堆積在腹部的脂肪最有活性，容易堆積也容易釋出，有如“活期存款”，因此，“肥胖或復(fù)胖都從腹部開始反應(yīng)”。相較下，臀部的脂肪就不那么容易堆積，不過一旦產(chǎn)生就不易消除，可比喻為“定期存款”。

　　兩位專家均強(qiáng)調(diào)，不僅油炸、高油、高糖等高熱量食物易養(yǎng)大腰圍，其實(shí)，任何食物只要攝取過量，都會(huì)導(dǎo)致肥胖，所以調(diào)整飲食習(xí)慣時(shí)，得注意下列容易吃過量的飲食組合，才能徹底避免腰圍壯大。

4吃什么食物養(yǎng)生又減肥

　　初春減肥食物N0.1 洋蔥

　　洋蔥含有前列腺素，有舒張血管及降低血壓的功能。其中含有的二烯丙基二硫物及少量硫氨基酸，有促使血凝塊溶解的作用。非常適合初春吃。

　　洋蔥的4大消脂力

　　硒：抗氧化力

　　抗氧化能力較高的礦物質(zhì)，主要是和汞結(jié)合后排出體外。

　　硫化物：肝臟排毒力

　　洋蔥的氣味成分，可使肝臟的解毒酵素充分發(fā)揮作用。

　　谷胱甘肽：肝脂肪代謝力

　　屬于含硫氨基酸的縮氨酸之一，有抗氧化作用，可提高肝功能，促進(jìn)脂肪代謝。

　　洋蔥減肥吃法推薦：

　　洋蔥薄皮對(duì)消脂、抗老都有很好的效果，把皮留下，倒點(diǎn)熱水泡成茶，在飯前飲用對(duì)于消脂很有效果。

　　原料(1天份)：洋蔥皮5克，水360ml

　　方法：

　　1、將薄皮切成條狀，放入鍋中加水用小火煮30分鐘。

　　2、約剩下180ml時(shí)，濾過殘?jiān)?，飲用?/p>

　　初春減肥食物N0.2 芹菜

　　芹菜含有揮發(fā)油、甘露醇等，具有降壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等作用。

　　而且芹菜中水分含量占95%，一棵芹菜大約含有4到5卡路里的熱量。但是人咀嚼它需要4到5卡路里的熱量，進(jìn)入腸胃中又需要大約5卡路里的熱量。這樣消化芹菜所需的熱量超過芹菜本身提供給人體的熱量。

　　芹菜減肥吃法推薦：

　　芹菜是一種風(fēng)味獨(dú)特的蔬菜，涼拌、炒食、榨汁飲用均可。

　　初春減肥食物N0.3 生姜

　　生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、姜酮等揮發(fā)油，以及氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，粗纖維素及鈣、鐵、磷等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。還能舒張毛細(xì)血管，增強(qiáng)血液循環(huán)。

　　對(duì)于減肥人士來說，初春時(shí)節(jié)吃點(diǎn)姜既能驅(qū)寒，又能提升代謝，是減肥養(yǎng)生的很好選擇。

　　生姜減肥吃法推薦：

　　紅茶一包、去皮生姜五片、蜂蜜適量

　　1、把紅茶包和生姜一起放入杯中，用九十度以上水沖泡。

　　2、等稍溫后放入蜂蜜(可加可不加)

　　一天飲用2至6杯就好，最好飯前飲用，飯后根據(jù)個(gè)人喜好也可以喝。

　　至于沖泡次數(shù)，也以個(gè)人口味，可以一天一包到兩包茶，姜也可隨個(gè)人加減。

56大素食減肥誤區(qū)讓你越吃越胖

　　素食減肥誤區(qū)一：以為所有蔬菜一樣好

　　對(duì)于嚴(yán)格素食者來說，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn)，所以，應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營(yíng)養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　素食減肥誤區(qū)二：“素油”比動(dòng)物油好

　　不少素食者以為，只要不含動(dòng)物食品原料，就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。實(shí)際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對(duì)人們對(duì)素食和植物性食品的青睞，一些產(chǎn)品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點(diǎn)，而就對(duì)血脂的影響而言，這類“素油”比動(dòng)物油更糟糕。已經(jīng)有多項(xiàng)研究證實(shí)，這些產(chǎn)品中所含的“氫化植物油”成份會(huì)引入“反式脂肪酸”，而它會(huì)大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，還可能危害大腦的健康。

　　素食減肥誤區(qū)三：素食就一定要以生冷食物為主

　　一些素食者認(rèn)為蔬菜只有生吃才有健康價(jià)值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷于涼拌和沙拉。實(shí)際上，蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細(xì)胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中維生素K對(duì)骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預(yù)防癌癥的重要健康成份。同時(shí)還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用它進(jìn)行涼拌，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。

　　素食減肥誤區(qū)四：烹調(diào)中沒有控制油脂和糖鹽的數(shù)量

　　油脂和精制糖都是植物性來源，因而它們也會(huì)在素食食譜中堂而皇之地出現(xiàn)。由于素食的自然風(fēng)味較為清淡，有些人會(huì)添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來烹調(diào)。例如經(jīng)常吃加入油脂的酥點(diǎn)和酥餅，經(jīng)常吃炒飯和炒面，炒蔬菜的時(shí)候加入大量的油脂，調(diào)配飲料時(shí)加入大量的糖，調(diào)味的時(shí)候放大量鹽和味精，等等。這些做給素食帶來過多的能量，并增加其中的簡(jiǎn)單糖類和鈉鹽。

　　很多人有一個(gè)嚴(yán)重的誤解，以為葷油讓人胖，素油吃多少都沒關(guān)系。殊不知，植物油、白糖和動(dòng)物脂肪一樣，容易升高血脂、促進(jìn)肥胖，并誘發(fā)脂肪肝。在讓人長(zhǎng)胖的方面，葷油素油幾乎沒有區(qū)別。

　　素食減肥誤區(qū)五：吃過多的水果而沒有減少主食

　　很多素食愛好者都熱愛水果，每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會(huì)發(fā)現(xiàn)，盡管水果素有健康之名，卻沒有給他們帶來苗條。這是因?yàn)椋泻?%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐或主食的數(shù)量，以達(dá)到一天當(dāng)中的能量平衡。否則，額外增加一兩百千卡的能量，天長(zhǎng)日久怎能不胖呢。

　　素食減肥誤區(qū)六：奶類、豆類或豆制品不足

　　廣義素食者不僅需要從奶類當(dāng)中獲得鈣質(zhì)，還要從中補(bǔ)充蛋白質(zhì)、B族維生素和維生素AD;嚴(yán)格素食者更需要從豆腐中補(bǔ)鈣，還要從添加豆類的主食中獲得蛋白質(zhì)和B族維生素。很多女士在開始素食時(shí)熱衷于水果和蔬菜，卻往往忽視蛋白質(zhì)來源，忘記素食也有保障營(yíng)養(yǎng)充足的問題。

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