飲食文化主要包括飲食史、飲食典籍、飲食思想、食療、主食、副食、調(diào)料、零食、茶、酒、餐飲具、炊具、食物加工、飲食禮儀、飲食環(huán)境等內(nèi)容。

　　飲食文化始于熟食，即從人類懂得用火加工食物開始。中國作為人類發(fā)祥地之一，已知的中國境內(nèi)最早的古人類，是距今約170萬年以前的元謀人（在云南省元謀縣發(fā)現(xiàn)的文化遺址）。在元謀人化石產(chǎn)地發(fā)現(xiàn)少量石器和用火遺跡，說明元謀人已能制造和使用石器，可能已會用火。孫中山先生在《建國方略》中說：“我中國近代文明進(jìn)化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進(jìn)步，至今尚為文明各國所不及。中國所發(fā)明之食物，固大盛于歐美；而中國烹調(diào)法之精良，又非歐美所可并駕?！庇终f：“中國不獨(dú)食品發(fā)明之多，烹調(diào)方法之美，為各國所不及。而中國人之飲食習(xí)尚暗合乎科學(xué)衛(wèi)生，尤為各國一般人所望塵不及也。”

　　中華文化是構(gòu)成中華民族的56個民族共同創(chuàng)造的。在歷史悠久、品種豐富的中國飲食文化中，亦有少數(shù)民族獨(dú)特而偉大的貢獻(xiàn)。

資料來源:《少數(shù)民族對祖國文化的貢獻(xiàn)》

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