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古老的德昂族文化“古茶新香” 德昂族飲食習(xí)俗：日常食俗與節(jié)日食俗的不同

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月19日 11:33

1、古老的德昂族文化“古茶新香”

在歷史悠久的華夏大地上流傳著許多自古以來被人們守護(hù)的傳統(tǒng)文化，這些文化也包括茶文化，中國是茶文化的起源，經(jīng)過多年的傳承和不斷改善，人們將茶文化變得更加的古色古香。在德昂族文化中也有著屬于自己民族特色的茶文化，下面和小編一起來了解一下吧。

一向被譽(yù)為“古老的茶農(nóng)”的德昂族，自古以來就與茶結(jié)下了不解之緣。有人說，德昂兒女，是茶的兒女。凡有德昂族的地方就有茶山，就有茶文化。德昂族與茶葉的關(guān)系遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了物質(zhì)的范疇，而有著更多的精神方面的情結(jié)。德昂族種茶有著悠久的歷史，對(duì)茶有一種特殊的感情，甚至將自己民族的來源也說成是由茶樹葉子變成的。

歷史上德昂族雖有過幾次大的遷徙，但凡是德昂族居住過的地方一般都有大片茶樹遺跡留下。在盈江縣德昂族過去的居住地有樹齡在千年以上的老茶樹，銅壁關(guān)附近也有成片的老茶林；在瑞麗市戶育鄉(xiāng)的雷弄山上，德昂族留下了好幾片茶林，現(xiàn)經(jīng)當(dāng)?shù)鼐用裥拚脑?，仍是?dāng)?shù)厝私?jīng)濟(jì)收入的重要來源。

德昂族善于種茶，更善于用茶，他們常說，“離了茶辦不成事情”；“有茶才能表明‘茶到意到’”。他們賦予茶葉更多更廣的文化內(nèi)涵。茶俗幾乎始終伴隨著每個(gè)德昂族的生命歷程。如“出生茶”、“成年茶”、“集會(huì)茶”、“社交茶”、“戀愛茶”、“定親茶”、“成親茶”、“敬老茶”、“上房茶”、“和睦茶”、“祭祀茶”等等，成了德昂族生命成長中不可缺少的一部分。這些用茶的種種習(xí)俗行為，全面地折射著德昂族的歷史傳統(tǒng)、民族性格、道德觀念和價(jià)值取向。茶不僅只再是一種食品，而變成了一種社會(huì)交往和溝通的“潤滑劑”。

飄著茶香的德昂族，在吸收現(xiàn)代文明的同時(shí)，也力求自己本民族文化的傳承與發(fā)展。古老的德昂族文化是燦爛的中華民族文化中的一部分，是民族大家庭中獨(dú)具魅力的花朵。

2、德昂族飲食習(xí)俗：日常食俗與節(jié)日食俗的不同

德昂族日常飲食絕大多數(shù)以大米為主食，部分地區(qū)雜以包谷和薯類。均以蒸燜而食，擅長制作各種糧食制品……那么，接下來跟隨小編一起來德昂族文化看看德昂族飲食習(xí)俗：日常食俗與節(jié)日食俗的不同。都有哪些的不同？

日常食俗

德昂族絕大多數(shù)以大米為主食，部分地區(qū)雜以包谷和薯類。均以蒸燜而食，擅長制作各種糧食制品，如：豌豆粉、豆腐、米粉、年糕、粑粑、湯圓等。蔬菜種類繁多，竹筍是四季不斷的蔬菜之一，除鮮吃外，多加工成酸筍或干筍食用。其他蔬菜的食用，都習(xí)慣于在煮燉時(shí)配酸筍，煮成又酸又（火+巴）的酸（火+巴）菜，或加油、豆豉、鹽成雜熬菜。酸筍用途十分廣泛，即使在燉雞、炒肉或烹魚時(shí)都要加酸筍調(diào)味。受當(dāng)?shù)貪h族的影響，許多漢族風(fēng)味的腌菜、腐鹵也是德昂族餐桌上常見的小菜。

德昂族種茶歷史悠久，茶在德昂族民間不僅是常備的飲料，也是饋贈(zèng)親友的最好禮品。外出必須砍一段楠竹，削個(gè)斜口，放入茶葉注入泉水，用火燒開飲用，別具香味。德昂族也飲酸茶，又稱濕茶，古稱谷茶或沽茶。制酸茶時(shí)在茶葉中加少許檳榔，放入大竹筒中壓實(shí)，密封筒口，存放一至兩個(gè)月發(fā)酵后取出，入嘴細(xì)嚼，味酸澀，能生津解渴，并有解暑清熱，消食的作用。

德昂族民間制陶和使用竹編制品歷史悠久，所有炊餐用具，大都是自制的陶器和竹器。

節(jié)日、祭祀、禮儀食俗

德昂族大部分信奉小乘佛教，在絕大多數(shù)的村寨里都有自己的佛寺和供奉的佛爺，并有小和尚。所有小和尚的齋飯由全寨人輪流布施。在部分德昂族中，過去一直有見殺不吃、聞聲不吃的習(xí)慣。

直至1950年后，這些情況才有所改變。德昂族民間傳統(tǒng)節(jié)日大都與佛教活動(dòng)有關(guān)。如：潑水、關(guān)門節(jié)、開門節(jié)、燒白柴等節(jié)日，都要敬佛。

在開門節(jié)時(shí)有寺廟的村寨要進(jìn)行“格聽祭”（慶祝豐收，喜嘗新米之意），要從傣歷12月13日開始準(zhǔn)備，有舂新米、煮新飯、做年糕等活動(dòng)，并要選出兩塊年糕送入本寨的公房（即專供全寨祭祀用的房屋），次日全寨開祭，要由本寨里的能工巧匠用竹篾做成小房（傣語稱格聽），內(nèi)裝年糕，由眾人抬著小竹房到寺廟朝拜。

燒白柴這天，各家要?dú)㈦u備酒，全寨共聚一餐，各家還要制作各式糯米糕點(diǎn)，用芭蕉葉包好，蒸熟并隨身攜帶相互贈(zèng)送，相互品嘗各家的風(fēng)味，新婚夫妻要帶上加糖的年糕到本寨頭人和長輩家中告拜。每逢節(jié)日，相互宴請(qǐng)成俗，不論酒席宴上菜肴多少，均要有一碗用新鮮蔬菜白煮的素菜，食用時(shí)蘸辣椒水吃，別具風(fēng)味。飲酒多是自家釀制的竹筒米酒。德昂族還有祭家堂、寨神、地神、龍、谷娘等祭祀習(xí)俗，其中以祭龍最富情趣。

祭日一般選在春季，屆時(shí)要?dú)⒇i、殺雞，由祭司畫紙龍，眾人叩拜，然后一起飲酒野餐，醉酒后相互打罵，發(fā)泄平時(shí)相互之間的不滿。此間不許別人勸阻，直到雙方斗得精疲力盡為止，第二天再相互道歉。

在德昂族男女青年的訂婚儀式上要斬雞頭，如果雞頭與雞身分為兩半，雙方都

不能反悔；如果女方不贊同這門親事，就不許殺雞。舉行婚禮通常要進(jìn)行3天，3天之內(nèi)全寨男女老幼要到新郎、新娘家里賀喜，由新郎新娘的雙方家長宴請(qǐng)，并伴以對(duì)歌，徹夜不眠。

典型食品主要有：竹筒搗菜、拌挑手魚、姜葉燉魚等。

3、德昂族有什么習(xí)俗

德昂族的習(xí)俗有：潑水節(jié)、關(guān)門節(jié)、開門節(jié)、做擺、燒白柴等。潑水節(jié)，是德昂族一年一度的傳統(tǒng)佳節(jié)，時(shí)間在每年清明節(jié)后的第7天，節(jié)日為期3天。關(guān)門節(jié)，每年傣歷9月15日(農(nóng)歷6月中旬)開始，為期3個(gè)月。

德昂族，也稱“崩龍族”，是中緬交界地區(qū)的山地少數(shù)民族，民族語言屬于南亞語系孟高棉語族佤德昂語支，分為“布雷”、“汝買”、“若進(jìn)”三種方言。

德昂族沒有本民族的文字，因長期與傣、漢、景頗等民族相處，許多人通傣語、漢語和景頗語。

德昂族主要居住在中國與緬甸交界地區(qū)，是一個(gè)典型的大分散、小聚居的民族，分布范圍廣。

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