老婆叫我一定要把這 8 道菜列入年夜飯清單！寓意好 團圓過大年
年夜飯是一年中最重要的一餐，不僅要美味可口，還要寓意吉祥，象征著團圓和幸福。今年，老婆特別叮囑我，一定要把這 8 道菜列入年夜飯清單，讓一家人在新的一年里順順利利、和和美美。現(xiàn)在，我就把這 8 道菜的做法分享給大家，讓我們一起在年夜飯上大展身手！
一、紅燒鯉魚
寓意：鯉魚躍龍門，象征著事業(yè)高升、飛黃騰達。
食材：鯉魚 1 條、蔥姜蒜適量、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、鹽、淀粉、香菜
做法：
1. 鯉魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用料酒、鹽腌制 15 分鐘。
2. 魚身上拍一層淀粉，放入油鍋中煎至兩面金黃，盛出備用。
3. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖、醋、適量清水，煮開。
4. 放入煎好的鯉魚，小火燉 15-20 分鐘，期間不斷將湯汁澆在魚身上，使其入味。
5. 最后大火收汁，撒上香菜即可。
二、四喜丸子
寓意：福、祿、壽、喜，人生四大喜事，象征著幸福美滿。
食材：豬肉餡 500 克、雞蛋 1 個、蔥姜末、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、淀粉、油菜
做法：
1. 豬肉餡中加入蔥姜末、雞蛋、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、淀粉，攪拌均勻，順時針攪打上勁。
2. 將肉餡分成 4 等份，搓成圓球。
3. 鍋中倒油，燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃，撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入蔥姜爆香，加入適量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、白糖，小火燉 30 分鐘。
5. 油菜焯水后擺在盤子周圍，將燉好的丸子盛在中間，湯汁勾芡澆在丸子上即可。
三、油燜大蝦
寓意：紅紅火火，象征著日子越過越紅火。
食材：大蝦 500 克、蔥姜蒜、料酒、生抽、白糖、鹽、番茄醬
做法：
1. 大蝦剪去蝦須、蝦腳，挑去蝦線，用料酒腌制 10 分鐘。
2. 鍋中倒油，放入大蝦煎至變色，盛出備用。
3. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入番茄醬炒出紅油。
4. 放入煎好的大蝦，加入生抽、白糖、鹽，翻炒均勻，加入適量清水，小火燜煮 5 分鐘。
5. 大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋。
四、糯米排骨
寓意：蒸蒸日上，象征著生活越來越好。
食材：排骨 500 克、糯米 200 克、蔥姜、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、蠔油
做法：
1. 糯米提前浸泡 3 小時。
2. 排骨洗凈，切成小段，用蔥姜、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、蠔油腌制 2 小時。
3. 將腌制好的排骨裹上一層糯米，放入蒸鍋中，大火蒸 40 分鐘。
4. 出鍋后撒上蔥花即可。
五、清炒時蔬
寓意：四季常青，象征著青春永駐、健康長壽。
食材：各種時令蔬菜（如西蘭花、胡蘿卜、木耳、荷蘭豆等）、蒜、鹽、雞精、食用油
做法：
1. 將蔬菜洗凈，切成適當?shù)男螤睢?/p>
2. 鍋中燒水，水開后放入蔬菜焯水，撈出瀝干水分。
3. 鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入蔬菜翻炒均勻。
4. 加入鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
六、小雞燉蘑菇
寓意：吉祥如意，象征著新年充滿希望和好運。
食材：雞肉 500 克、干蘑菇 100 克、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、八角、桂皮
做法：
1. 干蘑菇提前泡發(fā)，雞肉洗凈，切成小塊，用料酒腌制 15 分鐘。
2. 鍋中倒油，放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香，加入雞肉翻炒至變色。
3. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均勻，加入適量清水，放入泡發(fā)好的蘑菇，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉 40 分鐘。
4. 最后大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋。
七、梅菜扣肉
寓意：鴻運當頭，象征著好運連連。
食材：五花肉 500 克、梅菜 200 克、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮
做法：
1. 五花肉洗凈，放入鍋中，加入冷水、蔥姜、料酒，煮至七八成熟，撈出瀝干水分。
2. 在肉皮上抹上老抽，晾干后放入油鍋中炸至表面金黃，撈出放入冷水中浸泡 30 分鐘，使其表面起皺。
3. 梅菜洗凈，泡軟，切成小段，鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆香，加入梅菜翻炒均勻。
4. 將浸泡好的五花肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮，攪拌均勻。
5. 把炒好的梅菜鋪在五花肉上，放入蒸鍋中，大火蒸 1 小時。
6. 出鍋后倒扣在盤子中，湯汁勾芡澆在肉上即可。
八、水果拼盤
寓意：甜甜蜜蜜，象征著生活幸福甜蜜。
食材：各種水果（如蘋果、橙子、香蕉、草莓等）
做法：
1. 將水果洗凈，去皮，切成適當?shù)男螤睢?/p>
2. 將水果擺放在盤子中，拼成自己喜歡的形狀即可。
這 8 道菜不僅美味可口，而且寓意吉祥，營養(yǎng)豐富。相信在年夜飯上，它們一定會為您的家人帶來滿滿的幸福和喜悅。讓我們一起動手，為家人準備一頓豐盛的年夜飯，共同迎接新的一年！返回搜狐，查看更多
