年夜飯菜譜盛宴 # 大家好，我是Allie，今天為大家?guī)砹艘粓瞿暌癸埖氖⒀缰改?！每到過年，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備豐盛的年夜飯，寄托著對新年的美好期盼和祝福。今天我整理了12道適合春節(jié)的美味菜譜，其中有葷有素，更有健康自制酒，絕對讓你這一頓吃得過癮、吃得開心！快來收藏吧，進(jìn)廚房為家人炫技！ 1. 紅燒獅子頭
這道菜被稱為四喜丸子，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓、吉祥如意。獅子頭的外皮金黃油亮，肉餡豐盈，絕對是年夜飯上的重頭戲！
食材需準(zhǔn)備：瘦肉、馬蹄、蔥、姜、蛋清、藕粉或玉米淀粉。燉煮的時(shí)候還需要蔥、姜、八角。
制作步驟：1.瘦肉剁成肉末，與去皮馬蹄一同放入料理機(jī)攪拌。 2.添加蔥姜末、鹽、生抽、老抽等調(diào)料，朝一個(gè)方向攪打至上勁，腌制20分鐘。 3. 熱鍋涼油，先炒香蔥姜，然后添加水、八角，煮沸后放入肉丸。 4. 蓋蓋小火煮至湯汁收濃，最后裝盤并澆上濃汁，簡單不失美味。
2. 花開富貴
以肉為主、配以山藥和胡蘿卜，外觀如花綻放，寓意美好與富饒！
食材需準(zhǔn)備：豬瘦肉、山藥、胡蘿卜、雞蛋、枸杞、蔥、姜。
制作步驟：
肉剁成餡，分離蛋黃和蛋清； 胡蘿卜和山藥切成薄片，整齊擺在蒸盤中。 肉餡中加入蛋清攪拌后放入中間，挖洞，放進(jìn)蛋黃。 蒸熟后，澆上調(diào)味的汁水，完工。蒸制的排骨外軟內(nèi)嫩，米粒吸飽肉汁，口感極佳！
食材需準(zhǔn)備：排骨、玉米、糯米、蔥、姜。
制作步驟：
排骨浸泡后調(diào)味，玉米切段，糯米浸泡一夜。 生菜鋪底，包上米的排骨依次放上，蒸熟即成。濃郁的豆豉香味，令人垂涎欲滴。
食材需準(zhǔn)備：排骨、豆豉、蒜、姜、洋蔥。
制作步驟：
排骨用面粉搓洗干凈； 炒香蔥姜和豆豉，加排骨炒至變色。 加水蒸熟，軟爛香濃。輕盈滑嫩，健康又鮮美，生成一道大吉大利的年菜。
食材需準(zhǔn)備：雞、蔥、姜。
制作步驟：
雞身抹鹽腌制；蒸熟后撕成塊。 利用蒸雞的湯煮成澆汁，淋在雞肉上。牛肉在春節(jié)象征著牛氣沖天，鮮美無比。
食材需準(zhǔn)備：牛腱肉、姜、蔥、香料。
制作步驟：
牛肉焯水去腥； 煮至入味，淡鹽調(diào)味。鮮美的鱸魚搭配山楂，開胃又健康。
食材需準(zhǔn)備：鱸魚、山楂、豆腐、蔥等。
制作步驟：
魚身劃刀； 炒調(diào)料后煮魚，撈出完成。嫩滑可口，賦予豆腐新的吃法。
食材需準(zhǔn)備：老豆腐、雞蛋、瘦肉、木耳。
制作步驟：
把豆腐與雞蛋攪拌均勻蒸熟； 炒肉末與木耳上撒，即可食用。清爽的開胃小菜，讓年夜飯更添滋味。
食材需準(zhǔn)備：菠菜、番茄。
制作步驟：
菠菜焯水后蝕去草酸； 拌入橄欖油和鹽，旁邊擺上番茄，營養(yǎng)美觀。溫暖的飲品，盡顯節(jié)日氣氛。
食材需準(zhǔn)備：紫米、酒曲。
制作步驟：
紫米浸泡后蒸熟，撒上酒曲后發(fā)酵。下酒好零食，酥脆可口。
食材需準(zhǔn)備：花生、鹽、香料。
制作步驟：
花生煮后烘烤至酥脆。寓意美好，色彩豐盈的米飯。
食材需準(zhǔn)備：大米、小米、番茄。
制作步驟：
番茄切開挖空，盛入炒好的米飯，既大方又好看。以上這12道年夜飯菜譜，不僅色彩豐富，寓意深刻，更傳達(dá)著美好的祝福和期待。希望您在這個(gè)特別的時(shí)刻，全家團(tuán)圓，享受美食，迎接新年的美好祝愿！我愿與每位朋友分享，感受節(jié)日的喜悅。感謝您的關(guān)注，祝您新年快樂！返回搜狐，查看更多
