年夜飯菜譜（熱菜）
序號菜名寓意1松茸煲海參福如東海2蔥油鮮鮑魚招財進寶3白灼基尾蝦吉星高照4剁椒魚頭鴻運當頭5富臨排骨吉慶滿堂6豉油貴妃雞飛黃騰達7富臨烤鴨富貴盈門8沙茶羊肉喜氣洋洋9清蒸多寶魚年年有魚10素炒什錦前程似錦

年夜飯菜譜（涼菜）
序號菜名寓意1巧拌扇貝闔家歡樂2五香熏魚連年有余3蛋黃鴨卷吉祥富貴4蒜茸田七大吉大利5萬年青黃豆青春永駐6蜜汁小棗甜甜蜜蜜7橙汁藕八方來財8小蔥豆腐大富大貴年夜飯菜譜（傳統(tǒng)）序號菜名寓意1年糕年年高2魚年年有余3豬手發(fā)財就手4芹菜勤快5蠔豉好市6腐竹富足7蒜會計算8餃子招財進寶9紅燒肉紅紅火火10生菜生財

年夜飯吉祥的菜名

1、年夜飯菜譜吉祥菜名：熱菜

福如東海(松茸煲海參)

招財進寶(蔥油鮮鮑魚)

吉星高照(白灼基尾蝦)

鴻運當頭(剁椒魚頭)

吉慶滿堂(富臨排骨)

飛黃騰達(豉油貴妃雞)

餐中美點(兩道)

富貴盈門(富臨烤鴨)

年年有魚(清蒸多寶魚)

喜氣洋洋(沙茶羊肉)

玉龍呈祥(馬家溝芹菜拌蝦干)

青春永駐(時蔬沾醬)

前程似錦(素炒什錦)

奶湯全家福水餃兩種(葷素各三兩)

年夜飯菜譜吉祥菜名：涼菜

闔家歡樂(巧拌扇貝)

連年有余(五香熏魚)

吉祥富貴(蛋黃鴨卷)

大吉大利(蒜茸田七)

青春永駐(萬年青黃豆)

甜甜蜜蜜(蜜汁小棗)

八方來財(橙汁藕)

大富大貴(小蔥豆腐)

年夜飯菜譜寓意

1、年夜飯菜譜寓意——年糕：年年高

過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑肌?/p>

北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

2、年夜飯菜譜寓意——魚：年年有余

因為中國傳統(tǒng)有年年有余(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有余。

為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。如果制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚尾。

3、年夜飯菜譜寓意——豬手：發(fā)財就手

豬手，可以燜豬手，也可以發(fā)菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意著發(fā)財就手，做什么都會順順利利，就手發(fā)財，干什么也都會發(fā)財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜！

4、年夜飯菜譜寓意——芹菜：勤快

年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。

5、年夜飯菜譜寓意——蠔豉：好市

華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等，因為“發(fā)菜蠔豉”與“發(fā)財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣干”，牡蠣(也稱蠔)肉的干制品，是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

6、年夜飯菜譜寓意——腐竹：富足

腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養(yǎng)價值也更豐富，因此經(jīng)常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。

7、年夜飯菜譜寓意——蒜：會計算

“臘八腌蒜，除夕吃”，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，寓意“會計算”。傳統(tǒng)的臘八節(jié)，民間除了有喝臘八粥的習俗外，在北方地區(qū)還盛行著當天腌制臘八蒜的習慣，到了除夕啟封，白綠透亮的臘八蒜就著吃餃子，那叫一個贊。

臘八蒜具有去油膩、去腥等作用，口味酸甜，就飯吃還能增加食欲。但由于臘八蒜是用醋腌制，吃多了可能會對牙齒有一定的腐蝕，另外，胃不好的人吃臘八蒜也應(yīng)注意，吃多了不利于胃健康。

8、年夜飯菜譜寓意——餃子：招財進寶

在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴?！帮溩印庇置敖蛔印被蛘摺皨啥保切屡f交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。

餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見的韭菜餡寓意著久財之意，因為久即時間長、久遠，謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養(yǎng)生功效，將其包進餃子餡里寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的走勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財。最后還有南京人愛吃的酸菜，據(jù)說有算財之意。

9、年夜飯菜譜寓意——燒肉：紅紅火火

燒肉本來就很受老廣們的歡迎，皮脆肉香。廣州人喜歡在年夜飯的時候有這道菜是因為燒肉寓意著紅皮赤壯，寓意著你每天都紅紅火火，是一個很好的意頭菜來的。

10、年夜飯菜譜寓意——生菜：生財

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸馓子，便是“金條生財”了。

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