除夕佳節(jié)，對于我們中國人來說，是非常重要的一天。這一天的到來，每家每戶，從上到下都在忙著貼對聯(lián)，發(fā)壓歲錢，說著吉祥話。等到傍晚來臨時，大人們也會烹飪一桌可口的美食，一家人圍坐在餐桌旁，一邊聊著趣事，一邊享受著美食帶給我們的快樂。

不過，隨著生活水平的提高，我們也不再只講究吃飽，而更傾向于吃好。若你不知道除夕佳節(jié)應該烹飪什么菜肴的話，今天娟子給大家分享5道既可口，又營養(yǎng)，而且?guī)в忻篮迷⒁獾哪暌共耍Τ粤怂⒁庑碌囊荒晷腋F圓，旺上加旺。

第一道：餃子——招財進寶，辭舊迎新

推薦食譜【芹菜牛肉餡餃子】

1、把牛肉剁成肉末，加生姜碎、花椒粉、鹽、雞精攪拌均勻腌制20分鐘。這個空隙，我們再把芹菜清洗干凈，切成小丁或者碎末，用屜布擠出芹菜汁，留下芹菜肉備用。

2、用擠出來的芹菜汁分次倒入調好的牛肉餡中，直到攪拌至上勁，再加一點蠔油鎖住味道即可。

3、洗兩顆大蔥，切碎，放進牛肉餡中混合攪拌，再把芹菜加進去，繼續(xù)攪拌至上勁，放入冰箱冷藏20分鐘就可以包餃子了。

第二道：糖醋排骨——節(jié)節(jié)高升

1、把買回來的豬肋排剁成大小均等的份，冷水下鍋加蔥姜、花椒煮開，水開后撇去表面浮沫，繼續(xù)燉煮20分鐘撈出備用。

2、鍋中倒油，油熱后放幾顆冰糖炒出糖色，下排骨不停翻炒至排骨上色。這時候我們再加適量的清水，倒入10g醋、2g鹽，開中火燉煮10分鐘。

3、10分鐘后，開大火收湯汁，如果湯汁有點稀，再淋入水淀粉勾芡即可。出鍋前根據自己的喜好點綴上蔥花、白芝麻就可以享受美食了。

第三道：蠔油生菜——四季生財

1、生菜去除黃葉、一片片掰開，用清水清洗干凈控干水份。準備一個碗，放入3g鹽、2g蠔油、5g生抽、適量淀粉、1勺白糖以及小半碗清水，攪拌至融化備用。

2、鍋中加水，水開后滴幾滴食用油，鎖住蔬菜的顏色，然后把生菜放進去焯30秒控干水，撈出放入盤中。

3、鍋中加油，油熱后倒入蒜末炒香，再淋入提前準備好的料汁，開小火不停攪拌直到濃稠關火，澆在生菜上即可。

第四道：涼拌腐竹——一年都富足

1、把買回來的腐竹掰斷，用清水浸泡軟，再切成大小均等的小等分放入碗中備用。

2、鍋中加水，水開后放入腐竹焯軟，撈出過涼水。

3、把過完涼的腐竹放入盆中，加一勺生抽、一勺蠔油、一勺蒜末、一把蔥花、半勺香油、半勺老抽、半勺白醋、半勺辣椒油抓拌均勻，再倒入盤中點綴上香菜就可以食用了。

第五道：銀耳湯——甜甜蜜蜜

1、把泡發(fā)好的銀耳清洗干凈，撕碎放入碗中，準備紅棗，去核切成條狀備用。

2、鍋中加水，倒入銀耳碎開大火煮沸，轉中小火燉煮半小時，半小時后再加入紅棗、百合等食材，關小火繼續(xù)煮1小時。

3、等到湯汁濃稠后，加適量枸杞和冰糖煮1分鐘即可關火，盛出飲用。

以上這5道年夜飯菜肴，不僅簡單好做，而且寓意也很好。若你也喜歡的話，不妨跟著娟子做起來，一起迎新春。

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