年夜飯籌備

在中國傳統(tǒng)文化里，年夜飯菜品數(shù)量講究“做雙不做單”，10道、12道或14道等雙數(shù)菜品較為常見，飽含好事成雙、團圓美滿的美好寓意。

菜品巧搭配

營養(yǎng)均衡：吃出來的“膳食寶塔”

設(shè)計年夜飯菜單，營養(yǎng)均衡是關(guān)鍵。一頓豐盛的年夜飯，應(yīng)是一場食材的巧妙搭配盛宴，將營養(yǎng)的“膳食寶塔”融入每一道菜中。

《中國居民膳食指南（2022）》建議，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是維持肌肉量的關(guān)鍵，不妨選擇鱸魚、鱈魚等刺少且富含不飽和脂肪酸的魚類，還有去皮雞肉、瘦豬肉、瘦牛肉、豆腐等食材，為年夜飯增添滿滿優(yōu)質(zhì)蛋白。同時，大量新鮮蔬菜也不可或缺，菠菜、西蘭花等富含各類維生素與膳食纖維，既能豐富口感，又能促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，讓家人在享受美食的同時，也能收獲健康。

一般來說，年夜飯的菜品搭配可遵循1:1:1原則，純?nèi)澆恕⑷澦夭?、素菜各占三分之?/strong>，營養(yǎng)美味兩不誤。

??留意家人飲食禁忌

對于家中年夜飯的掌勺人來說，家庭每一位成員的飲食喜好想必都是了如指掌。如果家人患有慢性疾病，如糖尿病、高血壓、高血脂等，在菜品選擇與制作上需格外注意?；加刑悄虿〉囊獓?yán)格控制糖分?jǐn)z入，避免高糖食材和烹飪方式；高血壓則要減少鹽的使用，清淡烹飪。

同時，若對某些食物過敏，像海鮮過敏、堅果過敏等，在菜單設(shè)計時就要完全避開相關(guān)食材。全面了解并尊重家人的飲食禁忌，才能讓家人毫無顧慮地享受年夜飯，度過一個健康歡樂的除夕。

注重食材新鮮度

老人小孩抵抗力相對較弱，食用不新鮮食材易引發(fā)健康問題。挑選食材時，務(wù)必注重新鮮度與質(zhì)量，以保證口感和營養(yǎng)價值。建議依據(jù)年夜飯菜單，提前列好詳細(xì)的食材清單，明確名稱和數(shù)量，并按食材保存條件和時間挑選購買。盡量避免提前多日囤食材，若不能當(dāng)天采購，蔬菜冷藏、肉類和海鮮冷凍保存，但存放時間不宜過長，保障老人小孩飲食安全，讓年夜飯吃得安心又放心。

吃好喝好小技巧