首頁(yè) 資訊探尋華夏大地的年味寶藏：各地過(guò)年習(xí)俗大賞

探尋華夏大地的年味寶藏：各地過(guò)年習(xí)俗大賞

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月19日 13:21

南北 “食” 光：舌尖上的年味兒

“民以食為天”，美食是春節(jié)期間不可或缺的節(jié)慶符號(hào)，在這盛大的節(jié)日里，南北方因地域、文化、氣候等多方面的差異，形成了各具特色的過(guò)年飲食習(xí)俗。

北方的年夜飯桌上，餃子無(wú)疑是不可或缺的主角。餃子形似元寶，寓意著 “招財(cái)進(jìn)寶”，同時(shí)也有團(tuán)圓美滿的寓意。家人們圍坐在一起，一邊包餃子一邊聊天，歡聲笑語(yǔ)中傳遞著家的溫暖。餃子的餡料也是豐富多樣，有豬肉白菜、韭菜雞蛋、三鮮等各種口味，滿足了不同人的口味需求。北方還有在特定時(shí)刻吃餃子的習(xí)俗，比如除夕夜子時(shí)（晚上 11 點(diǎn)到凌晨 1 點(diǎn)）吃餃子，取中文諧音 “更歲交子”、辭舊迎新之意；大年初一早上吃餃子，則寓意著新的一年交好運(yùn)。

而在南方，湯圓和年糕則更受青睞。湯圓象征著團(tuán)圓和美滿，是用糯米制成的外皮包裹著各種餡料，如芝麻、豆沙等。在春節(jié)期間，南方人常常吃一碗熱騰騰的湯圓，寓意著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓、和和美美。而年糕則寓意著 “年年高升”，是用糯米或米粉制成的，口感軟糯香甜，也是南方人過(guò)年時(shí)必吃的美食。

除此之外，各地還有許多特色食物。福建人初一早上吃面條，寓意著長(zhǎng)壽；河南人吃餃子煮面，有著 “撈財(cái)” 的美好期許；湖北人、湖南人春節(jié)第一餐要吃雞蛋，意味著 “實(shí)實(shí)在在、吉祥如意”。這些各具特色的飲食習(xí)俗，雖然吃法不同，但都承載著人們對(duì)新的一年平安、吉祥、幸福的期盼。

二十三到大年三十：忙年的腳步

臘月二十三，北方大部分地區(qū)迎來(lái)小年，“二十三，糖瓜粘”，祭灶是這一天的重要活動(dòng)。民間傳說(shuō)，每年臘月二十三，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報(bào)這家人的善惡，人們?cè)谠钔跸袂肮┓盘枪?、灶糖等貢品，既有?qǐng)?jiān)钔醵嗝姥灾?，又有以糖粘上灶王嘴，不讓其多說(shuō)過(guò)失之心。糖瓜以麥芽糖為主料，摻黃米熬制，形如甜瓜或北瓜，中心空、皮厚不及五分，冬季置于屋外，凝固堅(jiān)實(shí)，內(nèi)有微小氣泡，吃起來(lái)涼涼的，脆甜香酥。南方部分地區(qū)小年則是臘月二十四，同樣有祭灶習(xí)俗，不過(guò)形式和供品稍有差異。

過(guò)了小年，年味愈發(fā)濃郁。“二十四，掃房子”，北方稱 “掃房”，南方叫 “撣塵”，這是全民大掃除的日子，人們清洗器具、拆洗被褥窗簾、灑掃庭院、撣拂塵垢蛛網(wǎng)、疏浚溝渠，把家里家外收拾得一塵不染，寓意除舊布新，掃除 “窮運(yùn)”“晦氣”。

“二十五，做豆腐”，豆腐諧音 “都福”，舊俗認(rèn)為灶神上天后，天帝玉皇于農(nóng)歷十二月二十五日親自下界，查察人間善惡，并定來(lái)年禍福，所以家家祭之以祈福，有的地方還會(huì)炸丸子、炸豆腐。

“二十六，燉年肉”，在農(nóng)耕社會(huì)，經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，人們只有年節(jié)時(shí)才能吃到肉，這一天，自家養(yǎng)豬的便殺豬，沒(méi)養(yǎng)豬的就去集市割肉，籌備過(guò)年的肉食。

“二十七，宰公雞”，傳聞雞是天上的酉官，是人間報(bào)時(shí)的吉神，宰殺公雞是為讓其回天庭休息，向玉皇大帝匯報(bào)這家是否勤勞，能否在除夕夜給家人報(bào)吉祥，且 “公雞” 與 “大吉” 諧音，有大吉大利之意。這天人們還要上街趕集，采購(gòu)鞭炮、春聯(lián)、香燭、牛羊肉等年貨，集市熱鬧非凡。

“二十八，把面發(fā)”，過(guò)去沒(méi)有方便的發(fā)酵粉，普通面提前做好易壞，發(fā)面不愛(ài)壞，且舊俗認(rèn)為初一到初五不能動(dòng)火蒸饅頭，所以二十八這天人們發(fā)面，準(zhǔn)備正月初一到初五的主食。有的地方還有 “二十八，貼花花” 的習(xí)俗，即張貼年畫(huà)、春聯(lián)、窗花等，為家中增添喜慶氛圍。

“二十九，蒸饅頭”，過(guò)年蒸的饅頭多姿多彩，魚(yú)形寓意吉祥，桃形寓意長(zhǎng)壽，蘋果形寓意平安如意，鯰魚(yú)饅頭寓意 “年年有余”，元寶饅頭寓意招財(cái)進(jìn)寶，饅頭上點(diǎn)綴紅棗寓意五谷豐登，刺猬、龍等形狀的饅頭寓意糧食有剩余、日子步步高升，饅頭上點(diǎn)紅則意味著紅紅火火。北方還有二十九上墳請(qǐng)祖上大供的習(xí)俗，表達(dá)對(duì)祖先的緬懷與感恩。

大年三十，又稱 “除夕”，是一年中最重要的日子之一。這一天，人們貼春聯(lián)、掛年畫(huà)、貼福字，大門、房門、廚房、倉(cāng)房，處處見(jiàn)紅，喜慶洋洋；闔家團(tuán)聚，吃年夜飯，桌上必有雞（寓意有計(jì)）、魚(yú)（寓年年有余）等吉利菜肴；守歲，從吃年夜飯開(kāi)始，一家人圍坐，燈火通宵不滅，熬夜迎接農(nóng)歷新年，既有對(duì)舊歲的惜別，又有對(duì)新年的期盼；零點(diǎn)鐘聲敲響，鞭炮齊鳴，煙花綻放，驅(qū)走邪祟，迎接新春。壓歲錢也在年夜飯后登場(chǎng)，長(zhǎng)輩將事先準(zhǔn)備好的壓歲錢分給晚輩，寓意 “壓歲祈?！保柡瑢?duì)少兒成長(zhǎng)的美好祝福。

除舊布新：打掃與裝飾的新年儀式

“臘月二十四，撣塵掃房子”，這一習(xí)俗由來(lái)已久，南北皆然。掃塵，北方稱 “掃房”，南方叫 “撣塵”，人們?cè)谶@一天會(huì)進(jìn)行全面的年終大掃除，清洗器具、拆洗被褥窗簾、灑掃庭院、撣拂塵垢蛛網(wǎng)、疏浚溝渠，將家中里里外外打掃得干干凈凈，以嶄新的面貌迎接新年。其寓意深刻，因 “塵” 與 “陳” 諧音，新春掃塵有 “除陳布新” 的涵義，象征著把一切 “窮運(yùn)”“晦氣” 統(tǒng)統(tǒng)掃出門，寄托著人們破舊立新、辭舊迎新的美好愿望。

貼春聯(lián)、掛年畫(huà)、貼福字等裝飾活動(dòng)，也是春節(jié)不可或缺的環(huán)節(jié)。春聯(lián)，起源于桃符，以對(duì)仗工整、簡(jiǎn)潔精巧的文字描繪美好形象，抒發(fā)美好愿望，是春節(jié)期間最重要的傳統(tǒng)裝飾之一。各地春聯(lián)的張貼方式和內(nèi)容略有不同，一般用紅紙書(shū)寫，寓意吉祥、辟邪。年畫(huà)則種類繁多，題材廣泛，有神像畫(huà)、故事畫(huà)、風(fēng)俗畫(huà)等，張貼在宅院大門、堂屋、臥室等不同位置，為家居增添喜慶祥和的氛圍，如山東濰坊楊家埠年畫(huà)，就有門畫(huà)、炕頭畫(huà)、窗頂、窗旁、條屏等多種形式，滿足不同空間裝飾需求。福字更是春節(jié)的標(biāo)志性符號(hào)，人們常將其倒貼，寓意 “福到了”，不過(guò)大門上的福字通常要正著貼，有 “迎?！薄凹{?！?之意。天津等地還有貼吊錢兒的習(xí)俗，吊錢兒是一種刻有吉祥語(yǔ)的剪紙，掛于門楣或貼在門上，寓意幸福吉祥、家道興旺。

團(tuán)圓守歲：除夕夜的溫馨時(shí)刻

除夕夜，是一年中最溫馨、最具儀式感的時(shí)刻。當(dāng)夜幕降臨，華燈初上，千家萬(wàn)戶都彌漫著年夜飯的香氣。一家人圍坐在擺滿豐盛菜肴的餐桌前，歡聲笑語(yǔ)，舉杯共飲，分享著過(guò)去一年的喜怒哀樂(lè)，這一刻，所有的疲憊都煙消云散，只剩下濃濃的親情與溫馨。

守歲，這一古老習(xí)俗由來(lái)已久，最早可追溯至西晉。在舊年的最后一天夜里，人們點(diǎn)起蠟燭或油燈，通宵不寐，熬夜迎接新一年的到來(lái)。既有對(duì)逝去歲月的惜別留戀之情，又飽含著對(duì)新年的美好期盼。一家人圍爐夜談，孩子們嬉笑玩耍，長(zhǎng)輩們講述著過(guò)去的故事，溫馨的氛圍彌漫在屋內(nèi)每一個(gè)角落。

隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)代守歲融入了新元素。看春晚成為許多家庭除夕夜必不可少的節(jié)目，精彩紛呈的歌舞、小品、相聲等節(jié)目，為守歲增添了別樣的樂(lè)趣，一家人圍坐在電視機(jī)前，邊看節(jié)目邊聊天，其樂(lè)融融。零點(diǎn)鐘聲敲響之際，鞭炮齊鳴，煙花絢爛綻放，瞬間點(diǎn)亮夜空，將除夕夜的氛圍推向高潮。人們歡呼著、祝福著，迎接新年的到來(lái)，祈愿新的一年幸福安康、萬(wàn)事如意。

初一到初五：新春的傳統(tǒng)慶典

初一，是新年的開(kāi)始，各地都有獨(dú)特的拜年習(xí)俗。在北方，人們天不亮就起床，穿上新衣，晚輩先向長(zhǎng)輩拜年，長(zhǎng)輩則會(huì)給晚輩壓歲錢，寓意著驅(qū)邪避災(zāi)、保佑晚輩新的一年平平安安。隨后，一家人圍坐在一起吃餃子，開(kāi)啟新年的第一餐。而在南方，人們多會(huì)早起去寺廟燒香祈福，祈求新的一年風(fēng)調(diào)雨順、家人平安。廣東等地還有 “派利是” 的習(xí)俗，長(zhǎng)輩給晚輩、已婚者給未婚者發(fā)紅包，紅包金額不論多少，都飽含著濃濃的祝福。

初二，是出嫁女兒回娘家的日子，俗稱 “迎婿日”。北方的女兒女婿回娘家，常常帶上一些家鄉(xiāng)的特產(chǎn)或父母愛(ài)吃的點(diǎn)心，娘家則會(huì)準(zhǔn)備豐盛的飯菜招待。在這一天，北方還有吃面的習(xí)俗，寓意著新的一年順順利利。南方的回娘家習(xí)俗同樣熱鬧，女兒女婿不僅要帶上豐厚的禮品，有些地方還會(huì)帶上連根帶葉的甘蔗，寓意著生活節(jié)節(jié)高。一家人圍坐在一起吃開(kāi)年飯，飯桌上少不了寓意吉祥的菜肴，如廣東的發(fā)菜蠔豉（諧音 “發(fā)財(cái)好市”）、生菜（寓意 “生財(cái)”）等。

初三，在傳統(tǒng)習(xí)俗中是 “老鼠嫁女” 的日子。這一天，人們通常早睡遲起，以免驚擾老鼠嫁女。北方有些地區(qū)會(huì)在角落里撒上一些糧食，寓意著與老鼠共享豐收，祈求來(lái)年莊稼不受鼠害。南方部分地區(qū)則會(huì)在這一天打掃衛(wèi)生，將垃圾集中堆放，等到初四再倒掉，象征著把 “窮氣” 掃出門。

初四，是恭迎灶王爺回民間的日子。北方人家會(huì)在廚房擺上供品，如糖瓜、糕點(diǎn)等，寓意著用甜食粘住灶王爺?shù)淖?，讓他上天言好事，回宮降吉祥。南方則會(huì)焚香點(diǎn)燭，虔誠(chéng)地迎接灶王爺歸來(lái)，保佑家中灶火旺盛，衣食無(wú)憂。同時(shí)，初四也是商家接五路財(cái)神的日子，人們準(zhǔn)備牲禮果蔬、放鞭炮、焚香燒金紙，祈求新的一年財(cái)源廣進(jìn)。

初五，俗稱 “破五”，意味著過(guò)年期間的諸多禁忌在這一天可以破除。北方有吃餃子的習(xí)俗，俗稱 “捏小人嘴”，人們包餃子時(shí)會(huì)特意捏緊餃子邊，寓意著規(guī)避讒言，新的一年順順利利。南方則會(huì)在初五這天祭財(cái)神，商家開(kāi)門營(yíng)業(yè)，大放鞭炮，迎接財(cái)神進(jìn)門，希望新的一年生意興隆、財(cái)源滾滾。在一些沿海地區(qū)，還有出海祭海神的習(xí)俗，祈求漁民出海平安、滿載而歸。

多彩民俗：少數(shù)民族的別樣新年

在中國(guó)這個(gè)多民族大家庭里，少數(shù)民族的春節(jié)習(xí)俗各具特色，為傳統(tǒng)佳節(jié)增添了絢麗多彩的民族風(fēng)情。

藏族同胞按照藏歷過(guò)新年，藏歷與漢族農(nóng)歷相近，通常在農(nóng)歷春節(jié)過(guò)后不久來(lái)臨。藏歷十二月二十九晚上，一家人圍坐在一起吃 “古突”，即面疙瘩，“古” 意為 “九”，代表九種食材，有些 “古突” 里包有鹽巴、羊毛、辣椒、木炭等，吃到不同餡料有著不同寓意，引發(fā)全家人歡聲笑語(yǔ)。除夕，家家戶戶會(huì)在桌上壘起 “卡賽”（炸油果子），擺放切瑪盒，還有青稞苗、面捏綿羊頭、糖果、酥油茶、青稞酒等。初一清晨，婦女們?cè)缭缜巴舆吇蚓员?“吉祥水”，象征全家吉祥、健康長(zhǎng)壽，隨后一家人按輩排位坐定，長(zhǎng)輩端來(lái)切瑪盒，每人抓幾粒向天空拋去祭天敬神，互道祝福。初二起，人們相互走訪、拜年、請(qǐng)客，互道 “羅薩啦扎西德勒”（新年好吉祥如意），男主人手捧切瑪盒迎接客人，女主人提銅壺敬酒，去做客時(shí)還有 “三口一杯” 的飲酒習(xí)俗。初三，一家人盛裝登上屋頂，換上五彩風(fēng)馬旗，煨燃桑柏枝，向空中拋撒糌粑，歡呼慶祝，在房頂上吃肉、喝酒、唱歌跳舞。

蒙古族將農(nóng)歷正月稱為 “白月”，把過(guò)年稱為 “白節(jié)”。自元朝起，蒙古族使用中原歷算法，白節(jié)與漢族春節(jié)節(jié)期相合。從農(nóng)歷臘月二十三開(kāi)始準(zhǔn)備過(guò)年，掃除、沐浴、布置蒙古包，人著新裝，馬佩紅纓和新鞍，還要把放有哈達(dá)的整只牛、羊獻(xiàn)給至親厚友。初一凌晨，先向長(zhǎng)者敬辭歲酒，再向同輩敬酒，恭賀新年吉祥如意，晚輩給長(zhǎng)輩拜年一定要在上午。除夕要吃 “手把肉”，以示合家團(tuán)圓，還會(huì)圍坐吃餃子，俗稱 “黃饃饃” 或 “扁食”，耍 “嘎拉卡”（下棋），聽(tīng)藝人說(shuō)書(shū)，通宵不眠。大年初一，全家人穿上節(jié)日服裝叩賀新年，晚輩叩頭，平輩請(qǐng)安，裝煙、敬酒、獻(xiàn)哈達(dá)，長(zhǎng)者祝福晚輩，隨后家族親友間互相拜年，牧民先祭敖包，再家庭內(nèi)部拜年，拜年時(shí)晚輩衣帽端正，手捧哈達(dá)。

彝族的新年稱作 “庫(kù)史”，是集祭祀祖先、游藝競(jìng)技、餐飲娛樂(lè)、服飾制度等諸多民俗事項(xiàng)為一體的祭祀和慶賀性民俗節(jié)日，通常在每年的 11 月 20 日左右擇吉日舉行。過(guò)年第一天叫 “庫(kù)斯”，村里依照傳統(tǒng)在早晨聽(tīng)到雞鳴后開(kāi)始宰殺年豬，年豬的膽、胰、尿包用來(lái)占卜，預(yù)示主人家的吉兇。男子們負(fù)責(zé)殺豬切肉，女性則負(fù)責(zé)制作香腸，并在當(dāng)天將鮮肉和香腸掛在火塘上方燒烤，以展示主人家的年豬肥美。孩子們開(kāi)始拜年，將所得的壓歲錢當(dāng)作零花錢玩耍。第二天 “朵博”，人們進(jìn)行各種娛樂(lè)活動(dòng)，如摔跤、賽馬、蕩秋千、打磨秋、玩順風(fēng)耳、打毛蛋、彈月琴、唱歌跳舞等。第三天 “阿普機(jī)”，是祖先回去的日子，清晨人們將祭祀用的飯菜加熱，煮些豬腸青菜，端到祭壇上向祖先表達(dá)感恩之情，娛樂(lè)活動(dòng)仍在繼續(xù)，下午婦女們拜年，男子們?cè)诩医哟菽觋?duì)伍。在春節(jié)期間，彝族村寨還會(huì)集會(huì)跳 “阿細(xì)跳月”，有些村寨年初一取水做飯都由男子承擔(dān)，讓婦女休息，以慰問(wèn)她們一年的勞累。

傳承年味：習(xí)俗背后的文化意義

過(guò)年習(xí)俗不僅僅是一些儀式和活動(dòng)，更是承載著中華民族深厚文化內(nèi)涵的重要載體。團(tuán)圓，是春節(jié)永恒的主題，無(wú)論身在何處，人們都會(huì)想盡辦法在除夕夜與家人團(tuán)聚，共享天倫之樂(lè)，這體現(xiàn)了中國(guó)人對(duì)家庭觀念的重視，以及對(duì)親情的眷戀與守護(hù)。年夜飯桌上的每一道菜，都蘊(yùn)含著對(duì)美好生活的期盼，餃子、湯圓、年糕等美食，不僅滿足了味蕾，更傳遞著團(tuán)圓、幸福、高升等美好寓意。

感恩也是春節(jié)文化的重要組成部分。春節(jié)期間，人們祭祖、拜神，表達(dá)對(duì)祖先和神靈的感激之情，感恩他們賜予的生命、護(hù)佑家族平安、帶來(lái)豐收與好運(yùn)。這種感恩之心，是中華民族傳統(tǒng)美德的延續(xù)，讓人們銘記根源，敬畏先輩，傳承家族精神。

祈福則貫穿于整個(gè)春節(jié)。從貼春聯(lián)、掛年畫(huà)、貼福字，到放鞭炮、迎財(cái)神，每一個(gè)習(xí)俗都寄托著人們對(duì)新的一年的美好愿望，希望在新的一年里，身體健康、事業(yè)順利、家庭美滿、財(cái)源廣進(jìn)。這些習(xí)俗承載著人們對(duì)未來(lái)的憧憬，給予人們前行的信心與力量。

過(guò)年習(xí)俗還是中華民族凝聚力的象征。在同一時(shí)間，無(wú)論大江南北，人們都遵循著相似的習(xí)俗，舉行著相同的慶典，這種全民參與的共同行為，強(qiáng)化了民族認(rèn)同感和歸屬感，讓中華民族的精神紐帶更加緊密。這些習(xí)俗代代相傳，承載著中華民族的歷史記憶、文化基因和精神血脈，是中華民族傳統(tǒng)文化的瑰寶，值得我們倍加珍視與傳承。

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