大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

豆腐是一道在全國各地都非常受歡迎的一道美味食材，營養(yǎng)價(jià)值高用料常見便宜，隨著地域與飲食習(xí)慣又別，又有老嫩豆腐至分，不同的豆腐又有不同的特點(diǎn)和烹飪方式。

今天就以老豆腐為例，教大家一道

“蔥燒豆腐”

的家常做法，這道菜的最大特點(diǎn)就是色澤金黃、清淡入味，無論是下飯還是小酌都是不錯(cuò)的選擇。

【蔥燒豆腐】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：老豆腐一塊，先一分為二，再切成四四方方的豆腐塊，放在盆中用清水浸泡。

大蔥白一段切成蔥花，大蒜幾粒先切成蒜片，再切成蒜末，生姜一小塊切成姜末，小米椒兩根切成辣椒圈。

小蔥兩根切成小蔥段，單獨(dú)放在一個(gè)盆中。

2.鍋內(nèi)燒油，油要稍微多一點(diǎn)，

撒上2克食鹽

，把鍋燒熱以后，再撒食鹽，不但可以給豆腐入底味，豆腐還不容易粘鍋。

3.豆腐一面煎黃以后，用筷子夾起翻一下面，

把豆腐四面都煎至表皮發(fā)硬

，色澤金黃時(shí)夾出來擺放在盆中。

4.接下來我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油熱以后倒入蔥姜蒜末和小米椒，

加入豆瓣醬5克，蠔油3克

，翻炒出紅油，淋入一勺清水，開大火，蓋上鍋蓋把湯汁煮至沸騰，

加入2克雞粉，1克白糖

，白糖的量以吃不到甜味為宜。

5.倒入煎好的豆腐塊，開小火蓋上鍋蓋慢燉給豆腐入味，

燉1分鐘就要為豆腐塊翻一次面

，豆腐入味以后，淋上一點(diǎn)水淀粉，收濃湯汁的同時(shí)，還能讓使湯汁更好的附著在豆腐上面使豆腐更入味。

6.湯汁煮濃以后，倒入小蔥段，翻炒至小蔥段斷生，就可以關(guān)火出鍋裝盤了。

好了，這道簡單又營養(yǎng)的家常下飯菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。返回搜狐，查看更多