燙面油餅

這款薄薄軟軟，兩面金黃的油餅看著是不是特別有食欲，我家三天兩頭做一次還吃不夠，老人孩子都喜歡。其實(shí)做法也非常簡(jiǎn)單，超級(jí)容易上手，看一遍就會(huì)做，絕對(duì)零失敗，想吃又薄又軟的油餅看過(guò)來(lái)，媽媽說(shuō)再也不用出去排隊(duì)買(mǎi)油餅了！

原料：面粉、油。

做法步驟：

第1步、面粉加入適量的開(kāi)水和成軟軟的面團(tuán)（我今天和面全部用開(kāi)水燙面，喜歡那種薄薄軟軟的油餅），蓋上保鮮膜餳著，這時(shí)候可以開(kāi)始做菜了，待做好菜面團(tuán)也剛剛餳好。

第2步、餳好的面團(tuán)很柔軟，搟成大餅，上邊刷上油撒些面粉，這樣做的目的是讓油餅起層，互相不粘連。

第3步、將刷好油撒過(guò)面粉的大餅從一頭卷起來(lái)，然后揪成大小均勻的面劑子，根據(jù)使用鍋的大小確定劑子的大小，通常一鍋烙一張餅。

第4步、取一個(gè)面劑子兩頭捏住按扁，這樣可以防止中間的油流淌出來(lái)，然后搟成薄薄的餅，因?yàn)槊孳?，面板上需要撒些面粉，避免粘連。

第5步、電餅鐺刷豆油（豆油烙出的餅特別黃），上下火中溫，放上搟好的面餅。

第6步、約1-2分鐘即可烙好一張餅，也可以只用下火，翻面烙熟，看著餅鼓起來(lái)就好了。沒(méi)有電餅鐺可以用平底鍋或者大勺，切記必須小火，鍋底刷豆油，放上搟好的面餅，正反兩面烙至金黃即可。

第7步、出鍋，切片后碼盤(pán)，顏色好漂亮呢，趁熱吃非常香，我家都是邊烙邊吃。

小貼士：

1、和面最好用剛燒開(kāi)的水燙面，烙出的餅柔軟，晾涼也不硬。燙面比例隨自己喜歡的口感而定，百分之百的燙面，烙出來(lái)的油餅特別的柔軟，也可以燙面三分之二，其余常溫水和面，這個(gè)比例烙出來(lái)的油餅更勁道。2、烙餅用油最好是豆油，顏色金黃，充滿(mǎn)豆油的香味。

來(lái)自 美食天下 大海微瀾 的作品。

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