一:怎樣做油餅又軟又好吃

1、準(zhǔn)備好一個(gè)面盆，放入面粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻。

2、慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許面粉用于和面，面團(tuán)一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。

3、和成面團(tuán)醒一會(huì)，揉只光滑，放到溫暖處發(fā)酵。

4、待面團(tuán)發(fā)至兩倍大，撥開(kāi)呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。

5、將和好的面團(tuán)分成若干小劑子，再面板上加少許面粉，用搟面杖搟圓，在面皮上劃三個(gè)口。

6、油燒熱，下餅胚，面很軟可以適當(dāng)拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬松脹大。

7、油溫控制好，火大了可稍微調(diào)小，油餅只需要一正一反炸一次就好了?？捶^(guò)面的。

8、新鮮的又香又軟的油餅出爐了。

二:怎么蒸小米排骨才會(huì)又軟又糯

主料：排骨400g、小米150g、土豆1個(gè)、蔥1段、姜3片、蒜3瓣、鹽6g、老抽5ml、油10ml、料酒10ml、干淀粉2勺、辣豆瓣醬2勺、生抽10ml

步驟：

小米淘洗干凈，加水浸泡3小時(shí)以上；將排骨剁成三厘米見(jiàn)方的小塊，清洗干凈控水；蔥姜蒜切末，與排骨一起倒入一個(gè)大點(diǎn)的盆中，攪拌均勻；.然后加入鹽、生抽、老抽、料酒、色拉油，攪拌均勻；再倒入淀粉和豆瓣醬；繼續(xù)用手?jǐn)嚢?，使所有的原料充分與排骨融和；最后倒入泡過(guò)水的小米；攪拌均勻，讓每根排骨都均勻

三:燙面油餅怎么做又軟又好吃

1、面粉加入適量的開(kāi)水和成軟軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳著，這時(shí)候可以開(kāi)始做菜了，待做好菜面團(tuán)也剛剛餳好。

2、餳好的面團(tuán)很柔軟，搟成大餅，上邊刷上油撒些面粉，這樣做的目的是讓油餅起層，互相不粘連。

3、將刷好油撒過(guò)面粉的大餅從一頭卷起來(lái)，然后揪成大小均勻的面劑子，根據(jù)使用鍋的大小確定劑子的大小，通常一鍋烙一張餅。

4、取一個(gè)面劑子兩頭捏住按扁，這樣可以防止中間的油流淌出來(lái)，然后搟成薄薄的餅，因?yàn)槊孳?，面板上需要撒些面粉，避免粘連。

5、電餅鐺刷豆油（豆油烙出的餅特別黃），上下火中溫，放上搟好的面餅。

6、約1-2分鐘即可烙好一張餅，也可以只用下火，翻面烙熟，看著餅鼓起來(lái)就好了。沒(méi)有電餅鐺可以用平底鍋或者大勺，切記必須小火，鍋底刷豆油，放上搟好的面餅，正反兩面烙至金黃即可。

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