李素云副主任營(yíng)養(yǎng)師

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院三甲

食用油應(yīng)該怎么吃

食用油包括了幾方面，從大的方面來(lái)源來(lái)說(shuō)，包括了動(dòng)物來(lái)源的和植物來(lái)源的，植物油的品種很多，最經(jīng)典的中國(guó)人的植物油來(lái)源于幾種，像大豆油、花生油、菜籽油，這可能是幾大主要的油品，當(dāng)然現(xiàn)在又有一個(gè)是植物油的新貴，橄欖油。營(yíng)養(yǎng)方面的研究也發(fā)現(xiàn)它有很重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)，食用油還是要以植物油為主，以常規(guī)的大豆油、花生油，包括菜籽油為主。橄欖油很好，但是其實(shí)橄欖油有一些就行，不可以完全代替其他的植物油不可以作為烹調(diào)油的唯一的來(lái)源。但是有一種烹調(diào)植物油是需要格外的注意補(bǔ)充，就是亞麻籽油。因?yàn)樽罱鼉赡昕赡艹吹谋容^火的概念就是Ω-3脂肪酸，Ω-3脂肪酸跟抗炎、抗腫瘤等都相關(guān)，其實(shí)Ω-3脂肪酸含量比較高的除了魚(yú)油，魚(yú)油里DHA、EPA這類(lèi)的所謂的深海魚(yú)油，另一個(gè)含量來(lái)源比較豐富的就是亞麻籽油。所以，從經(jīng)濟(jì)的角度，從健康的角度，在常規(guī)的烹調(diào)油基礎(chǔ)上適當(dāng)?shù)脑黾觼喡樽延褪潜容^明智的選擇。橄欖油作為其中的一種可以有，但是不能完全替代烹調(diào)油。

藍(lán)莓的熱量是多少

"藍(lán)莓是一種低熱量的水果，平均每100克的熱量大概在57大卡左右，脂肪的含量以及蛋白質(zhì)的含量都極低，卻有豐富的碳水化合物、膳食纖維。常常食用藍(lán)莓，可以補(bǔ)充身體所需的多種維生素和微量元素，并且因?yàn)樗臒崃繕O低，不用擔(dān)心過(guò)多食用后可能引發(fā)的發(fā)胖問(wèn)題。n藍(lán)莓中含有大量的花青素，能夠軟化血管，防止腦神經(jīng)的老化，改善心臟血管的供血和供氧，增強(qiáng)和改善記憶力，有一定提高免疫力的作用。藍(lán)莓味道可口，老幼皆宜，并且對(duì)于食用者眼部神經(jīng)有很好的營(yíng)養(yǎng)作用，可以改善視力，對(duì)青少年的近視和中老年的遠(yuǎn)視，都有一定的預(yù)防、保健作用。"

茶葉蛋的熱量是多少

雞蛋從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上來(lái)講，1個(gè)雞蛋大概是50-60g之間，產(chǎn)生的能量大概是90kcal的熱量，但是在制作茶葉蛋過(guò)程中，不同的工藝可能會(huì)加入糖等成分在里面。 1g糖產(chǎn)生4kcal的能量，在腌制茶葉蛋的過(guò)程中，如果除了茶葉還放些糖，尤其是放的糖量比較多的時(shí)候，在腌制茶葉蛋的時(shí)候，有可能讓糖跟雞蛋的能量加在一起攝入到體內(nèi)，這樣原來(lái)90kcal左右的茶葉蛋加上腌制過(guò)程中糖的成分很有可能達(dá)到100-130kcal左右的熱量。 所以茶葉蛋的熱量究竟是多少，雞蛋本身的90kcal的熱量再加上不同的烹飪方法，可能會(huì)在這個(gè)范圍區(qū)間有一定的波動(dòng)，最關(guān)鍵的還是看烹調(diào)方法中加入的佐料有沒(méi)有影響。 雖然雞蛋口感很好，但是攝入過(guò)多也可能會(huì)引起能量的超標(biāo)，對(duì)身體健康造成影響，雞蛋本身的90kcal左右的熱量，加上不同腌制材料的熱量，大致是這個(gè)范圍。

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