..中醫(yī)四季養(yǎng)生食譜集從人類的生命開始以來，盤古開天地，無論是君王還是百姓，都十分希望自己能《黃帝內(nèi)經(jīng)》就已經(jīng)提到，君王眾庶，盡欲全形。

人人都?jí)蚪】甸L壽。

在一千多年前，希望自己能夠健康！自然界陰陽五中醫(yī)四季養(yǎng)生的理論和方法極其豐富，但其要旨不外乎是順時(shí)養(yǎng)生。

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·四氣調(diào)神大行運(yùn)動(dòng)與人體五臟六經(jīng)之氣的運(yùn)動(dòng)是相互收受通應(yīng)的，論》里說：“四時(shí)陰陽者萬物之根本”。

指出一年四時(shí)寒熱溫涼的變化，是由于一年中陽生，由春至夏是陽長陰消的過程，所以有春之溫，夏-陰陽消長所形成的，例如冬至陰生，由秋之冬是陰長陽消的過程，所以有秋之涼，冬之寒。

四時(shí)陰陽消之熱；夏至-《黃帝內(nèi)經(jīng)·靈樞·本神篇》長的變化造就了自然界春生、夏長、秋收、冬藏的規(guī)律。

說：“故智者之養(yǎng)生也，必須四時(shí)而適寒暑……如是，則避邪不至，長生久視”。

視和為何能延長生命呢？是因?yàn)楸苄安恢痢⌒安荒芮植灰姿ダ系囊馑肌?/p>

生是延長生命、是順?biāo)臅r(shí)而適寒暑養(yǎng)生的結(jié)果，也可以說是養(yǎng)生長壽的法寶。

明代大醫(yī)學(xué)家張景岳襲，也說：春應(yīng)肝而養(yǎng)生，夏應(yīng)心而養(yǎng)長，長夏應(yīng)脾而變化，秋應(yīng)肺而而養(yǎng)收，冬應(yīng)腎而養(yǎng)藏。

說明人體五臟的生理活動(dòng)，必須適應(yīng)四時(shí)陰陽的變化，才能與外界環(huán)境保持協(xié)調(diào)平衡。

春季萬物蔭生，正是調(diào)養(yǎng)身體五臟的大好時(shí)機(jī)。

按照中醫(yī)“四季側(cè)重”的春季養(yǎng)肝養(yǎng)生原則，春季補(bǔ)五臟應(yīng)以養(yǎng)肝為先。

俗語說：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，養(yǎng)肝也是如此。

現(xiàn)介紹春季養(yǎng)肝的幾種方法。

●推薦食療方．以臟補(bǔ)臟，雞為先。

雞肝味甘而溫，補(bǔ)血養(yǎng)肝，為食補(bǔ)養(yǎng)肝之佳品，較其它動(dòng)物肝 1克，同煮1003臟補(bǔ)肝的作用更強(qiáng)，且可溫胃。

具體用法是：取新鮮雞肝只，大米為粥服食。

可治中老年人肝血不足，飲食不佳，眼睛干澀或流淚。

此外，老年人肢;...克，兩味同蒸服，每日一次，服用半月，便可只，天麻20體麻木者，也可用雞肝5見效。

．以味補(bǔ)肝，首選食醋。

醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。

肝陽偏亢2也可用食醋泡雞蛋或毫升，40加溫水沖淡后飲服：的高血壓老年患者，每日可食醋毫升，柴胡粉40醋泡黃豆，食蛋或豆，療效頗佳。

平素因氣悶而肝痛者，可用食醋克沖服，能迅速止痛。

10．補(bǔ)肝血、食鴨血。

鴨血性平，營養(yǎng)豐富，肝主藏血，以血補(bǔ)血是中醫(yī)常用的治療方3克同煮粥服食，可養(yǎng)肝血，輔治貧血，100法。

取鴨血100克，鯽魚100克，白米同時(shí)這也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

．舒肝養(yǎng)血，菠菜為佳蔬。

菠菜為春天的應(yīng)時(shí)蔬菜，具有滋陰滋燥，舒肝養(yǎng)血等作用，4 對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。

茄汁青魚片：青魚補(bǔ)肝明目，養(yǎng)胃健脾。

適用于久病體虛、神經(jīng)衰弱、慢性肝炎、5. 慢性腎炎。

素燜扁豆：扁豆被譽(yù)為春季首選健脾和胃的素補(bǔ)佳品，尤其適用于老人、孕婦、乳6.母，以及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食。

韭菜豬肝湯：韭菜性溫辛香，春天吃最能助益陽氣，以其配豬肝可補(bǔ)養(yǎng)肝血。

適用7.于肝病、夜盲癥、便秘等病患。

克，大米100克，綠豆60克，食鹽、味精各適量。

先:8.豬肝綠豆粥新鮮豬肝100將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后再加調(diào)味品。

此粥補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發(fā)，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。

9. 益肝祛寒粥: 黑米粥：黑米性平味甘，含15種氨基酸及多種維生素，能益肝補(bǔ)脾，養(yǎng)胃滋腎，為春季進(jìn)補(bǔ)佳糧。

此粥適用于肝腎虛損，婦女產(chǎn)后體虛。

;...夏季是心的主季，夏天心氣最旺，同時(shí)心也是最脆弱的夏季（立夏到小暑）養(yǎng)生養(yǎng)心臟器，在這個(gè)季節(jié)最容易發(fā)生心病。

暑為夏季的主氣，為火熱之氣所化，獨(dú)發(fā)于夏季。

中醫(yī)認(rèn)為，夏季是陽氣達(dá)到最高峰的節(jié)氣，而心臟又是屬陽的，所以在夏天保養(yǎng)好心臟是最關(guān)鍵的。

現(xiàn)在介紹夏季養(yǎng)心的方法。

●推薦食療方1.生姜山藥大棗：鮮生姜8克、山藥30克、粳米150克。

將生姜、山藥洗凈切碎，與米同煮成粥食用。

具有溫胃化痰的作用，對夏季功能性消化不良具有一定的作用。

2.胡蘿卜栗子粥：新鮮胡蘿卜50克、栗子20克、粳米200克。

胡蘿卜切成小片，與栗子、粳米同煮。

先用武火煮開，再用文火慢慢熬。

具有健脾和胃的作用，對夏季腹脹、食欲不振有一定作用。

3．黨參靈芝茶: 黨參15～30克、靈芝10克、陳皮3克一起煎湯飲用。

可以治療夏季脾虛，食欲不振，四肢肌肉乏力等癥。

4.綠豆粳米粥：綠豆60克，粳米100克。

將綠豆放入溫水中浸泡2個(gè)小時(shí)，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。

此粥可每日早晚各吃一次，有祛熱毒、止煩渴、消水腫的作用，特別適合老人和兒童食用。

5.西瓜皮粥：西瓜皮100克，大米50克。

將西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。

大米淘洗干凈放入沙鍋中，加入適量水和西瓜皮用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮成粥，調(diào)入白糖，具有清熱解暑、利尿消腫作用，常食可防中暑。

6.姜汁牛奶: 300毫升鮮牛奶加3～5毫升生姜汁，蒸適當(dāng)時(shí)間后飲用，可以治療夏季胃痛、嘔吐、暖氣等脾胃不適的癥狀。

7.苦瓜菊花粥：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖適量。

苦瓜洗凈去瓤，切成小塊。

粳米和菊花洗凈，二者同入鍋中，加適量清水，大火水開后，將苦瓜塊、冰糖;...適用于中暑煩渴、止痢解毒，加入鍋中，改用小火煮至米爛粥稠即可。

此粥可清暑熱、下痢等癥的輔助食療。

忌同時(shí)食用濕燥、麻辣、厚膩的食物。

長夏，則是人體五臟之一的脾臟與其相應(yīng)，長夏脾氣最旺，養(yǎng)脾長夏之季（小暑到立秋）同時(shí)脾也是這個(gè)季節(jié)最脆弱的臟器，在這個(gè)季節(jié)最容易發(fā)生脾病。

長夏最大的特點(diǎn)是濕氣太重，中醫(yī)認(rèn)為，濕為陰邪，好傷脾胃陽氣，導(dǎo)致消化吸收功能低下。

因其性重濁黏滯，故易阻遏氣機(jī)，病多纏綿難愈，這是濕邪的病理特征。

不僅如此，濕邪亦好傷脾陽，因?yàn)槠⑿韵苍锒鴲簼?，一旦脾陽為濕邪所遏，則可能導(dǎo)致脾氣不能正常運(yùn)化而氣機(jī)不暢，臨床可見脘腹脹滿、食欲不振、大便稀溏等癥。

因此，長夏應(yīng)預(yù)防濕邪侵犯脾胃的功能。

中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，長夏的飲食原則宜清淡，少油膩，要以溫食為主，應(yīng)“溫飽，不令大飽，時(shí)時(shí)進(jìn)之……其于肥膩當(dāng)戒”。

●推薦食療方1.冬瓜扁豆湯:冬瓜500克、山藥30克、扁豆30克。

將冬瓜、山藥洗凈切碎，與扁豆同煮，先用旺火煮熟，再改用小火熬煮成粥食用。

具有益氣健脾、祛濕清暑的作用。

2.鮮藕百合粥:新鮮蓮藕500克、百合15克、粳米200克。

蓮藕切成小片，與百合、粳米同煮。

先用武火煮開，再用文火慢慢熬。

功效：清熱生津，健脾和胃作用。

3.苦瓜拌麻油:苦瓜300克。

切片炒熟后，調(diào)味加小磨麻油食用。

可以治療長夏食欲不振、顏面暗瘡等。

4.白胡椒釀紅棗：紅棗5個(gè)，白胡椒10粒。

先將紅棗洗凈去核，白胡椒略打裂開。

然后在每個(gè)已去核的紅棗內(nèi)放入白胡椒2粒，待煮飯時(shí)，放在飯面上蒸熟食用。

功效：溫中補(bǔ)脾，暖胃止痛。

適用于寒性胃痛。

;...5. 姜汁牛肉飯：鮮嫩牛肉75克，姜汁適量，大米120克，糖、酒適量。

先將嫩牛肉洗凈剁成肉糜，加入姜汁及酒、鹽、糖、油腌一下。

然后，將大米洗凈煮飯，水分將干時(shí)，放入腌好之牛肉，文火2h透即可。

功能：滋補(bǔ)溫中，散寒醒胃。

適用于脾胃虛寒、中氣不足的胃痛患者。

秋季是肺的季節(jié)，秋天肺氣最旺，同時(shí)肺也是這個(gè)季節(jié)最脆弱的臟秋季（立秋到立冬）養(yǎng)肺器，在這個(gè)季節(jié)最容易發(fā)生肺病。

入秋后，氣候逐漸干燥，人的皮膚黏膜水分蒸發(fā)加速，于是出現(xiàn)皮膚干澀、鼻燥、唇干、咽痛等現(xiàn)象，這就是秋天的主氣——燥。

“潤燥”是秋季養(yǎng)肺的大法，要選用滋陰潤燥、補(bǔ)養(yǎng)肺氣的食物和藥物。

秋季氣溫漸涼，氣候干燥，干燥的秋天每天通過皮膚蒸發(fā)的水分在600毫升以上，所以秋季的補(bǔ)水量要多。

秋燥容易傷及人的肺臟，耗傷人的肺陰，使人出現(xiàn)口咽干燥，咳嗽少痰，大便秘結(jié)等癥狀，因此根據(jù)燥者潤之、滋陰潤肺的補(bǔ)養(yǎng)原則，采用具有干潤作用的食物和藥物進(jìn)行補(bǔ)益。

選用的食物和藥物包括梨、甘蔗、木耳、香蕉、蜂蜜、百合、天冬、麥冬、沙參、銀耳等。

中成藥可選用六味地黃丸、麥味地黃丸等，以使肺臟安度金秋。

●推薦食療方1.玉竹燜鴨:鴨肉300克、玉竹30克。

加水燉熟后，調(diào)味喝湯吃肉。

有滋陰潤燥減輕秋燥的作用。

2.芡實(shí)山藥粥:芡實(shí)30克、山藥50克、粳米200克。

將三者同放入鍋中，加水煮開后，改用小火熬。

功效：收斂澀精、健脾補(bǔ)肺。

3.百合麥冬白果粥：百合30克、白果15克、麥冬10克、粳米200克。

將其同放入鍋中，加水煮開后，改用小火熬。

功效：滋陰潤燥止咳，可用于秋季燥咳。

;...4.甜菜葉粥：粳米100克、甜菜葉200克。

將甜菜葉洗凈,切細(xì). 粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時(shí),撈出,瀝干水分。

鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米放入,用旺火燒沸，加入甜菜葉,然后改用小火熬煮成粥。

功效：潤肺養(yǎng)陰。

5.銀耳瘦肉羹：銀耳（干）25克、豬肉（瘦）150克、香菇10克、雞蛋65克。

銀耳去蒂,撕成小朵,放入開水中煮2分鐘,撈起,瀝干水分;豬瘦肉洗凈剁碎; 雞蛋打入碗內(nèi),用筷子攪勻; 冬菇浸軟洗凈,切粒; 香菜擇洗干凈,切末姜切片。

鍋置火上,下色拉油燒熱,放入姜片爆香,加入高湯煮開下銀耳、冬菇粒煮10分鐘。

放入豬瘦肉,下鹽、生抽、白糖調(diào)味,然后用濕淀粉勾芡。

加入打好的雞蛋液拌勻,盛入湯碗中,撒上香菜末即成。

功效:提高肝臟解毒能力,起保肝作用。

對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

6.絲瓜西紅柿粥：絲瓜500克，西紅柿3個(gè)，粳米100克，蔥姜末、鹽、味精適量。

絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用。

粳米洗凈放入鍋內(nèi)，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。

功效：清肺熱，化痰止咳，生津除煩。

（患有痤瘡的人可長期食用）《素問·四氣調(diào)神大論》指出：“冬三月，此謂閉藏，水冰地圻，●冬季（立冬到立春）養(yǎng)腎無擾乎陽。

早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得；祛寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也。

”冬季寒氣籠罩，大地千里冰封，一派陰寒之象，萬物皆封藏，人體之陽氣亦潛藏于體內(nèi)。

冬季的調(diào)神，當(dāng)以收斂為是，使心情處于滿足的狀態(tài)，以保證體內(nèi)陽氣的閉藏，藏神于內(nèi)。

冬季的調(diào)神，當(dāng)順應(yīng)陰盛陽衰的氣候變化，符合冬季的變化規(guī)律。

中醫(yī)認(rèn)為，冬季是收藏季節(jié)，在此季節(jié)進(jìn)補(bǔ)容易為人體所吸收，所以，人們習(xí)慣上重視冬季進(jìn)補(bǔ)是有一定道理的。

同時(shí)，冬季人體的各種活動(dòng)相對減少，人的新陳代謝也相應(yīng)緩慢，這種情況下進(jìn)補(bǔ)，容易見到效果。

冬季應(yīng)當(dāng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”;...的原則，黑色食品如黑芝麻、黑木耳、黑米、黑豆、黑棗、烏雞等具有滋陰的作用，藕、木耳等皆為有益的滋陰食品，可適當(dāng)選用。

●推薦食療方1.當(dāng)歸生姜羊肉湯：當(dāng)歸30克、生姜30克、羊肉500克。

當(dāng)歸、生姜洗凈切片備用，羊肉剔去筋骨，洗凈切塊，入沸水中焯去血水，撈出晾涼備用。

砂鍋內(nèi)放入適量的清水，將羊肉下入鍋內(nèi)，再下當(dāng)歸和姜片，在武火上燒沸后，去除浮沫，改用文火燉1.5小時(shí)至羊肉熟爛，喝湯食肉。

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