許多人在每年的開始都會(huì)嘗試不同的飲食或減肥方法。很多人可能會(huì)在今年轉(zhuǎn)向純素飲食；根據(jù)一些預(yù)測(cè)，以植物為基礎(chǔ)的素食飲食將成為今年及以后的主要趨勢(shì)之一。

由于對(duì)植物性食品需求的增加，素食者和素食者的友好飲食選擇和包裝食品越來越受歡迎。

什么是遵循素食飲食？

素食者不吃動(dòng)物的肉。對(duì)不吃任何動(dòng)物產(chǎn)品的承諾程度可以有所不同。例如：

燃燒脂肪素食魚素素食者只吃魚和海鮮，不吃其他肉類。乳素食者允許奶制品，卵素食者允許雞蛋。如果一個(gè)人是素食主義者，他們可能會(huì)吃海鮮，雞蛋和奶制品的任何一種或組合。

不吃任何動(dòng)物副產(chǎn)品，包括蜜蜂的蜂蜜的人被稱為素食主義者。這是嚴(yán)格意義上的素食主義者，因?yàn)樗麄儾怀匀魏魏袆?dòng)物性食物的食物，素食通常與降低肥胖、2型糖尿病和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。然而，僅僅因?yàn)槟戕D(zhuǎn)向素食/純素飲食并不意味著減肥就會(huì)自動(dòng)發(fā)生。分量、適度、品種和健康的食物選擇仍然需要到位。

素食有益于健康

幾項(xiàng)研究表明，素食可以降低高血壓、2型糖尿病和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。2016年的一項(xiàng)研究分析了4000多人的數(shù)據(jù)，得出結(jié)論素食者患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)低34%。研究人員發(fā)現(xiàn)，素食除了對(duì)腹部體重有保護(hù)作用外，對(duì)高血壓也有保護(hù)作用。

高血壓會(huì)增加心臟病發(fā)作或中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，因此降低血壓是心臟健康的重要一步。這項(xiàng)研究表明，素食可能有助于降低或預(yù)防高血壓。

2014年的一篇綜述也發(fā)現(xiàn)素食對(duì)心臟健康有積極的益處。研究人員查看了8項(xiàng)研究的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)素食對(duì)心血管有一定的好處，但總體死亡率并沒有明顯降低。幾項(xiàng)觀察性研究發(fā)現(xiàn)，素食者與標(biāo)準(zhǔn)飲食者相比，患2型糖尿病的幾率更低。

食用加工肉類已被證明是患2型糖尿病的一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素，因此，由于素食者不吃加工肉類，這可能是素食者患2型糖尿病幾率較低的原因之一。素食者/純素食者可以預(yù)防2型糖尿病的另一個(gè)原因是，素食者/純素食者的體重指數(shù)往往低于食用動(dòng)物食品的人。

素食者如何減肥？

需要注意的一個(gè)重要考慮是，僅僅轉(zhuǎn)向素食并不保證你會(huì)自動(dòng)開始減肥。素食者通過高營養(yǎng)的飲食，大量高水分和纖維含量的食物和限制攝入空熱量來減肥。

健康的素食飲食應(yīng)包括大量食用水果、蔬菜、豆類、全谷物、堅(jiān)果、種子和有益心臟健康的脂肪。如果你是一個(gè)自由的素食者，它也可能包括雞蛋，乳制品和/或海鮮適度。

一種被認(rèn)為是素食，甚至是純素食的飲食，仍然可能主要由垃圾食品組成。例如，許多糖果可以歸入素食主義者或純素食主義者的行列。

這并不意味著它們對(duì)減肥或整體健康飲食有益。許多主要是精制碳水化合物的加工食品可以被認(rèn)為是素食主義者。它們的攝入量應(yīng)該是有限的，不應(yīng)該成為素食飲食的重要組成部分。素食者主要通過食用許多蔬菜和植物來減肥，因此得名素食者。

令人驚訝的是，一些素食者幾乎不吃任何蔬菜，而且主要吃高碳水化合物的食物（我的建議是，不要吃太多的蔬菜）。薯?xiàng)l、薄脆餅干、炸薯?xiàng)l等)。

這種類型的飲食被認(rèn)為是不健康或減肥友好，即使它仍然被認(rèn)為是素食。

素食者通過低能量密集的飲食來減肥，如果你吃很多的薯?xiàng)l、薯?xiàng)l和糖果，這些都是素食主義者或純素食主義者，那么你就不會(huì)減肥了。

純素食能減肥嗎？

減肥計(jì)劃，無論你遵循什么樣的飲食，都應(yīng)該包括大量攝入水果、蔬菜、豆類，同時(shí)攝入精益蛋白質(zhì)和有益心臟健康的脂肪。

如果你的大部分食物都是未經(jīng)加工的植物，純素飲食往往是低卡路里和高纖維的自然。2007年的一項(xiàng)研究和2009年的一項(xiàng)研究都發(fā)現(xiàn)，與傳統(tǒng)的低脂肪飲食相比，素食者的減肥效果更顯著。2009年的研究發(fā)現(xiàn)，低脂肪的素食飲食還能改善血糖調(diào)節(jié)和血液膽固醇水平。這些研究和其他研究都表明，嚴(yán)格素食可以幫助減肥。

然而，嚴(yán)格的素食并不一定是減肥的唯一方法。2008年的一項(xiàng)研究沒有發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)飲食和素食在減肥方面有顯著差異。研究表明，多種健康的飲食模式都能帶來顯著且持續(xù)的減肥效果。遵循素食/純素飲食可能有助于減肥，但最重要的考慮是遵循你將堅(jiān)持的飲食，是一個(gè)健康、均衡的飲食。無論你遵循哪種“飲食”，限制加工食品和添加糖對(duì)整體健康都很重要。

如果你開始嚴(yán)格素食飲食，確保你的飲食中含有各種堅(jiān)果、種子、豆類和全谷物，以提供足夠的蛋白質(zhì)。純素飲食中維生素B12的含量很低，因此建議食用強(qiáng)化食品或服用維生素B12補(bǔ)充劑。最后，把鍛煉納入你的生活方式是健康和減肥的一個(gè)重要組成部分。嚴(yán)格的素食并不意味著你就可以停止鍛煉。

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