可可能護心，來自可可粉的更優(yōu)

巧克力中的一些成分對健康有點幫助。它的健康價值主要來自于巧克力的標志性原料——可可中的酚類物質。

這些酚類物質具有很強的抗氧化作用，有利于心血管健康，而且可可粉中的鉀也有利于護心。

可可成分正是使巧克力變“黑”的物質?？煽沙煞衷蕉啵械姆宇愇镔|和鉀就越多，越有利于心血管健康，巧克力顏色也就越黑。

同時，可可含量高的巧克力，配料中糖的含量就會相應減少，苦澀味也往往重一些。一般可可含量達到70%以上就比較黑，有的黑巧克力可可含量高達85%以上。

可可含量越高，巧克力味道就越苦，顏色也越黑。根據(jù)自己喜歡的口味，盡量選擇偏黑的、可可含量高的巧克力。

那么，我們怎么知道巧克力中可可含量的高低呢?

一般巧克力的可可成分包括可可液塊、可可漿、可可粉等。

可可液塊和可可漿是可可豆經(jīng)過焙烤研磨之后形成的漿，凝固成塊，其中包含可可脂(可可中提取的脂肪)，也包含可可中的所有酚類物質;

而可可粉是去掉可可脂的部分，只保留全部的酚類物質和礦物質，從控制體重的角度看，選擇可可粉含量高的巧克力最好。

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