脂肪酸色氨酸酰胺是可可豆的外殼（可可豆殼）中富含的纖維質(zhì)成分。在巧克力的制造過程中，由于會導(dǎo)致口感和風(fēng)味變差，這部分通常會被去除。明治、東京工科大學(xué)與山梨學(xué)院短期大學(xué)組成的研究團隊，注意到了這種原本不適合食用的可可豆殼，并發(fā)現(xiàn)脂肪酸色氨酸酰胺具有激活去乙?；福⊿irtuin，可抑制衰老和肥胖的酶）的作用。

       研究團隊進(jìn)行了讓果蠅攝取脂肪酸色氨酸酰胺的試驗，發(fā)現(xiàn)“與攝取普通食物的群組相比，平均壽命延長了14％（4天）”（明治控股健康科學(xué)實驗室的夏目みどり）。將這一結(jié)果套用在人類身上的話，意味著日本男性的平均壽命81.6歲（厚生勞動省的令和二年（2020年）簡易生命表）延長到了93歲。

       此外，研究團隊還讓果蠅進(jìn)行了爬墻運動，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與喂食正常食物的群組相比，食用脂肪酸色氨酸酰胺的群組顯示出了可防止年齡增長帶來的運動能力下降的效果。如果比喻成人類的話，意味著能夠健康生活的健康壽命延長。

       明治表示，尚未確定脂肪酸色氨酸酰胺是否實現(xiàn)商品化，但有可能應(yīng)用于營養(yǎng)品等。明治認(rèn)為，如果得以實現(xiàn)將有望延長人類的健康壽命，可能會引起健康意識較高的消費者的關(guān)注。

   高可可含量巧克力可以幫助大腦節(jié)能，還可以激活認(rèn)知功能

       與可可豆所含的“可可多酚”相關(guān)的研究也在持續(xù)推進(jìn)。早前已知，可可多酚可抑制使細(xì)胞發(fā)生氧化的活性氧，有效預(yù)防生活習(xí)慣病。

       明治與理化學(xué)研究所生命機能科學(xué)研究中心的健康與病情科學(xué)研究小組認(rèn)為，富含可可多酚的高可可含量巧克力“可能會對認(rèn)知功能產(chǎn)生影響”，并以人類為對象實施了兩項試驗。

       在第一項試驗中，攝取了高可可含量巧克力的群組與攝取低可可含量巧克力的群組相比，在解答高度認(rèn)知問題時，可以幫助節(jié)省大腦活動的能量，能夠顯著保持表現(xiàn)和注意力?！霸囼炛惺褂玫母呖煽珊壳煽肆?5克，可可含量為70％。如果市售的高可可含量巧克力1塊是5克的話，吃5塊左右的量就可以了”（明治研究本部的中村健太郎）。

       第二項試驗中，在與第一項試驗相同的攝取條件下（受試者不同）讓參與者完成認(rèn)知問題，并通過功能性MRI查看了此時的大腦活動量。結(jié)果表明，與低可可群組相比，高可可群組的大腦活動量減少。證實高可可群組節(jié)約了大腦能量。換句話說，食用高可可含量巧克力后，大腦無需過度運轉(zhuǎn)，便能以較少的活動量來解答問題。

       隨著年齡的增長，維持認(rèn)知功能的表現(xiàn)變得越來越困難，大腦也更容易感到疲勞。在這種情況下，高可可含量巧克力也許可以提供幫助。

  乳酸菌誘發(fā)自噬，提高腸道屏障功能

       查明“自噬”是獲得2016年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎的重大成就。自噬是指分解細(xì)胞內(nèi)不需要的物質(zhì)和入侵的細(xì)菌等，并通過再利用產(chǎn)生營養(yǎng)素的一系列現(xiàn)象，這是使細(xì)胞內(nèi)保持正常狀態(tài)的系統(tǒng)。還被認(rèn)為具有抑制細(xì)胞老化的作用。

       明治公司2018年與東京醫(yī)科齒科大學(xué)（現(xiàn)東京科學(xué)大學(xué)）疑難雜病研究所的清水重臣教授合作，開始探索誘發(fā)自噬的物質(zhì)。他們關(guān)注的是明治擁有的乳酸菌“OLL2712株”。

       過去的研究表明，該菌株作用于腸道的免疫細(xì)胞，誘導(dǎo)抗炎效果。在進(jìn)一步的研究中，發(fā)現(xiàn)它還可以在腸道上皮細(xì)胞中誘導(dǎo)自噬（明治研究本部乳酸菌研究所的渡邊祐美子，當(dāng)時）。此外，還確認(rèn)了通過激活自噬，可以提高阻止細(xì)菌和毒素侵入的腸道屏障功能。

       如果自噬和腸道屏障功能都提高，可以獲得使細(xì)胞變健康和增強免疫力的雙重效果。目前，使用該菌株的商品有減少內(nèi)臟脂肪的功能性標(biāo)識食品（酸奶等），具有抗老化效果的新產(chǎn)品也值得期待。

  只需攝取少量乳蛋白和簡單運動的健康方法

       明治公司也熱衷于研究乳蛋白。與日本帶廣畜產(chǎn)大學(xué)副教授村田浩一郎等人共同研究，通過實驗確認(rèn)到：通過持續(xù)攝取牛奶和奶酪等乳制品中大量含有的“乳蛋白”并結(jié)合簡單的運動，60歲以上男女的肌肉量增加。

       試驗中使用了吸收性增強的乳蛋白。參與者在6個月內(nèi)每天進(jìn)行村田浩一郎副教授設(shè)計的低至中等強度的運動訓(xùn)練（如蹲起和俯臥撐），并在1個小時內(nèi)飲用含有10克乳蛋白的飲料。

       結(jié)果表明肌肉量顯著增加，體脂肪量減少。明治研究本部的中山恭佑表示：“通過攝取少量乳蛋白和10分鐘左右的簡單運動即可獲得效果，老年人也能無壓力地持續(xù)進(jìn)行”。

       結(jié)合乳蛋白和適度運動可以增加肌肉量并降低體脂肪率。如果想攝取和試驗中等量的乳蛋白，市售牛奶的話，需要約300毫升。老年人也可持續(xù)的負(fù)擔(dān)較小的保健方法是延長健康壽命的現(xiàn)實手段。

  宮岸 洋明  自由撰稿人

資料來源：日經(jīng)XTREND

https://xtrend.nikkei.com/atcl/contents/18/00589/00166/

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