我知道，很多人猶豫了1秒點進(jìn)來了！

　　酸奶營養(yǎng)豐富，老少皆宜，居然還能防癌？這是隨手就撿到寶嗎？

　　時而嚴(yán)肅認(rèn)真，時而腦洞大開的科學(xué)家們，不僅僅思考蘋果為什么掉下來，還研究酸奶和癌癥之間的關(guān)系。且看科學(xué)界的 “實錘”研究成果！

　　190萬人證明：酸奶是觸手可及的防癌飲食

　　近期，《美國醫(yī)學(xué)會雜志·腫瘤學(xué)》一項大型流行病學(xué)調(diào)查讓人們對酸奶又有了新認(rèn)識。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，酸奶與肺癌發(fā)病風(fēng)險降低有關(guān)，還能與高纖維的食物產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，使肺癌發(fā)病風(fēng)險降低33%。

　　研究人員認(rèn)為，肺癌發(fā)病風(fēng)險降低可能與酸奶富含益生菌及膳食纖維具有益生元（刺激益生菌的生長與活性）特性有關(guān)。小編覺得，燕麥?zhǔn)歉呃w維食物，這么說來，燕麥酸奶是要火的節(jié)奏？

　　酸奶與癌癥發(fā)病風(fēng)險降低的相關(guān)性一直都是研究熱點。四川大學(xué)華西基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與法醫(yī)學(xué)院鄧振華教授團(tuán)隊發(fā)表在權(quán)威期刊美國《國際癌癥雜志》上的論文研究中提到，吃酸奶與總體患癌風(fēng)險降低相關(guān)性非常顯著，高達(dá)19%。并且研究指出，吃酸奶的人群食道癌(36%)、膀胱癌(21%)和結(jié)直腸癌(12%)降低最多。此結(jié)論，是其團(tuán)隊在研究190多萬人的數(shù)據(jù)后得出的結(jié)論。

　　荷蘭國立腫瘤基金會和一家毒理與營養(yǎng)學(xué)研究所共同發(fā)表的研究顯示，常喝酸奶可有效預(yù)防女性乳腺癌的發(fā)生，堅持每天喝250毫升酸奶的婦女與不喝酸奶的相比，乳腺癌發(fā)病率低50%左右。

　　這意味著，大家日常追求的防癌飲食，觸手可及!

　　酸奶不僅僅是抗癌那么簡單！

　　你以為酸奶只是能抗癌而已嗎?它的功效可是相當(dāng)強(qiáng)大的!

　　· 補充鈣質(zhì)

　　事實上，酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低，因為乳酸能促進(jìn)鈣等多種礦物質(zhì)吸收，另外，酸奶中還有蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的CPP等肽類物質(zhì)，也可促進(jìn)鈣吸收。

　　· 補充多種維生素

　　酸奶除保留了鮮奶的全部營養(yǎng)成分之外，在發(fā)酵的過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

　　· 抑制炎癥反應(yīng)

　　美國威斯康星大學(xué)麥迪遜分校研究人員發(fā)現(xiàn)，酸奶中的“好”細(xì)菌(乳酸菌等)可以刺激腸道的“友好”細(xì)菌并抑制有害細(xì)菌。進(jìn)一步研究得出結(jié)論稱，發(fā)酵乳是抑制慢性炎癥、炎癥性腸病、關(guān)節(jié)炎和哮喘的一個重要因素，但目前不清楚一天喝多少酸奶有益。

　　· 預(yù)防糖尿病

　　《食物與健康-科學(xué)證據(jù)共識(2016)》指出：與完全不喝酸奶相比，每天喝80克酸奶(1小杯超市塑料杯酸奶為100克)，2型糖尿病風(fēng)險可下降28%。

　　· 控制血壓。

　　有研究表明，增加奶類攝入，特別是低脂奶，有利于降低高血壓風(fēng)險。

　　· 預(yù)防中風(fēng)

　　高血壓是中風(fēng)發(fā)生的最重要風(fēng)險因素，所以喝酸奶在一定程度上有利于預(yù)防中風(fēng)。

　　· 促進(jìn)胃腸消化

　　人體和動物實驗都證明，在攝入酸奶之后，對各種腸道致病菌和病毒的抵抗能力明顯增強(qiáng)，每天喝1-2杯酸奶，堅持幾個月之后，可使消化吸收功能明顯改善。

　　· 排鉛

　　研究發(fā)現(xiàn)，多喝酸奶有助促使體內(nèi)鉛的排出。排出血液中的鉛，增強(qiáng)抵抗力，當(dāng)然牛奶也有同樣的作用。這主要是因為：酸奶、牛奶特有的乳清蛋白中含有豐富的胱氨酸，它能與體內(nèi)的鉛結(jié)合，形成水溶性化合物，經(jīng)腎臟排出體外，從而降低鉛在血液中的濃度。

　　真假酸奶，如何挑選？

　　現(xiàn)在，超市的酸奶柜臺真是讓人眼花繚亂：原味酸奶、風(fēng)味酸奶、復(fù)原乳、乳酸菌、乳酸飲料.....各式各樣。站在柜臺前，想買個酸奶真是糾結(jié)呀！買酸奶，具體怎么挑選呢？

　　買酸奶認(rèn)準(zhǔn)三個字

　　想要知道買回來的乳制品是不是真酸奶，只要看包裝上有沒有“發(fā)酵乳”三個字就可以了。

　　普通的酸奶所對應(yīng)的專業(yè)術(shù)語為“發(fā)酵乳”，是指在純牛（羊）乳中加入乳酸菌發(fā)酵后所制得的產(chǎn)品，不添加任何香料、增稠劑等添加劑。

　　并且，想要挑選一個真正的好酸奶，一定要認(rèn)準(zhǔn)一個數(shù)字，就是——蛋白質(zhì)含量≥2.9g/100g。

　　當(dāng)然，這個數(shù)值越大，蛋白質(zhì)含量越多，營養(yǎng)越豐富。

　　買酸奶躲開“風(fēng)味”兩字

　　超市里的絕大部分酸奶都帶有「風(fēng)味」兩個字，這并不是指口味，而是商家為了提升酸奶的口感和營養(yǎng)添加了別的成分，比如果蔬、谷物、果粒、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、添加劑等。

　　當(dāng)然，最常被添加進(jìn)去的還是糖。

　　所以，在風(fēng)味發(fā)酵乳中，糖和脂肪的含量都會比酸奶要高一些，但飲用的口味和口感卻好了很多。

　　別看幾個字的差別，其實是營養(yǎng)價值和健康的千差萬別！

　　買酸奶看含糖量

　　酸奶瓶身上碳水化合物量就是含糖量。碳水化合物含量不超過12%為好，超過這個量含糖就會偏高。

　　有人測算過，市面上的酸奶平均100g當(dāng)中含有10g左右的糖……糖含量跟可樂差不多。世衛(wèi)建議每天最多攝入25g添加糖，相當(dāng)于這100g酸奶就能用掉一小半的配額。

　　既然100g的酸奶含糖都這么厲害，想想平時吃的那么多甜食，添加糖的攝入量感覺超出了天際！

　　買酸奶看冷藏

　　酸奶一般分兩種，一種是需要冷藏的低溫酸奶，又叫“活菌型酸奶”。另一種是常溫酸奶，又叫“滅菌型酸奶”，基本不含活性乳酸菌。

　　為什么要滅掉有益的“乳酸菌”，因為這樣酸奶在常溫下的保質(zhì)期更長，儲藏和運輸成本更低，偏偏售賣價格更高。

　　活菌型酸奶和滅菌型酸奶，最大的區(qū)別就是少了需低溫存活的“乳酸菌”，因為出廠前就被全部殺死了。

　　除這一點，酸奶中的其他營養(yǎng)物質(zhì)，如：蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素都相差無幾，所以對于一些不方便冷藏、不能喝冷酸奶的人來說，常溫酸奶也是個不錯選擇。

　　所以，想吃到益生菌還得選擇冷藏酸奶。

　　小編有話說

　　近年來，隨著腸道微生物研究的興起，人們越來越關(guān)注它們用于預(yù)防、減輕或治療特定疾病。還有大量研究表明，益生菌——尤其是乳酸桿菌和雙歧桿菌——可以為人體提供廣泛的益處，包括減少病理改變，刺激粘膜免疫，調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng)和增強(qiáng)免疫力。

　　手把手，教你如何給酸奶加料！

　　酸奶空腹吃的話怕會刺激腸胃，一般建議在兩餐之間吃，如果加點料，美容養(yǎng)顏又抗癌！　　

　　酸奶+草莓，滋補調(diào)理

　　原理：草莓富含胡蘿卜素和維生素，對胃腸道和貧血具有調(diào)理滋補的作用。酸奶+草莓，對內(nèi)分泌失調(diào)有一定的調(diào)理作用哦！

　　吃法：草莓泡酸奶，簡單易做哦！

　　酸奶+蘋果，減壓降躁

　　原理：蘋果富含氨基酸和糖分，有舒緩心情、減輕壓力的功效，被稱為智慧果。酸奶+蘋果，讓你的心情和大腦都放個假！

　　吃法：做成蘋果沙拉，加點蜂蜜，美味可口！

　　酸奶+黃瓜，美白淡斑

　　原理：黃瓜富含維生素E，具有美白祛斑、延年抗衰的功效。黃瓜和酸奶經(jīng)常一起食用，可以讓你的皮膚白皙光滑哦！

　　吃法：黃瓜切塊澆上酸奶；或者黃瓜榨汁兌入酸奶。

　　酸奶+堅果，營養(yǎng)健康

　　原理：堅果富含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，是補充營養(yǎng)、預(yù)防疾病的功效。酸奶加堅果，能方便快速地補充身體所需營養(yǎng)。

　　吃法：吃酸奶的時候倒點自己愛吃的堅果，營養(yǎng)又美味哦！

　　寫在最后

　　小編要提醒，酸奶風(fēng)味甚佳，但用量以每天250克至500克為宜，貪多貪涼無益。

　　“選酸奶最好選原味的”，重要的話，需要敲黑板！只有“牛奶、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸球菌雙乙酰亞種”是最天然的無添加真正酸奶。要選就選真的酸奶，可別以假亂真哦。

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　　參考文獻(xiàn)

　　[1]Yang, Jae Jeong, et al. “Association of Dietary Fiber and Yogurt Consumption With Lung Cancer Risk.” JAMA Oncology, 2019, doi:10.1001/jamaoncol.2019.4107.

　　[2] 王增.膳食纖維和酸奶有助于降低肺癌風(fēng)險[J]. 家庭醫(yī)學(xué)，2020，06：33.

　　[3]鄧振華. 科學(xué)家研究證實:喝酸奶能防癌[J]. 飲食保健, 2019, 000(003):P.3-6.

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