放棄甜食可能具有挑戰(zhàn)性，但并非所有糖替代品都是一樣的。

遵循低碳水化合物或低糖飲食的人們通常會使用低熱量或零熱量甜味劑來幫助他們堅持自己的飲食計劃。

一些甜味劑（例如麥芽糖醇）仍然提供熱量并影響血糖。

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什么是麥芽糖醇？

麥芽糖醇是一種糖醇——一種既不是糖也不是酒精的碳水化合物，是通過還原麥芽糖制成的。

它被用作糖的替代品，與 D-葡萄糖或蔗糖相比，血糖和胰島素的上升速度較慢。

麥芽糖醇不被人體消化系統(tǒng)完全消化。1

由于這些原因，通常建議糖尿病患者服用。2

麥芽糖醇和其他糖醇在味道、質(zhì)地以及與其他成分的相互作用方面與糖相似。

這些甜味劑通常用于低碳水化合物或“無糖”產(chǎn)品，例如糖果和營養(yǎng)棒。3

糖醇天然存在于一些水果和蔬菜中。它們也可以商業(yè)化生產(chǎn)。

使用麥芽糖醇和其他糖醇（例如赤蘚糖醇）作為甜味劑的產(chǎn)品可以稱為“無糖”，盡管它們?nèi)匀豢赡苡绊懷恰?/p>

麥芽糖醇的類型

麥芽糖醇有顆粒狀、粉末狀和液體（糖漿）形式。

如果您用它來使茶或咖啡變甜，液體形式效果最佳。

在某些食譜中，您可以使用麥芽糖醇糖漿代替玉米糖漿或蜂蜜。

許多最好的蛋白質(zhì)棒都含有麥芽糖醇或其他糖醇。

麥芽糖醇糖漿

麥芽糖醇糖漿由高麥芽糖葡萄糖漿氫化而成，甜度為蔗糖的 60% 至 80%，每克熱量約 3 卡路里。4

適合糖尿病患者和想要減少飲食中糖分的人。

粉末狀和顆粒狀麥芽糖醇

粉末或結(jié)晶（顆粒）麥芽糖醇可用作糖替代品，但它不是一對一的替代品。

它的甜度約為糖的 80% 至 90%，但卡路里含量僅為糖的一半多一點。1

它經(jīng)常用于商店中出售的無糖產(chǎn)品中。

使用粉末或顆粒狀麥芽糖醇進行烘焙并不總是那么簡單，因此在更換之前請檢查包裝和具體配方詳細信息。

麥芽糖醇與糖

（1）糖

每克 4 卡路里

血糖指數(shù)60

100%甜度

促進蛀牙

（2）麥芽糖醇

每克 2-3 卡路里

血糖指數(shù)52

甜度75%到90%

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