過(guò)多的添加糖對(duì)我們有害，這不是什么秘密。富含糖分的食物和飲料，比如蘇打水、蛋糕、糕點(diǎn)、糖果、糖漿以及其他甜食，長(zhǎng)期以來(lái)一直與諸多健康問(wèn)題存在關(guān)聯(lián)，包括肥胖癥、心臟病、糖尿病、（痛風(fēng)）等等。但是，糖替代品到底是解藥，還是比糖本身更糟糕呢？以下是關(guān)于糖、人造甜味劑和其他糖替代品的最新證據(jù)，以及它們的比較情況。

這些年來(lái)，糖替代品的范圍一直在擴(kuò)大，而如今，有令人眼花繚亂的各種糖替代品可供選擇，每種都有其自身的風(fēng)味和風(fēng)險(xiǎn)特征。糖替代品主要分為三類：人造甜味劑、糖醇和其他低熱量甜味劑。以下列出的所有這些都被食品和藥物管理局普遍認(rèn)為是安全的。

在實(shí)驗(yàn)室中制造的人造甜味劑，比蔗糖甜 200 - 20000 倍。有六種經(jīng)美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的甜味劑：乙?；前匪徕洠ˋce-K）、阿力甜、阿斯巴甜、紐甜、糖精和三氯蔗糖。它們提供的熱量比糖少——每茶匙 0 - 2 卡路里，相比之下，糖每茶匙 16 卡路里。唯一的例外是阿斯巴甜，它每克提供的熱量與糖相同，但通常用量較小。

糖醇包括赤蘚糖醇、木糖醇、麥芽糖醇、甘露醇和山梨糖醇。它們的甜度是糖的 25% - 100%，在一些食物如水果和蔬菜中天然存在，并且比糖含有的熱量少——每克 1.5 - 3 卡路里，而糖每克 4 卡路里。多年來(lái)，糖醇越來(lái)越受歡迎，因?yàn)樗鼈儽热嗽焯鹞秳┑挠辔渡佟?/p>其他低熱量甜味劑

諸如甜菊糖苷（甜葉菊）、羅漢果、D-阿洛酮糖、D-塔格糖以及異麥芽酮糖之類的甜味劑是天然存在的，它們的甜度因成分的不同而有所差異。例如，阿洛酮糖的甜度是糖的 0.7 倍，而甜葉菊的甜度則高達(dá)糖的 400 倍。熱量含量也各不相同。甜菊糖苷和羅漢果的熱量為零，而阿洛酮糖每克提供 0.2 - 0.4 卡路里（約為糖熱量含量的 10%）。

與糖相比，人工甜味劑和糖替代品每克所含的卡路里更低，并且為了達(dá)到相同的甜度，它們的使用量可以比糖少。這就是為什么許多含有人工甜味劑和糖替代品的產(chǎn)品，比含有等量糖的產(chǎn)品卡路里含量更低。出于這個(gè)原因，研究表明，總體而言，用人工甜味劑和糖替代品代替糖有助于減肥，而過(guò)量的糖會(huì)致使體重增加和引發(fā)肥胖。

一些糖替代品的味道比其他糖替代品好，但普遍認(rèn)為普通糖的味道總體上更好。在糖替代品中，赤蘚糖醇、羅漢果、阿洛酮糖和甜菊糖苷的味道最像糖，而像阿斯巴甜這類人工甜味劑對(duì)許多人而言，會(huì)留下金屬味和苦味的余味。

這就是糖與糖替代品的爭(zhēng)論變得棘手之處（這里是個(gè)雙關(guān)語(yǔ)），尤其是像 這個(gè) 有關(guān)木糖醇和心臟病的新研究 成為討論內(nèi)容的一部分 時(shí)。

減肥：用糖替代品代替糖可能有助于減少卡路里和減肥。然而，很少有研究關(guān)注糖醇與 體重管理 之間的關(guān)系。與普遍看法相反，糖替代品似乎不會(huì)引發(fā)對(duì)甜食的喜愛(ài)偏好，所以如果您想減肥，糖替代品或許 在短期內(nèi)能起到幫助作用。

血糖和糖尿?。?/strong>與糖不同，大多數(shù)糖替代品對(duì)血糖水平 幾乎沒(méi)啥影響。但這并不意味著它們降低了您患上糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。來(lái)自大規(guī)模研究的新證據(jù)表明，食用糖替代品 會(huì)增大 2 型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。雖然相對(duì)于糖，糖替代品可能無(wú)助于預(yù)防 2 型糖尿病，但它們對(duì)于控制血糖仍然可能有用。

心臟?。?/strong>越來(lái)越多的證據(jù)表明，糖替代品對(duì)心臟病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生負(fù)面影響，與糖非常相似。盡管關(guān)于糖替代品和心臟病的大部分研究來(lái)自觀察性試驗(yàn)，這意味著它們無(wú)法證明因果關(guān)系，但少數(shù)小型干預(yù)研究已證實(shí)了這些結(jié)果。就目前而言，過(guò)量的糖和糖替代品對(duì)心臟健康都沒(méi)有有利影響。

消化健康和微生物組：從腹脹到腹瀉等消化問(wèn)題是糖替代品為人所熟知的副作用。諸如三氯蔗糖和阿斯巴甜等人工甜味劑，若過(guò)量食用，會(huì)讓您頻繁跑廁所，糖醇在某些人身上可能會(huì)引發(fā) IBS（腸易激綜合征）癥狀。糖替代品對(duì)微生物組（包括生活在胃腸道且影響健康的微小生物，如細(xì)菌）的影響仍在研究當(dāng)中，但糖替代品似乎對(duì)您的胃腸道系統(tǒng)毫無(wú)益處。

癌癥風(fēng)險(xiǎn)：早期在動(dòng)物模型中的研究表明，大量食用糖替代品有可能會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)；然而，這在很大程度上已被否定。較新的研究表明糖替代品與癌癥風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有關(guān)聯(lián)。過(guò)量的糖攝入與癌癥有關(guān)，主要是因?yàn)樘菍?duì)肥胖的影響，而肥胖是許多癌癥的危險(xiǎn)因素。