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《細(xì)胞》研究揭示：山梨糖醇的潛在危害與人類健康的新問題

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月21日 19:53

《細(xì)胞》研究揭示：山梨糖醇的潛在危害與人類健康的新問題

在日常飲食中，無論是飲用飲料還是食用低糖或“0糖”零食，我們經(jīng)常能在配料表中見到諸如赤蘚糖醇、三氯蔗糖等甜味劑，它們的特點(diǎn)是在提供甜味的同時(shí)幾乎不提供熱量，因此常被用作白砂糖的替代品。此外，山梨糖醇也是這類食品中常見的添加劑之一。

不過，甜味劑雖然有助于減少熱量攝入，但它們與人類健康之間的關(guān)聯(lián)尚不明確。近年來，越來越多的研究顯示甜味劑并非如以往所認(rèn)為的那樣安全無害。例如，過量攝入赤蘚糖醇已被證實(shí)與血栓形成加速及心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)聯(lián)；同時(shí)，高劑量的三氯蔗糖則可能降低免疫細(xì)胞的活性，進(jìn)而影響個(gè)體對病原體的免疫反應(yīng)。最近，《細(xì)胞》雜志上的一項(xiàng)研究進(jìn)一步揭示了山梨糖醇的潛在風(fēng)險(xiǎn)：當(dāng)腸道微生物群落發(fā)生變化時(shí)，個(gè)體可能無法有效代謝山梨糖醇，進(jìn)而引發(fā)腹脹、腹瀉等不適反應(yīng)。

山梨糖醇，這種多元醇化合物，在自然界中主要存在于蘋果、梨和杏等水果中。同時(shí)，它也是許多糖果、巧克力和飲料中的常見添加成分。過去的研究顯示，不同人群對山梨糖醇的耐受性存在差異。健康的人在攝入20克山梨糖醇后可能出現(xiàn)腸胃不適，而少量攝入則無不良反應(yīng)。然而，對于那些患有腸易激綜合征或炎癥性腸病的人來說，即使攝入少量的山梨糖醇也可能引發(fā)胃腸道癥狀。另外，抗生素的使用與山梨糖醇的攝入同時(shí)進(jìn)行時(shí)，也可能導(dǎo)致腹瀉等癥狀的出現(xiàn)，這進(jìn)一步暗示了微生物與山梨糖醇代謝之間可能存在的潛在聯(lián)系。

為了深入探究這一現(xiàn)象背后的機(jī)制，研究者們在小鼠身上進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示，抗生素的使用會導(dǎo)致小鼠出現(xiàn)急性的山梨糖醇不耐受癥狀。在抗生素治療期間補(bǔ)充山梨糖醇，小鼠的糞便含水量會增加，體重也會迅速減輕。但值得注意的是，當(dāng)停止抗生素處理后，隨著腸道微生物組的恢復(fù)，小鼠對山梨糖醇的耐受性又會有所提高。

▲研究示意圖（圖片來源：參考資料[1]）

然而，當(dāng)小鼠長期接受高脂飲食時(shí)，腸道微生物的恢復(fù)速度會顯著減慢。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，抗生素與高脂飲食的聯(lián)合作用會導(dǎo)致小鼠持續(xù)處于山梨糖醇不耐受的狀態(tài)，任何山梨糖醇的攝入都會引發(fā)腸道不適。這種現(xiàn)象與一種名為梭狀芽孢桿菌的腸道微生物緊密相關(guān)，它能夠分泌分解山梨糖醇的酶，從而減輕山梨糖醇對腸道的壓力。但值得注意的是，這類厭氧菌更適宜在低氧氣環(huán)境中生長?？股睾透咧嬍硶p少腸道細(xì)胞的氧氣消耗，導(dǎo)致腸道氧氣含量增加，進(jìn)而抑制梭狀芽孢桿菌的生長，使得山梨糖醇在腸道中不斷積累。

為了改善這一狀況，實(shí)驗(yàn)嘗試給小鼠喂食能產(chǎn)生丁酸鹽的細(xì)菌。丁酸鹽在腸道內(nèi)發(fā)酵時(shí)，能增加腸道細(xì)胞的氧氣代謝，從而降低腸道內(nèi)的氧氣水平。這一舉措不僅有助于增加梭狀芽孢桿菌的數(shù)量，還能提升小鼠對山梨糖醇的耐受性。

研究人員指出，這一發(fā)現(xiàn)進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了腸道微生物平衡在糖及相關(guān)分子代謝中的關(guān)鍵作用。因此，我們在享用含有山梨糖醇的食物時(shí)需要更加謹(jǐn)慎，特別是那些高脂肪含量的生酮類減肥飲食。

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