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健康甜品新選擇：黑糯米米糕的制作與魅力

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月22日 02:38

01黑糯米的獨(dú)特魅力

我深愛(ài)著貴州的黑糯米，那種獨(dú)特的香氣，無(wú)論用于熬粥、做糯米飯還是作為甜品餡料，都讓人回味無(wú)窮。 黑糯米不僅口感絕佳，更被譽(yù)為“補(bǔ)血米”和“長(zhǎng)壽米”，因其富含蛋白質(zhì)、膳食纖維以及多種維生素和微量元素，是孩子成長(zhǎng)過(guò)程中不可或缺的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。值得一提的是，《本草綱目》中還記載了紫米具有暖脾胃、補(bǔ)血、活血養(yǎng)顏的功效，進(jìn)一步證明了其健康價(jià)值。但請(qǐng)注意， 黑糯米并非黑米，二者雖名字相近，卻有著本質(zhì)的不同。

黑糯米與紫米，這兩者雖名字相近，卻有著本質(zhì)的不同。但無(wú)論是黑糯米還是紫米，它們都擁有一種獨(dú)特的魅力。這種魅力體現(xiàn)在其熬煮出的粥、做出的糯米飯，以及作為甜品餡料的每一口。

? 黑糯米的應(yīng)用與獨(dú)特風(fēng)味

而這次，我嘗試將 黑糯米與五常稻花香大米粉結(jié)合，用破壁機(jī)精心磨成粉，再按照戚風(fēng)的制作方法，蒸制出一只米糕。結(jié)果出乎意料地美味，既保留了糯米的細(xì)膩口感，又融入了大米的松軟與香甜，入口即化，令人陶醉。

這款米糕不僅口感細(xì)膩，而且養(yǎng)生效果極佳，非常適合作為小寶寶的輔食。其制作過(guò)程中不含任何添加劑，確保了健康與安全。

02黑糯米米糕的制作

? 材料準(zhǔn)備與工具

制作黑糯米米糕需要的材料包括： 120克五常大米粉、3個(gè)雞蛋、30克木糖醇、15克玉米油、135克牛奶以及適量鹽。這些都是制作美味糕點(diǎn)的必備食材。此外，還有一些小貼士需要注意：關(guān)于口味，我個(gè)人偏好在制作時(shí)加入少許鹽，以有效降低膩感，提升口感。關(guān)于糖的選擇，我通常習(xí)慣使用木糖醇，因?yàn)樗】?，?dāng)然也可以嘗試其他種類的糖。

? 制作過(guò)程與技巧

將蛋黃、牛奶和玉米油充分混合，攪拌均勻。接著， 將黑糯米粉和大米粉一同倒入混合好的液體中，攪拌至可流動(dòng)的糊狀。然后，將蛋清打發(fā)至9分發(fā)，即出現(xiàn)小尖直立的狀態(tài)，并將其與米糊均勻混合。這一過(guò)程需要使用電動(dòng)打蛋器以確保效果，同時(shí)在蒸制過(guò)程中建議覆蓋保鮮膜，以保持米糕的水分和口感。

? 蒸制與冷卻

將混合均勻的面糊倒入模具后，應(yīng)輕振模具，使表面抹平，然后放入蒸箱或蒸鍋中蒸制40分鐘。蒸制過(guò)程中確保蒸鍋中的水量充足，蒸熟后立即取出，并小心撕去保鮮膜。待冷卻至模具不再燙手時(shí)，即可脫模。 蒸熟后的冷卻與脫模方法非常關(guān)鍵，確保成品不會(huì)回縮變形。