黑米糕的營(yíng)養(yǎng)與健康優(yōu)勢(shì)

黑米，這一外表墨黑卻營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)滿(mǎn)的谷物，被譽(yù)為“黑珍珠”和“世界米中之王”。它不僅富含大米所缺少的維生素C、葉綠素、花青素及胡蘿卜素等多種珍稀成分，更擁有抗衰老與調(diào)控血壓的卓越功效?；诖丝詈诿赘?，我們繼承了其松軟香糯的特質(zhì)，同時(shí)堅(jiān)持無(wú)添加、低糖少油的健康理念，使其成為老人和孩子們的理想選擇。在保留原6寸易彩黑米蒸糕經(jīng)典配方的基礎(chǔ)上，我們將其擴(kuò)展為8寸，并微調(diào)了材料配比，以便大家能夠輕松嘗試，享受健康美味的黑米糕。

黑米糕的制作流程

準(zhǔn)備食材和工具

首先，我們需要準(zhǔn)備好所有食材。將雞蛋的蛋黃和蛋清仔細(xì)分離，分別放入干凈、無(wú)水無(wú)油的打蛋盆中，以備后續(xù)使用。

材料混合與打發(fā)

接下來(lái)，我們將逐步介紹如何利用這些食材制作出美味的黑米糕。

在蛋黃中加入適量的玉米油和牛奶，使用手動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

將預(yù)先混合好的黑米粉和糯米粉篩入蛋黃糊中，然后以“Z”字形手法使用手動(dòng)打蛋器進(jìn)行攪拌，直至無(wú)干粉和顆粒狀物存在，注意避免畫(huà)圈攪拌。

蒸制與脫模

將三分之一的蛋白霜加入到步驟4中調(diào)制好的蛋黃米粉糊里，通過(guò)翻拌的方式使其均勻混合。接著，將混合好的蛋黃米粉糊再倒回到余下的蛋白霜中，同樣采用翻拌手法，注意不要畫(huà)圈攪拌，以防止蛋白霜消泡。拌勻后的狀態(tài)應(yīng)如圖所示。

將調(diào)制好的蛋黃米粉糊從約30厘米的高度緩緩倒入8寸陽(yáng)極蛋糕模具中，隨后輕震模具，以排出其中的大氣泡。

將模具置于蒸架上，隨后蓋上稍大于模具的蓋子，以確保在蒸煮過(guò)程中不會(huì)有水滴滴落，從而避免影響成品的質(zhì)地。例如，我可以使用一個(gè)9寸的披薩盤(pán)作為蓋子。

將模具置于沸騰的蒸鍋中，以中火蒸煮一小時(shí)，期間務(wù)必保持蓋子緊閉。蒸煮完成后，關(guān)火并等待五分鐘，隨后輕輕揭開(kāi)蓋子，將成品取出。

待成品取出后，讓其自由落體震一下，約30厘米高度即可，隨后立刻倒置，待其晾至不燙手時(shí)，便可輕松脫模。

讓我們翻過(guò)成品，一探究竟。

將成品脫模并切分成適當(dāng)大小的塊狀，然后在燈光下為其拍攝一張全身照。

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