在前不久舉行的2017中國(guó)茶葉出口國(guó)際座談會(huì)上，茶周刊記者向澳大利亞茶葉協(xié)會(huì)CEO莎琳·約翰斯頓女士了解了澳大利亞茶葉市場(chǎng)的情況，對(duì)中國(guó)茶葉出口提供了很多有益的借鑒，今天與大家分享澳洲茶葉市場(chǎng)的情況。
澳洲飲茶的結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)
澳洲和英國(guó)的喝茶習(xí)慣比較像，重視早餐茶。澳洲超過(guò)90%的茶葉依靠進(jìn)口。澳大利亞雖然幅員遼闊，但種植茶葉的地區(qū)很小，都是發(fā)展機(jī)械的，人力成本太高，手工的非常少。目前澳大利亞所消耗的茶來(lái)自于印度、中國(guó)、斯里蘭卡等國(guó)家；有很多茶葉都屬于風(fēng)味茶，是根據(jù)相應(yīng)的生產(chǎn)合同，比如由日本茶葉生產(chǎn)商，根據(jù)合同生產(chǎn)銷售到澳大利亞。
目前澳大利亞綠茶生產(chǎn)逐步增加，同時(shí)風(fēng)味茶也變得越來(lái)越受歡迎，歐洲市場(chǎng)風(fēng)味茶使用了很多香料，澳洲的風(fēng)味茶和草本茶不同。
澳洲市場(chǎng)綠茶增長(zhǎng)最快
澳洲市場(chǎng)果茶、草本茶在2016年增長(zhǎng)了6%，紅茶雖然還是占了主要的市場(chǎng)份額，但出現(xiàn)了下降，而綠茶增長(zhǎng)是非?？焖俚?。澳洲的健康產(chǎn)業(yè)非常發(fā)達(dá)，所以綠茶、草本茶、有機(jī)農(nóng)業(yè)都在增長(zhǎng)。
澳大利亞綠茶消費(fèi)增長(zhǎng)為什么這么快？因?yàn)槿藗兿胍】怠ｋm然他們不太喜歡綠茶苦澀的口味，但是他們喜歡綠茶對(duì)于身體健康的好處。澳大利亞人非常喜歡運(yùn)動(dòng)，包括喜歡做瑜珈。澳大利亞綠茶廣告和綠茶對(duì)身體健康的廣告很多，澳大利亞的醫(yī)生也推動(dòng)讓老百姓喝綠茶，而不是說(shuō)喝飲料，告訴人們綠茶是非常好的替代飲料的飲品。說(shuō)到這兒就不能不談到日本的抹茶，日本抹茶被運(yùn)用到澳大利亞很多產(chǎn)品上。
未來(lái)，澳洲會(huì)從中國(guó)進(jìn)口更多的綠茶。兩年前澳大利亞茶葉協(xié)會(huì)在澳大利亞組織茶展，有很多中國(guó)茶商參與。三年前開(kāi)始開(kāi)展精品茶葉展，茶葉受歡迎的程度越來(lái)越高。
澳洲人怎樣買到茶？
澳大利亞市面上有一百多種茶葉，它們絕大多數(shù)是來(lái)自于中國(guó)。非常典型的澳大利亞茶葉展示、銷售的方式是：一個(gè)店面展示不同的罐子，不同的罐子里面裝了不同的茶葉。
澳洲也開(kāi)展茶葉上線的項(xiàng)目，通過(guò)在線方式，人們可以在網(wǎng)上選擇、購(gòu)買他們想要喝的茶葉，這是非常便捷的方式。
另外一個(gè)人們喜歡買茶的地方是超市，超市還是提供茶葉消費(fèi)的主要場(chǎng)所。幾年前我們超市飲料區(qū)域三分之一的貨架是銷售茶葉的，有很多不同風(fēng)味的茶葉，我們期待未來(lái)它能有非常好的增長(zhǎng)、擴(kuò)展。
澳大利亞茶葉的零售市場(chǎng)包括了聯(lián)合利華，還有一些自有的超市品牌。在澳大利亞超市，經(jīng)營(yíng)者還希望能夠體現(xiàn)自己品牌的茶葉飲料，包括了綠茶、草本茶。澳大利亞還有混合茶葉，有各種各樣的味道，比如說(shuō)柑橘味、佛手柑味，都非常受歡迎，增長(zhǎng)非常快。
茶商玩拼配出口
澳大利亞雖然極少產(chǎn)茶，但他們向新加坡、香港出口茶葉。他們首先是把茶葉進(jìn)口進(jìn)來(lái)，然后進(jìn)行混合，才出口到上述地區(qū)。
原因是這里的消費(fèi)者擔(dān)心中國(guó)茶葉的農(nóng)藥殘留，即便他們知道中國(guó)的茶葉質(zhì)量很好，但仍然有這樣的擔(dān)憂。他們相信澳大利亞的標(biāo)準(zhǔn)更高，所以希望購(gòu)買從澳大利亞生產(chǎn)的混合茶葉，希望享受天然的風(fēng)味。
終端消費(fèi)玩烹煮混搭
澳洲人們更加注意、注重烹煮方法，以及把茶葉和食物結(jié)合起來(lái)。現(xiàn)在越來(lái)越多人對(duì)茶葉感興趣，以致于不少咖啡調(diào)配師也希望能夠像烹制咖啡一樣烹制出茶水。
莎琳·約翰斯頓說(shuō)，我們要教育和培訓(xùn)消費(fèi)者，其中之一就是讓消費(fèi)者享受到樂(lè)趣，比如通過(guò)社交的方式喝茶。傳統(tǒng)的紅茶有非常大的市場(chǎng)，現(xiàn)在混合茶的市場(chǎng)正在快速增長(zhǎng)，印度茶、泡沫紅茶在澳大利亞也非常著名；還有siphon（虹吸管）在澳大利亞也非?；?，已經(jīng)占據(jù)了風(fēng)味茶的細(xì)分市場(chǎng)。
澳洲人飲茶方式玩創(chuàng)新
現(xiàn)在用咖啡機(jī)提高消費(fèi)者的體驗(yàn)感受，也是一個(gè)有效途徑。其核心是降低烹煮茶葉的時(shí)間，提高方便度，這是烹煮方法的改變。她說(shuō)，中國(guó)人飲茶喜歡用紫砂、蓋碗，現(xiàn)在澳洲用烹煮咖啡的方式來(lái)烹飪茶葉非常流行，已成為趨勢(shì)。
還有BKON（真空泡茶機(jī)）的烹煮方式，它是自動(dòng)的真空沖泡機(jī)，可以使茶葉的氣味獲得非常獨(dú)特的改善，能夠帶來(lái)非常獨(dú)特的氣味。并且這個(gè)方法可以把烹茶變得很智能、簡(jiǎn)單。和朋友、家人在一起，只需要設(shè)置好一個(gè)參數(shù)，輸入到計(jì)算機(jī)，按下按紐，這個(gè)機(jī)器就可以自動(dòng)完成萃取。經(jīng)過(guò)真空萃取，去掉氣體，釋放液體，更少的茶葉，更少的時(shí)間，但是有更多的風(fēng)味，而且非常簡(jiǎn)單。這和中國(guó)傳統(tǒng)的烹煮茶葉有非常大的區(qū)別。
澳洲人對(duì)茶很“認(rèn)真”
澳大利亞人們喝咖啡不僅僅是喝一杯咖啡，還希望知道這款咖啡來(lái)自何處、如何加工、為什么具有這樣的風(fēng)味?，F(xiàn)在，澳洲茶行業(yè)把風(fēng)味茶的介紹和咖啡進(jìn)行結(jié)合。比如對(duì)埃塞俄比亞的咖啡豆，宣傳推廣卡片上面解紹了產(chǎn)區(qū)、加工工藝等?，F(xiàn)在，對(duì)來(lái)自中國(guó)的紅茶、綠茶、普洱茶也制作了茶卡片，上面有消費(fèi)者想要了解的豐富信息，消費(fèi)者也可以用它其人宣傳。莎琳·約翰斯頓強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)在這是中國(guó)茶進(jìn)入澳大利亞市場(chǎng)時(shí)非常重要的一環(huán)。
澳大利亞的風(fēng)味茶不需要非常昂貴的包裝，我們喜歡樸實(shí)的包裝，但產(chǎn)品信息是非常重要的，應(yīng)該包括茶葉的產(chǎn)地、加工日期、風(fēng)味、客戶如何進(jìn)行烹煮等等。再比如每一箱進(jìn)入澳大利亞的茶都要有批號(hào)，包括茶葉的名字、類型、成分、使用日期，對(duì)于澳大利亞來(lái)說(shuō)必須要有茶葉的使用日期。其次，還包括企業(yè)的名稱、供應(yīng)商的詳細(xì)信息。在澳洲銷售的一些非常昂貴的在中國(guó)茶葉，包裝很好，但信息提供有很多缺憾。
澳洲有官方認(rèn)可的茶葉認(rèn)證課程
澳大利亞茶葉市場(chǎng)很大，需求也很多樣。有很多人喜歡喝冰茶，市場(chǎng)上還有提高免疫力的茶葉，有減肥茶，甚至包括提高性能力的茶葉。為此，澳大利亞茶葉協(xié)會(huì)做了大量工作。
首先，為全面展示澳洲市場(chǎng)，澳大利亞茶葉協(xié)會(huì)組織人力花了幾年時(shí)間搜集匯總了包含世界不同地區(qū)茶葉的茶，比如說(shuō)英國(guó)的川寧茶，美國(guó)的風(fēng)味茶，也包括很多來(lái)自中國(guó)的風(fēng)味茶的味道?，F(xiàn)在很多大公司都會(huì)邀請(qǐng)我們提供這個(gè)表格，這個(gè)表格被很多地方復(fù)制和使用。
第二，為茶葉拼配和評(píng)判提供標(biāo)準(zhǔn)參照。協(xié)會(huì)專門研發(fā)了茶味培訓(xùn)包，包括38種不同的茶葉味道，用以在培訓(xùn)過(guò)程中訓(xùn)練專業(yè)人員，讓他們的大腦得到識(shí)別、記準(zhǔn)不同的茶葉風(fēng)味。在銷售中，需要專業(yè)人員能夠很好地了解、把握自己茶葉的風(fēng)味。
第三，為行業(yè)進(jìn)入者提供專業(yè)教育和培訓(xùn)，這是協(xié)會(huì)的重中之重。據(jù)介紹，他們已經(jīng)培訓(xùn)了來(lái)自印度和韓國(guó)的農(nóng)場(chǎng)主、新加坡的專業(yè)人士。協(xié)會(huì)不希望生手或者不熟悉業(yè)務(wù)的人制作風(fēng)味茶，這樣會(huì)讓風(fēng)味茶逐漸變異、消失。他們知道中國(guó)手工茶葉非常有名，重要的不是價(jià)格，而是手工茶風(fēng)味的區(qū)域形成、穩(wěn)定保持等。
第四，組織澳洲茶藝師培訓(xùn)、培養(yǎng)、比賽。協(xié)會(huì)花巨資研發(fā)、形成了很多課程，包括茶葉的歷史，很多學(xué)生接受了培訓(xùn)，體驗(yàn)到80多種來(lái)自世界各地的茶葉；學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的烹煮茶葉方法，包括如何制作、烹飪功夫茶；還學(xué)習(xí)現(xiàn)代化的烹煮茶葉的方法。澳洲下午茶的菜單制作非常重要，對(duì)茶葉風(fēng)格內(nèi)容進(jìn)行混搭。返回搜狐，查看更多
