在前不久舉行的2017中國茶葉出口國際座談會上，茶周刊記者向澳大利亞茶葉協(xié)會CEO莎琳·約翰斯頓女士了解了澳大利亞茶葉市場的情況，對中國茶葉出口提供了很多有益的借鑒，今天與大家分享澳洲茶葉市場的情況。

澳洲飲茶的結構和特點

澳洲和英國的喝茶習慣比較像，重視早餐茶。澳洲超過90%的茶葉依靠進口。澳大利亞雖然幅員遼闊，但種植茶葉的地區(qū)很小，都是發(fā)展機械的，人力成本太高，手工的非常少。目前澳大利亞所消耗的茶來自于印度、中國、斯里蘭卡等國家；有很多茶葉都屬于風味茶，是根據(jù)相應的生產(chǎn)合同，比如由日本茶葉生產(chǎn)商，根據(jù)合同生產(chǎn)銷售到澳大利亞。

目前澳大利亞綠茶生產(chǎn)逐步增加，同時風味茶也變得越來越受歡迎，歐洲市場風味茶使用了很多香料，澳洲的風味茶和草本茶不同。

澳洲市場綠茶增長最快

澳洲市場果茶、草本茶在2016年增長了6%，紅茶雖然還是占了主要的市場份額，但出現(xiàn)了下降，而綠茶增長是非?？焖俚摹０闹薜慕】诞a(chǎn)業(yè)非常發(fā)達，所以綠茶、草本茶、有機農(nóng)業(yè)都在增長。

澳大利亞綠茶消費增長為什么這么快？因為人們想要健康。雖然他們不太喜歡綠茶苦澀的口味，但是他們喜歡綠茶對于身體健康的好處。澳大利亞人非常喜歡運動，包括喜歡做瑜珈。澳大利亞綠茶廣告和綠茶對身體健康的廣告很多，澳大利亞的醫(yī)生也推動讓老百姓喝綠茶，而不是說喝飲料，告訴人們綠茶是非常好的替代飲料的飲品。說到這兒就不能不談到日本的抹茶，日本抹茶被運用到澳大利亞很多產(chǎn)品上。

未來，澳洲會從中國進口更多的綠茶。兩年前澳大利亞茶葉協(xié)會在澳大利亞組織茶展，有很多中國茶商參與。三年前開始開展精品茶葉展，茶葉受歡迎的程度越來越高。

澳洲人怎樣買到茶？

澳大利亞市面上有一百多種茶葉，它們絕大多數(shù)是來自于中國。非常典型的澳大利亞茶葉展示、銷售的方式是：一個店面展示不同的罐子，不同的罐子里面裝了不同的茶葉。

澳洲也開展茶葉上線的項目，通過在線方式，人們可以在網(wǎng)上選擇、購買他們想要喝的茶葉，這是非常便捷的方式。

另外一個人們喜歡買茶的地方是超市，超市還是提供茶葉消費的主要場所。幾年前我們超市飲料區(qū)域三分之一的貨架是銷售茶葉的，有很多不同風味的茶葉，我們期待未來它能有非常好的增長、擴展。

澳大利亞茶葉的零售市場包括了聯(lián)合利華，還有一些自有的超市品牌。在澳大利亞超市，經(jīng)營者還希望能夠體現(xiàn)自己品牌的茶葉飲料，包括了綠茶、草本茶。澳大利亞還有混合茶葉，有各種各樣的味道，比如說柑橘味、佛手柑味，都非常受歡迎，增長非?？臁?/p>

茶商玩拼配出口

澳大利亞雖然極少產(chǎn)茶，但他們向新加坡、香港出口茶葉。他們首先是把茶葉進口進來，然后進行混合，才出口到上述地區(qū)。

原因是這里的消費者擔心中國茶葉的農(nóng)藥殘留，即便他們知道中國的茶葉質量很好，但仍然有這樣的擔憂。他們相信澳大利亞的標準更高，所以希望購買從澳大利亞生產(chǎn)的混合茶葉，希望享受天然的風味。

終端消費玩烹煮混搭

澳洲人們更加注意、注重烹煮方法，以及把茶葉和食物結合起來?，F(xiàn)在越來越多人對茶葉感興趣，以致于不少咖啡調配師也希望能夠像烹制咖啡一樣烹制出茶水。

莎琳·約翰斯頓說，我們要教育和培訓消費者，其中之一就是讓消費者享受到樂趣，比如通過社交的方式喝茶。傳統(tǒng)的紅茶有非常大的市場，現(xiàn)在混合茶的市場正在快速增長，印度茶、泡沫紅茶在澳大利亞也非常著名；還有siphon（虹吸管）在澳大利亞也非常火，已經(jīng)占據(jù)了風味茶的細分市場。

澳洲人飲茶方式玩創(chuàng)新

現(xiàn)在用咖啡機提高消費者的體驗感受，也是一個有效途徑。其核心是降低烹煮茶葉的時間，提高方便度，這是烹煮方法的改變。她說，中國人飲茶喜歡用紫砂、蓋碗，現(xiàn)在澳洲用烹煮咖啡的方式來烹飪茶葉非常流行，已成為趨勢。

還有BKON（真空泡茶機）的烹煮方式，它是自動的真空沖泡機，可以使茶葉的氣味獲得非常獨特的改善，能夠帶來非常獨特的氣味。并且這個方法可以把烹茶變得很智能、簡單。和朋友、家人在一起，只需要設置好一個參數(shù)，輸入到計算機，按下按紐，這個機器就可以自動完成萃取。經(jīng)過真空萃取，去掉氣體，釋放液體，更少的茶葉，更少的時間，但是有更多的風味，而且非常簡單。這和中國傳統(tǒng)的烹煮茶葉有非常大的區(qū)別。

澳洲人對茶很“認真”

澳大利亞人們喝咖啡不僅僅是喝一杯咖啡，還希望知道這款咖啡來自何處、如何加工、為什么具有這樣的風味?，F(xiàn)在，澳洲茶行業(yè)把風味茶的介紹和咖啡進行結合。比如對埃塞俄比亞的咖啡豆，宣傳推廣卡片上面解紹了產(chǎn)區(qū)、加工工藝等?，F(xiàn)在，對來自中國的紅茶、綠茶、普洱茶也制作了茶卡片，上面有消費者想要了解的豐富信息，消費者也可以用它其人宣傳。莎琳·約翰斯頓強調，現(xiàn)在這是中國茶進入澳大利亞市場時非常重要的一環(huán)。

澳大利亞的風味茶不需要非常昂貴的包裝，我們喜歡樸實的包裝，但產(chǎn)品信息是非常重要的，應該包括茶葉的產(chǎn)地、加工日期、風味、客戶如何進行烹煮等等。再比如每一箱進入澳大利亞的茶都要有批號，包括茶葉的名字、類型、成分、使用日期，對于澳大利亞來說必須要有茶葉的使用日期。其次，還包括企業(yè)的名稱、供應商的詳細信息。在澳洲銷售的一些非常昂貴的在中國茶葉，包裝很好，但信息提供有很多缺憾。

澳洲有官方認可的茶葉認證課程

澳大利亞茶葉市場很大，需求也很多樣。有很多人喜歡喝冰茶，市場上還有提高免疫力的茶葉，有減肥茶，甚至包括提高性能力的茶葉。為此，澳大利亞茶葉協(xié)會做了大量工作。

首先，為全面展示澳洲市場，澳大利亞茶葉協(xié)會組織人力花了幾年時間搜集匯總了包含世界不同地區(qū)茶葉的茶，比如說英國的川寧茶，美國的風味茶，也包括很多來自中國的風味茶的味道。現(xiàn)在很多大公司都會邀請我們提供這個表格，這個表格被很多地方復制和使用。

第二，為茶葉拼配和評判提供標準參照。協(xié)會專門研發(fā)了茶味培訓包，包括38種不同的茶葉味道，用以在培訓過程中訓練專業(yè)人員，讓他們的大腦得到識別、記準不同的茶葉風味。在銷售中，需要專業(yè)人員能夠很好地了解、把握自己茶葉的風味。

第三，為行業(yè)進入者提供專業(yè)教育和培訓，這是協(xié)會的重中之重。據(jù)介紹，他們已經(jīng)培訓了來自印度和韓國的農(nóng)場主、新加坡的專業(yè)人士。協(xié)會不希望生手或者不熟悉業(yè)務的人制作風味茶，這樣會讓風味茶逐漸變異、消失。他們知道中國手工茶葉非常有名，重要的不是價格，而是手工茶風味的區(qū)域形成、穩(wěn)定保持等。

第四，組織澳洲茶藝師培訓、培養(yǎng)、比賽。協(xié)會花巨資研發(fā)、形成了很多課程，包括茶葉的歷史，很多學生接受了培訓，體驗到80多種來自世界各地的茶葉；學習傳統(tǒng)的烹煮茶葉方法，包括如何制作、烹飪功夫茶；還學習現(xiàn)代化的烹煮茶葉的方法。澳洲下午茶的菜單制作非常重要，對茶葉風格內容進行混搭。返回搜狐，查看更多