同樣是酒，“米酒”和“黃酒”有啥區(qū)別？口感差別大，別再買錯(cuò)了

要說世界上最古老的飲料，酒當(dāng)屬其一。無論在哪個(gè)國家，哪個(gè)地區(qū)，文化差異有多大，只要提到酒，相信人們都會(huì)心領(lǐng)神會(huì)。在酒的大家庭中，分類也是數(shù)不勝數(shù)，像西方最著名的莫過于葡萄酒、白蘭地、香檳酒等等。而在咱們國家，說到酒，相信大家一下會(huì)列舉出好多，如白酒、黃酒、米酒等等。

在眾多東方特色酒中，除了白酒外，“黃酒”和“米酒”當(dāng)屬最具知名度的其中兩種。這兩種酒之間有啥區(qū)別？今天，懶喵就和大家聊聊這個(gè)話題。

米酒和黃酒有啥區(qū)別？

1、用料不同

米酒

米酒，又叫酒釀、甜酒，是用糯米釀制而成的酒；黃酒，在南方以糯米為原料，在北方以黍米、粟米及糯米等谷物為原料釀制而成的酒，和啤酒、葡萄酒并稱為世界三大釀造酒。

從用料上看，米酒選用糯米為原料，黃酒選用的原料里有糯米，也有黍米、粟米等其它谷物糧食。

2、工藝不同

黃酒

米酒采用的釀酒工藝較為簡(jiǎn)單，傳統(tǒng)制法是先將糯米洗凈、浸泡、蒸熟后，再在冷卻的糯米上撒上酒曲釀制而成，需要的釀造時(shí)間較短，冬季一般需要3天到7天的時(shí)間，夏季則需要18小時(shí)到24小時(shí)左右。

黃酒選用的釀酒工藝較為復(fù)雜，以谷物糧食為原料，經(jīng)過浸泡、蒸煮、晾干、落缸發(fā)酵、開耙、壇發(fā)酵、煎酒等一系列過程釀制而成，需要的釀造時(shí)間較長(zhǎng)，一般需要釀造2個(gè)半月左右。

從工藝上看，米酒采用的釀酒工藝較簡(jiǎn)單，釀造時(shí)間較短；黃酒采用的釀酒工藝較復(fù)雜，釀造時(shí)間較長(zhǎng)。

3、外觀不同

米酒

米酒外觀為白色或乳白色，底部還會(huì)有酒渣顆粒；黃酒的顏色較多，有褐色、黃色，也有透明色。這是因?yàn)辄S酒在釀制過程中，谷物糧食經(jīng)過不斷攪拌，會(huì)呈現(xiàn)出不同的顏色，黃酒具體的顏色，是由其選用的具體原料決定的。

此外，有些商家還會(huì)在黃酒中加入著色劑“焦糖色”進(jìn)行調(diào)色。黃酒在儲(chǔ)存的過程中，隨著放的時(shí)間變長(zhǎng)，顏色也會(huì)逐漸加深。

從外觀上看，米酒的顏色為白色或乳白色，黃酒的顏色有褐色、黃色，也有透明色，和其選用的谷物糧食有直接關(guān)系。

4、口感不同

黃酒

米酒酒味香甜醇美，入口有股很清爽的感覺，但隨之而來會(huì)覺得有點(diǎn)苦，還會(huì)有點(diǎn)辣嗓子，適宜的人群較廣；黃酒酒香濃郁，酒味十足，根據(jù)含糖量不同，還可以分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒 、甜型黃酒。

從口感上看，米酒入口較清爽，口感比較甜；黃酒酒味更濃郁，根據(jù)含糖量高低不同，還可以進(jìn)一步分為4種不同種類的黃酒。

結(jié)語

米酒

由上可知，米酒和黃酒的區(qū)別，主要體現(xiàn)在4個(gè)方面，分別是用料不同、工藝不同、外觀不同、口感不同。米酒選用的原料為糯米，釀酒工藝較簡(jiǎn)單，需要的釀造時(shí)間較短，外觀為白色或乳白色，入口清爽，酒味偏甜；黃酒選用的原料為谷物糧食，釀酒工藝較復(fù)雜，需要的釀造時(shí)間較長(zhǎng)，顏色不一，酒味較濃。大家下次在挑酒時(shí)，就可以學(xué)以致用了。

我是愛下廚的懶喵，今天

跟大家分享了米酒和黃酒的區(qū)別，

希望對(duì)大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關(guān)注；關(guān)于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識(shí)或者想法，也可以在評(píng)論區(qū)留言，祝朋友們天天好心情！返回搜狐，查看更多