買黃酒，挑“半干型”還是“半甜型”？有啥區(qū)別？學(xué)會(huì)別再買錯(cuò)了

酒文化，在世界范圍內(nèi)都源遠(yuǎn)流長。而在咱們中國，很多傳承下來的歷史和文化，都和酒密切相關(guān)。說到咱們國家獨(dú)有的酒，黃酒要算其中之一。早在3000多年前的商周時(shí)期，古人就已經(jīng)自創(chuàng)了酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒，可以說是最古老的酒類之一。

在日常選購黃酒的時(shí)候，不少朋友會(huì)遇到一個(gè)問題，超市貨架上的黃酒五花八門，不同價(jià)格，不同牌子，酒瓶上的標(biāo)簽也不盡相同，讓人挑花了眼。

就比如常見的“半干型黃酒”和“半甜型黃酒”，很多人都混淆不清。

下面，就具體和大家說說。

“半干型黃酒”和“半甜型黃酒”區(qū)別在哪？

黃酒的分類標(biāo)準(zhǔn)有很多，最常見的莫過于按含糖量的多少來劃分，于是就有了四大類黃酒，它們分別是干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒和甜型黃酒。

我們可以拿當(dāng)中的半干型黃酒和半甜型黃酒做個(gè)對(duì)比，它們之間的區(qū)別可以歸納為下面4點(diǎn)：

1、糖分含量不同

半干型黃酒中的“半干”，指的是酒中還保留了一定的糖份，沒有完全發(fā)酵成酒精，每升酒的糖分含量在15.1克到40克之間，代表酒有加飯酒等，我國目前大部分高檔黃酒都屬于這一類。半甜型黃酒中的糖分含量為40.1克到100克/升，代表酒有善釀酒等。

半干型黃酒和半甜型黃酒最本質(zhì)的區(qū)別，就是酒中的糖分含量不同，后者的含糖量高于前者。

2、原料添加不同

半干型黃酒在釀酒過程中，水的添加量較少，換而言之就是釀酒用的糧食配比增加了，這也是加飯酒名字中“加飯”二字的由來。半甜型黃酒在釀酒過程中，使用成品黃酒代替水，使糖化發(fā)酵在最開始的時(shí)候，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到了較高的水平，從而抑制酵母菌生長，讓發(fā)酵過程中產(chǎn)生的糖分不能轉(zhuǎn)化成酒精，這樣釀成的酒中糖份就會(huì)比較多。

半干型黃酒和半甜型黃酒的第2個(gè)區(qū)別，在于原料添加不同，前者原料中有加水，但水的添加量少，糧食量多；后者則用成品黃酒完全代替了水，原料中沒有添加水。

3、外觀顏色不同

半干型黃酒外觀顏色為橙黃色到深褐色之間，黃中還帶點(diǎn)紅，色澤清透，有光澤感；半甜型黃酒外觀顏色為琥珀色，放越久顏色越深。不過，現(xiàn)在很多黃酒中都有添加“焦糖色”這一著色劑，光看顏色，有時(shí)候容易弄混。

半干型黃酒和半甜型黃酒的第3個(gè)區(qū)別，在于外觀顏色不同，前者多為橙黃色到深褐色之間，黃中還帶點(diǎn)紅，后者多為琥珀色。

4、口感香味不同

半干型黃酒中的酒精濃度較高，酒香味濃郁，入口醇香濃厚，回味綿綿，越放越香，適合長時(shí)間保存；半甜型黃酒中的糖分含量較高，酒精濃度較低，入口鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，適合的人群更廣，但不適合長期保存。

半干型黃酒和半甜型黃酒的第4個(gè)區(qū)別，在于口感香味不同，前者酒味濃郁，越放越香；后者酒精濃度較低，喝起來更甜一些。

“半干型”和“半甜型”挑哪種好？

在了解了半干型黃酒和半甜型黃酒的區(qū)別后，相信大家最關(guān)心的問題，莫過于這兩種酒買哪種好，其實(shí)這個(gè)問題并沒有標(biāo)準(zhǔn)的答案。如果是在一些比較正式的商務(wù)場合，或者是比較能喝的朋友，可以選擇半干型黃酒；如果本身不是常常喝酒的人，可以選擇濃度低、甜度高的半甜型黃酒。

結(jié)語

半干型黃酒和半甜型黃酒，主要存在4點(diǎn)區(qū)別，分別是糖分含量不同、原料添加不同、外觀顏色不同、口感香味不同。半干型黃酒糖分含量低于半甜型黃酒，前者里有加水，外觀為橙黃色到深褐色之間，酒味醇厚；后者原料中用成品黃酒代替了水，外觀為琥珀色，喝起來較甜，適合人群更廣。大家下次在挑選黃酒時(shí)，就不會(huì)再混淆不清了。返回搜狐，查看更多