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隨著生活節(jié)奏的加快，外出就餐已成為許多人日常生活的一部分。然而，一項(xiàng)新的研究為這一習(xí)慣敲響了警鐘，指出頻繁外出就餐可能與增加的全因死亡率、心血管疾病和癌癥風(fēng)險有關(guān)。

愛荷華大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究學(xué)者在《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》上發(fā)表了一項(xiàng)研究，通過對35,084名成年參與者長達(dá)7.83年的隨訪，發(fā)現(xiàn)每天至少在外就餐兩次的人全因死亡率增加了49%，心血管疾病死亡率增加了18%，癌癥死亡率增加了67%。

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研究顯示，頻繁外出就餐的參與者多為年輕男性，通常單身，他們攝入的總能量更多，BMI（身體質(zhì)量指數(shù)）也更高。研究者控制了年齡、性別、飲食習(xí)慣、體重指數(shù)等潛在影響因素后，得出了上述結(jié)論。

外出就餐的食物往往含有較高的油脂、鹽分和調(diào)味料，飽和脂肪酸和鈉含量較高，而鈣、鐵和膳食纖維含量較低。不健康的烹飪方法可能導(dǎo)致有害化學(xué)物質(zhì)積累，如鄰苯二甲酸鹽，這可能增加心血管疾病風(fēng)險。

在外就餐頻率與疾病死亡率之間的關(guān)聯(lián)

研究還發(fā)現(xiàn)，在收入較低的人群中，頻繁外出就餐與更高的全因死亡率之間的聯(lián)系更為緊密，經(jīng)濟(jì)條件較差的人經(jīng)常外出就餐可能會導(dǎo)致全因死亡風(fēng)險顯著增加104%。

認(rèn)識到頻繁外出就餐可能提升死亡風(fēng)險的原因并不復(fù)雜。除非顧客有意識地挑選健康的沙拉或其他低熱量食物，否則大多數(shù)餐館提供的食物通常油脂、鹽分和調(diào)料含量較高。與家庭烹飪相比，這些食物往往含有更多的飽和脂肪和鈉，而鈣、鐵和膳食纖維等有益健康的成分卻較少，這些因素對健康的影響是深遠(yuǎn)的。

此外，不健康的烹飪手段還可能使經(jīng)常外出就餐的人在體內(nèi)累積更多有害化學(xué)物質(zhì)，比如鄰苯二甲酸鹽，這些物質(zhì)可能會增加患心血管疾病的風(fēng)險。

因此，自己烹飪食物成為了一個更健康的選擇，有助于提高生活質(zhì)量和延長壽命。根據(jù)《公共健康營養(yǎng)》雜志上發(fā)表的一項(xiàng)為期10年的研究，經(jīng)常自己下廚的人活得更長，且烹飪的頻率越高，死亡風(fēng)險越低。研究發(fā)現(xiàn)，每周烹飪超過五次的人的死亡風(fēng)險降低了一半，特別是在女性群體中。

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雖然外出就餐提供了方便和多樣性，但為了健康和長壽，建議人們盡量減少外出就餐的頻率，并嘗試自己烹飪。這不僅有助于控制飲食質(zhì)量，還能享受烹飪的樂趣和社交互動。

參考

Du et al. Association Between Frequency of Eating Away-From-Home Meals and Risk of All-Cause and Cause-Specific Mortality. J Acad Nutr Diet. 2021 Sep;121(9):1741-1749.e1. PMID: 33775622.

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