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膳食纖維 “腸道清道夫”

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月23日 00:08

核心提示：以膳食纖維為主的“蔬果排毒、健康肌膚”風(fēng)潮正在美國、德國、日本等發(fā)達國家興起，以女性為主的膳食纖維消費正越來越熱。在美國，膳食纖維食品每年以10％的速度遞增；在歐洲，90％的白領(lǐng)女性每天都補充膳食纖維；在日本，11種最暢銷的功能性飲品中，有6種含有膳食纖維；在香港，食品飲料中添加膳食纖維已成為商家的新賣點；而國內(nèi)引領(lǐng)消費新潮流的上海，膳食纖維也受到諸多女性的青睞。

　　以膳食纖維為主的“蔬果排毒、健康肌膚”風(fēng)潮正在美國、德國、日本等發(fā)達國家興起，以女性為主的膳食纖維消費正越來越熱。在美國，膳食纖維食品每年以10%的速度遞增;在歐洲，90%的白領(lǐng)女性每天都補充膳食纖維;在日本，11種最暢銷的功能性飲品中，有6種含有膳食纖維;在香港，食品飲料中添加膳食纖維已成為商家的新賣點;而國內(nèi)引領(lǐng)消費新潮流的上海，膳食纖維也受到諸多女性的青睞。

　　早在1960年，英國營養(yǎng)病學(xué)專家楚維爾等人在非洲烏干達等地發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代文明病或曰富貴?。盒哪X血管病、糖尿病、癌癥及便秘等，在相對落后的非洲與英國等發(fā)達國家有明顯的區(qū)別，非洲居民富貴病的發(fā)病率明顯低于英國。研究發(fā)現(xiàn)，這主要是由于落后的非洲居民食用的植物性食物——谷物、蔬菜等比較多，就是說，攝人的天然膳食纖維比較多;而英國等發(fā)達國家居民食用的肉類食品比較多，攝人的天然膳食纖維比較少。楚維爾1972年提出食物纖維的概念，還發(fā)表了兩篇著名的營養(yǎng)學(xué)報告。報告指出，富貴病、現(xiàn)代文明病的發(fā)病率與食物纖維的消耗量成反比;食用高纖維飲食在一定程度上可以預(yù)防高血脂癥、高血壓、心臟病、糖尿病、肥胖癥，等等。報告拉開了人類研究膳食纖維的序幕，自此，膳食纖維日益被人們所認識和重視，研究者、使用者越來越多，終于開發(fā)出了天然提純的膳食纖維食品，成為當今發(fā)達國家女性消費的新時尚。

　　所謂膳食纖維，是指不被人體腸道內(nèi)消化酶消化吸收，但能被大腸內(nèi)某些微生物酵解和利用的一類非淀粉多糖類物質(zhì)及木質(zhì)素等。在結(jié)構(gòu)上，膳食纖維主要由纖維素、半纖維素、果膠、木質(zhì)素、抗性淀粉等組成。通俗一點說，膳食纖維就是來自植物性食物的纖維素和半纖維素。膳食纖維又可以分為兩大類，即水溶性纖維(如果膠、蘋果纖維和燕麥纖維)和水不溶性纖維（如大豆纖維等）。

　　膳食纖維在化學(xué)性質(zhì)上有以下特征：膨脹作用、持水能力、膠體形成、離子交換、改善胃腸微生物菌落和產(chǎn)熱低的生理功能。因而使其在生理上對人體有6大特性：預(yù)防心腦血管病、糖尿病、腸癌的發(fā)生，治療便秘，減肥，促進對維生素及礦物質(zhì)的吸收。其在腸道的作用最為突出，下面具體說明。

　　膳食纖維被稱為“腸道清道夫”，遇到水會膨脹起來，或者變成透明膠狀物質(zhì)，在腸道內(nèi)容易被腸道細菌發(fā)酵和利用，增大了腸道廢棄物——糞便的體積，增加了腸道的蠕動，有利于糞便順利排出體外。廢棄物能順利排出，就不會產(chǎn)生便秘，也減少了便秘引起的各種疾病。因為，腸道致癌物質(zhì)稀釋了，大腸直腸癌的發(fā)生率就會降低。如果缺少了這個“腸道清道夫”，腸道蠕動就會減弱，體內(nèi)的毒素很難清除;同時，專家還發(fā)現(xiàn)，缺少了“腸道清道夫”，膽酸的分泌就會減少，降低膽固醇、穩(wěn)定血糖的作用也就很難完成。因此，膳食纖維對控制糖尿病和膽固醇很有作用，可以延緩糖尿病所引發(fā)的后遺癥，以及膽固醇過高造成的動脈硬化導(dǎo)致心腦血管病的發(fā)生。對于希望控制體重的人來說，膳食纖維更是沒有副作用的“減肥藥”，因為膳食纖維能給腸道提供飽漲感，卻不會提供熱量。而且膳食纖維脂肪含量較低，以及食用時需要咀嚼，因此不會在不自覺中使熱量攝取過多。

　　無論男性還是女性都需要膳食纖維，這在前面的分析中已經(jīng)可以看出。但是，膳食纖維還能夠滿足女性保持體型、養(yǎng)顏排毒的愿望。

　　現(xiàn)在，養(yǎng)顏排毒是女性美容、健康的新潮流。很多人都知道毒素在體內(nèi)蓄積會引發(fā)各種疾病，因此需要排毒。但是，究竟什么是毒，應(yīng)該怎樣排毒?很多人甚感茫然。有的人選擇吃藥、洗腸、洗血等辦法，但往往治標不治本，有的副作用還不小。

　　那么，什么是毒呢？“毒素”就是各種對人體的不利物質(zhì)，既有外部環(huán)境帶來的，也有體內(nèi)自身產(chǎn)生的。從外部環(huán)境來看，高脂肪食物、大氣污染、化肥農(nóng)藥殘留物、食品添加劑等越來越多的有害物質(zhì)充斥人們的生活領(lǐng)域，在人們體內(nèi)聚集，使人出現(xiàn)各種不適和慢性病。小則口臭、面部疙瘩、膿腫，大則高血壓、心腦血管病爆發(fā)，等等。從人體自身來說，中醫(yī)認為，體內(nèi)的濕、熱、痰、火、食等積聚起來就是毒，其中宿便為毒素之最，被稱為“萬病之源”。西醫(yī)認為，人體新陳代謝產(chǎn)生積累的多余物質(zhì)或者廢物，以及腸道內(nèi)食物殘渣腐敗后產(chǎn)生的物質(zhì)，是毒素的主要來源。

　　專家介紹，膳食纖維主要來源于新鮮蔬菜、水果，應(yīng)該是純天然健康食品，它的分子結(jié)構(gòu)會主動吸附褶皺里的毒素，裹挾住人體最大的毒素——宿便，增強腸道蠕動，幫助腸道將毒素排出體外。膳食纖維還是天然的美膚劑。人體有兩個排泄通道：大通道指腸道，小通道指皮膚汗腺。人們每天攝取的食物，除了有用物質(zhì)被吸收分解以外，體內(nèi)還會產(chǎn)生大量垃圾和毒素需要排出體外，如果腸道不那么通暢的話，皮膚汗腺的負擔就會被迫增加，臉上皮膚就會顯得粗糙、長黃褐斑、長痘、無光澤。膳食纖維幫助腸道順利將毒素排出體外，皮膚的負擔就會相對減輕，自然就會顯得細膩、光滑、純凈、白皙、有光澤感。這就是很多女性青睞膳食纖維、每天補充的原因。

　　世界糧農(nóng)組織要求每人每天攝入膳食纖維最低量是27克，中國營養(yǎng)學(xué)會建議，每人每天應(yīng)該攝入30克左右的膳食纖維，而目前我們每天的攝入量僅有10克左右。因此，絕大多數(shù)人每天都應(yīng)該補充一定數(shù)量的膳食纖維。

　　需要指出的是，有的人喜歡用喝果汁代替吃水果，這是不科學(xué)的。果汁中雖然含有大量的維生素，但是在加工過程中纖維成分大部分丟失了，營養(yǎng)也不夠全面，所以還是吃新鮮水果為好。

　　對于中老年人來說，每天應(yīng)該有目的的多吃一些膳食纖維含量高的食品，比如芹菜、菠菜、大頭菜以及番茄等，多吃纖維含量豐富的水果，如香蕉、蘋果、橘子、葡萄等。盡量少吃脂肪含量高的食品。吃水果還應(yīng)該以多樣化為宜，這樣不僅可以保證攝取足夠的膳食纖維，還可以保證攝取其他營養(yǎng)成分，如花青素、鉀元素、葉黃素、白藜蘆醇等。這些營養(yǎng)要素有降血壓、防止動脈硬化、保護視網(wǎng)膜以及預(yù)防癌癥的作用。

（責(zé)任編輯：麥少瑩）