首頁(yè) 資訊膳食纖維，不只是你的“清道夫”

膳食纖維，不只是你的“清道夫”

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月18日 07:26

專家：中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤

膳食纖維，久負(fù)“人體清道夫”盛名。但如果你認(rèn)為它管的就是清潔腸道那些事，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

什么是膳食纖維？

膳食纖維是指植物性食物或原料中糖苷鍵大于三個(gè)，不能被人體小腸消化吸收，但對(duì)人體有健康意義的碳水化合物。按其水溶解性分為兩個(gè)基本類型：不溶性和可溶性膳食纖維。

不溶性膳食纖維一般不能被人體腸道的微生物分解?？扇苄陨攀忱w維則可以吸水膨脹并能被結(jié)腸中微生物酵解的纖維，如果膠和樹(shù)膠可在熱的水溶液中溶解形成膠態(tài)，具有較強(qiáng)的吸附性。

膳食纖維有哪些好處？

膳食纖維通過(guò)吸收胃腸內(nèi)的水份膨脹，使人體產(chǎn)生飽腹感，減少腸道吸收糖類、脂類和其他有毒物質(zhì)，潤(rùn)滑腸道，促進(jìn)腸蠕動(dòng)和排便，促進(jìn)大腸益生菌的生長(zhǎng)等發(fā)揮重要的保健和預(yù)防慢性病的作用。此外，膳食纖維還有兩個(gè)好處：一是口腔保健。增加膳食中的纖維含量，增加了使用口腔肌肉牙齒咀嚼的機(jī)會(huì)，清潔牙齒和按摩牙齦，有利于口腔及牙齒保健。二是預(yù)防癌癥。膳食纖維或富含膳食纖維的食物的攝入量與結(jié)、直腸癌危險(xiǎn)因素呈負(fù)相關(guān)。增加膳食中纖維含量，可稀釋和吸附致癌物質(zhì)，使致癌物質(zhì)與腸壁接觸時(shí)間縮短，避免致癌效應(yīng)的次級(jí)膽酸產(chǎn)生。