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膳食纖維是什么

來源：泰然健康網時間：2024年11月24日 07:42

膳食纖維是什么

膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，曾一度被認為是一種無營養(yǎng)物質，而長期得不到足夠的重視。然而，隨著營養(yǎng)學和相關科學的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。以致于在膳食構成越來越精細的今天，膳食纖維更成為學術界和普通百姓關注的物質，詳細的讓我們一起來看看下面的介紹吧。

目錄膳食纖維是什么膳食纖維的營養(yǎng)價值有哪些膳食纖維攝入不足會導致哪些疾病如何給寶寶補充膳食纖維攝入膳食纖維有助于肝硬化治療

1膳食纖維是什么

　　如今,多數人知道了膳食纖維對于健康的益處,比如它可有助通便、減肥、降壓降脂、抗癌等等。于是,在飲食中,人們總會想方設法保護膳食纖維,生怕它一不小心被破壞。

　　膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，曾一度被認為是一種“無營養(yǎng)物質”而長期得不到足夠的重視。

　　然而，隨著營養(yǎng)學和相關科學的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。以致于在膳食構成越來越精細的今天，膳食纖維更成為學術界和普通百姓關注的物質，并被營養(yǎng)學界補充認定為第七類營養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營養(yǎng)素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水并列。

2膳食纖維的營養(yǎng)價值有哪些

　　嚴格說來，膳食纖維也是碳水化合物。通常，人們把膳食纖維分成可溶的和不可溶的兩類。

　　不可溶纖維除了增加胃腸里的食物體積，只具有吸收水的作用。它們能夠抵抗胃腸消化液的侵襲，完好無損地到達大腸，最后排出體外——對人體來說，因為什么也沒有提供，也就沒有“營養(yǎng)”。不過，它們大大地幫助了通便。此外，這些不提供營養(yǎng)的纖維，能夠“填飽肚子”，卻又不提供熱量，自然也就有助于控制體重。

　　可溶的纖維對健康更加有用。它們也不能被消化吸收，相反，在經過胃腸的時候，還能夠帶走一些膽汁，從而減少體內的膽固醇。到了大腸，它們就成為聚居在那里的腸道細菌的食物。這些可溶性纖維被細菌“吃掉”的過程被稱為“發(fā)酵”，而發(fā)酵產物一定程度上甚至可以增強人體的免疫力。這樣的纖維被稱為“益生元”，是現在食品和保健品界的新寵。

　　許多食物中含有比較多的纖維，比如各種豆、粗糧、蔬菜以及一些水果。但是纖維本身并不好吃。纖維含量高的那些食物，不經過精加工口感往往比較差。

　　抗性淀粉是近二三十年來食品界的一大發(fā)現。它在化學組成上是淀粉，但是分子結構很特殊，因而像纖維一樣不會被胃腸內的消化液分解。它們具有一些不可溶纖維的特性，也具有一些可溶纖維的特性，有時候被稱為“第三類膳食纖維”。

　　與天然膳食纖維相比，抗性淀粉的口感更好，也更易于應用到食物中。但是，它畢竟經過了工業(yè)加工，不像“天然”的膳食纖維那樣容易得到消費者認同。從根本上說，直接從完整的食物中獲得膳食纖維是最好的。如果不得不吃大量的粗加工食品，那么加了膳食纖維的食品也是不錯的選擇。

　　對我們來說膳食營養(yǎng)成分高的就是對身體有好處的，但是我們要在這食物中區(qū)分，比如說豆子，粗糧，蔬菜這些食物不一定好吃，但是纖維高的食物經過簡單的加工之后就會有豐富的口感，另外每周吃一次富含有豐富纖維的食物，對身體有多好處。

3膳食纖維攝入不足會導致哪些疾病

　　1、痔瘡

　　是因肛門附近的結締組織由于血管組織增生或支持組織退化，逐漸隨著每次排便向外突出而形成的痔。

　　2、憩室炎

　　如果飲食中沒有攝取足夠的膳食纖維，小腸壁肌肉會因刺激減少而變得較弱，易形成憩室癥。如果出現細菌感染，則會引發(fā)憩室炎。

　　3、便秘

　　膳食纖維具有吸收水分的功能，1克的纖維會因吸附水分而使糞便增重15克。因此，膳食纖維可使糞便變軟、體積增加。如果飲食中缺乏膳食纖維，則糞便體積小、干硬，就會造成便秘。

　　4、結腸癌

　　結腸內所存的糞便會使細菌活躍，并可能產生致癌物質。當飲食中缺乏纖維，結腸內的糞便會變得干硬，再加上通過速度遲緩，腹壁肌肉變弱，使得排空時間變長，這時，結腸就暴露在致癌因子中，時間長了，就會增加患結腸癌的幾率。

　　5、心血管疾病

　　膳食纖維可以和膽酸鹽相結合，減少脂肪及膽固醇的吸收，且能使小腸的誹空時間變短，因此，人體對膽固醇的吸收也會減少。

　　6、糖尿病或肥胖

　　飲食中攝取的膳食纖維多，飲食滯留在胃里的時間變長，在小腸內的時間變短，使人體對糖的吸收率降低，且所需的胰島素相對減少。即膳食纖維有助于控制糖尿病的發(fā)病幾率。

　　7、靜脈曲張

　　飲食中如果長期缺乏纖維，會使腸的蠕動遲緩，而血液必須由強迫的方式進入腸壁，致使局部壓力增加，如果長時間得不到改善，就會造成靜脈曲張。

4如何給寶寶補充膳食纖維

　　寶寶添加輔食的時候，可以適當的添加一點粗糧食品。但是切記不能吃太多，因為寶寶體內的益生菌較少的緣故，粗糧在寶寶腸胃內不好消化;另外粗糧在寶寶腸胃內停留時間較長也會使孩子不容易有饑餓感，影響寶寶對其他食品的攝入量。

　　一般來說寶寶4-6個月就可以開始補充一些膳食纖維，可以適量的給寶寶吃一些葉菜汁(先)、鮮榨果汁(后)、葉菜泥、水果泥等。6個月之后可以給寶寶用小米、玉米碎、面食等粗糧煮些粥給寶寶吃。9個月后可以添加一些豆類及雜糧做成糊糊或者泥給寶寶吃，主料可以是大豆、蕓豆、赤小豆、燕麥、綠豆、玉米、黑米、蕎麥、紅薯、芋頭、薏米、山藥等。

　　膳食纖維最豐富的食物是帶皮蔬菜，比如土豆、未精制的谷類、全麥面包、帶皮蘋果、梅子干、梨子、杏、豆類、糙米、全麥通心粉、燕麥粥、茄子、南瓜和豆莢。

　　媽媽給寶寶做飯的時候，可以經常撒一些燕麥糠或者面包糠進去，給寶寶吃水果不要削皮，吃蔬菜也不要去皮，谷物能不去殼就不去殼，這樣可以最大限度地保留食物中的膳食纖維。寶寶脾胃嬌嫩，添加粗糧的時候，量一定要把握好。

5攝入膳食纖維有助于肝硬化治療

　　肝硬化是由于各種肝病惡化而導致的肝臟疾病，常常并發(fā)感染、肝性腦病等疾病。其中，排便困難或大便稀溏是常見的癥狀，多數是糞便產生的有毒物質的影響。因此膳食纖維對于肝硬化患者的治療十分有幫助。

　　在人體的器官中，大腸算是最污穢的地方，人體將食物中所需的養(yǎng)分吸收完畢，不需要的物質就形成糞便由大腸排出，纖維素在腸管中的角色就如清道夫一般，它能稀釋糞便中的毒素，也能促進腸道蠕動，使糞便不在腸道中停留太久，使有毒物質沒有作怪的機會。

　　常見的膳食纖維，存在于植物細胞壁中，如食物中的大麥、豆類，芹菜;果皮和根莖蔬菜如胡蘿卜、柑橘等都含有豐富纖維素，可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，有助于調節(jié)免疫系統(tǒng)功能，促進體內有毒重金屬的排出，減低消化道中細菌排出的毒素，達到預防便秘和憩室炎的目的。所以飲食均衡攝取膳食纖維能獲得益處。

　　肝硬化患者的飲食禁忌：

　　1、嚴禁飲酒，以免加重對肝臟的損害;

　　2、忌食辛辣、刺激性食物;

　　3、適當限制動物脂肪、動物油的攝入，如豬板油等;

　　4、粗硬食物、煎烤食物、帶碎骨的禽魚類，要嚴格控制，以免誘發(fā)胃底靜脈曲張破裂。

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