什么是碳水化合物?什么是低碳飲食?
這是一篇很早以前寫的文章,不夠完善,詳情請(qǐng)參考這篇
碳水化合物 Carbohydrates
基本上我們吃的食物里面都含有碳水化合物,調(diào)料除外(鹽,油,之類),它對(duì)我們身體來(lái)說(shuō)也是非常重要,我們的免疫系統(tǒng),過(guò)濾,血凝,等其他功能都離不開(kāi)他,碳水有很多種,膳食纖維也是碳水的一種,但是這是好的碳水,一般計(jì)算碳水的時(shí)候,我們會(huì)去掉膳食纖維,只計(jì)算凈碳水=總碳水—纖維。
過(guò)量的碳水化合物攝入,如果沒(méi)有足夠的運(yùn)動(dòng)量去消耗這些攝入的能量,剩余的碳水化合物很容易轉(zhuǎn)化為脂肪,然后導(dǎo)致肥胖,最終導(dǎo)致各種心血管疾病,二型糖尿病,癌癥等。
現(xiàn)代社會(huì)的中國(guó)人,攝入的碳水化合物遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于身體的需求,我們平時(shí)吃太多的面,米飯,糖等精制、加工、纖維含量少的碳水化合物,這導(dǎo)致國(guó)內(nèi)的肥胖綜合癥越來(lái)越普遍,老年人中心血管疾病,糖尿病等非常常見(jiàn),目前很多老年人還沒(méi)有意識(shí)到過(guò)量碳水化合物攝入的危害,不調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),還是一如既往的愛(ài)吃,面試,餃子,白米飯,餅干,糖等。
低碳水化合物減肥法于上世紀(jì)90年代在世界各地大行其道,也是流行時(shí)間最長(zhǎng),普及范圍最廣的減肥方法,其中一個(gè)原因是安特金斯醫(yī)生的著作《安特金斯醫(yī)生的新飲食革命》在出版后很受注目,目前仍在美國(guó)暢銷書(shū)排行榜之列。
阿特金斯飲食法(初級(jí)的低碳水化合物減肥法)主張限制攝取米飯、面食、面包等含淀粉量高的食物,與此同時(shí),增加攝取高蛋白食物,以達(dá)到快速減肥的效果,他提倡的理論是肥胖的罪魁禍?zhǔn)撞皇侨忸悾沁^(guò)多的碳水的攝入,但是目前也被很多研究者提出了很多質(zhì)疑。
但是阿特金斯減肥法,不是最科學(xué)的低碳減肥法,因?yàn)殚L(zhǎng)期高蛋白的攝入,可能會(huì)導(dǎo)致其他健康問(wèn)題,特別是心腦血管問(wèn)題,等等,進(jìn)入21實(shí)際后,慢慢的,低碳飲食在一直改進(jìn),目前最流行的低碳飲食是,低碳高脂肪飲食法,這是相對(duì)來(lái)說(shuō)更加健康的減肥方式,脂肪的主要來(lái)源主要是好的脂肪,比如說(shuō),橄欖油,椰子油,黃油,動(dòng)物油,魚(yú)油,堅(jiān)果等等,一般情況下,植物油是不利于健康的脂肪,我們需要盡量少攝入。
總之,相比高碳水飲食法,低碳水飲食法,是相對(duì)更加健康的飲食法,不僅僅減肥,而且能改善各種健康水平,在國(guó)外,治療糖尿病等各種代謝綜合癥,越來(lái)越多的機(jī)構(gòu)采用低碳的飲食方式。
知名案例,英國(guó)一個(gè)女孩曾什么都不做,就是戒掉可樂(lè),輕松減掉100斤,因?yàn)榭蓸?lè)里含的糖分太多,精煉的糖的100%含量的碳水化合物。
食中碳水含量有高低之分,且區(qū)別很大,如果你要減肥,盡量少吃高碳水化合物的食品。
碳含量低的食物有,碳水含量低的食物有,蔬菜,菇類,水果,魚(yú),肉類,等,值得一提的是,脂肪中的碳水含量幾乎為零。
生活中我們常吃的有哪些高碳水化合物食品:
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